Tahini, ti a npe ni Tahina ni diẹ ninu awọn orilẹ-ede, jẹ kikọ ti a ṣe lati awọn irugbin sesame ilẹ. O ti npọpọ nigbagbogbo si awọn ounjẹ miiran, gẹgẹ bi awọn hummus . Tahiti obe jẹ ti a ṣe pẹlu tahini, nigbagbogbo nipa fifi lẹmọọn ati awọn ohun elo miiran diẹ. O le ṣe iyatọ laarin tahini ati tahini obe nipasẹ sisanra. Tahini maa n nipọn pupọ, lakoko ti ounjẹ obe jẹ tinrin - gẹgẹbi apọn - o le ni awọn iṣọrọ ti a le tan tabi ṣafihan awọn ounjẹ ipanu ati awọn ounjẹ miran.
Tahiti lẹẹmọ
Tihini jẹ ipile fun ọpọlọpọ awọn ilana igberiko Ila-oorun bi hummus ati baba ghanoush. Limor Laniado Tiroche, kikọ ni "Haaretz," iwe pataki kan ti Israel ni ojoojumọ, awọn ipe tahini ni "ayaba ti Israel onjewiwa." Iwe naa ṣe akọle akọle akọle yii lori ẹrọ nitori idiyele rẹ "awọn ẹya ara ti o ni ilera, adun, ati agbara ti o ni agbara, pẹlu agbara lati mu awọn iru bibẹrẹ bi ẹdun, dun, ati awọn ti o gbona." Tiroche sọ.
Aimee Amiga ati Liz Steinberg kọwe ni iwe kanna ṣe alaye itan ti tahini: "Awọn ọrọ tahini da lori ede Heberu ati ọrọ Arabic tchina, eyi ti o tumọ si ilẹ, itọkasi ilana ti eyiti awọn irugbin Sesame ti sọ sinu pipẹ. " Awọn irugbin Sesame ti wa ni toasted ṣaaju ki o to ni ilẹ laarin awọn okuta nla, ti o nipọn, ti o tutu, ti o fẹrẹ papọ. "Ni fere gbogbo awọn ounjẹ ti o lo awọn ounjẹ yii, awọn oludasile, awọn oloye ati awọn ounjẹ ile ṣe lo lẹẹmọ yii lati ṣẹda obe ibi.
Tahini Sauce
Titi ti ẹiyẹ ti o kere julọ jẹ ju tahini ati pe a lo ninu awọn ounjẹ ipanu pita, awọn ọkọ omi, ati awọn omiran. O le tọju rẹ ni apo ti afẹfẹ ninu firiji ati pe yoo pa fun ọsẹ meji. Lati ṣe ounjẹ obe, bẹrẹ pẹlu fifẹ kiri, tẹ lẹmọọn, ati boya ata ilẹ, epo olifi ati pin ti iyo ati illa.
O le lo tahini ni orisirisi awọn ounjẹ, bii broccoli pẹlu tahini , samak bi tahini (eja pẹlu tahini) ati beef shawarma ati dip fun ẹfọ.
Ọkan ninu awọn eroja pataki julọ ni hummus, miiran ju awọn chickpeas, jẹ tahini. Ti o ba lo awọn ile-iṣẹ Aarin Ila-oorun ti o lọpọlọpọ ati ki o jẹun hummus, o mọ pe hummus n ṣe amọye yatọ si awọn ounjẹ orisirisi. Diẹ ninu awọn irun hummus ni ẹdun lemoni lagbara, diẹ ninu awọn ni o ni ẹdun aladun ti o lagbara, ati diẹ ninu awọn hummus ni ohun orin ti o nipọn. Imisi ti tahini ṣẹda iyatọ nla yi ninu awọn eroja.
Ti o je Tahini?
Gẹgẹbi a ṣe akiyesi, o jẹ ẹda tahini gangan ti o lo fere ni gbogbo awọn ilana. Ti o ba lọ si Israeli, iwọ yoo ri awọn eniyan ati awọn ayẹyẹ ladling tahini obe lori pitas ti o kún pẹlu falafel , awọn ẹfọ ati igba miiran paapaa ti nrẹ. Orile-ede Wikipedia pe awọn ibi ti o wa ni idẹ-ika ni a lo ni awọn ilu ni Ilu Armenia, Tọki, Iraaki, Cypress, Grissi, Asia Oorun - nibi ti awọn olorin ṣe nlo irin-iṣẹ adalu pẹlu awọn nudulu - ati paapa ni India. Ṣugbọn, ti o ba fẹ wa tahini ni Orilẹ Amẹrika, boya ni lẹẹmọ tabi fọọmu igbasẹ, iwọ yoo ri i ni awọn Ile-iṣẹ Akan Ita-oorun, Gẹẹsi ati India. O tun wa ni ori ayelujara ati paapaa ni awọn ile itaja nla.