Aṣeyọri Iyẹfun Ti o ni Ikọja Ti o ni Akọkọ

Bẹẹni, o le ṣe awọn olutọju ti o dara julọ ni ile! Awọn bọtini lati ṣe awọn wọnyi ti nhu, flaky, buttery, Faranse pastries ni ninu esufulawa, eyi ti o ti wa ni lököökan yatọ ju deede esufulawa esufulawa. Ti o fẹra esufulawa ( adarọ à croissants tabi pasta ti a fi oju ewe ) ti a ṣe nipasẹ titẹ sẹhin ati sẹsẹ kan ti awọn wiwu ti o ni awọn ti o ni wiwu ti o ni awọn bọọdi ti o dara. Ilana naa, ti a npe ni laminating, ko nira, ṣugbọn o gba akoko nitori pe esufulawa gbọdọ wa ni aladun laarin awọn kika kika lati rii daju pe bota naa duro ṣinṣin.

Ohun ti O nilo

• Fun Batter Starter Starter (Détrempe):
• 2 envelopes (nipa 4 1/2 teaspoons) iwukara gbẹ (tabi 2 tablespoons iwukara titun)
• 3/4 ago (175 milimita) omi gbona
• 3/4 ago (nipa 100 g) iyẹfun
• 1/2 ago (120 milimita) wara wara
• 2 tablespoons
• gaari
• Fun Epafula ti a Ti Duro:
• 3 agolo (390 g) iyẹfun
• 2 teaspoons iyọ
• 12 iwon. (340 g) ti bota ti ko ni itọsi ti o ge sinu awọn ege 1/2 "(1,3 cm)
• iyẹfun afikun fun dida jade ni esufulawa
• ẹyin ti a ṣe lati ẹyin 1 ati 1 tablespoon omi

Bawo ni lati Ṣe O

Ṣe awọn Starter (Iwọnpa)

1. Yọ iwukara naa sinu omi gbona, nmuro titi o fi ni itọka daradara.
2. Whisk ni iyẹfun 3/4 ago, wara ti o gbona, ati suga lati ṣe adiro ti o dara.
3. Bo ekan pẹlu ṣiṣu ki o fi batiri silẹ lati dagba ninu igbadun ti ko gbona, ibi ti ko fẹẹrẹ fun 1 1/2 si 2 wakati. Iwọ yoo ṣe akiyesi pe adalu naa yoo dide ati ki o di nwaye ni akoko yii.

4. Ṣaju awọn Iyẹfun ati Bọtini

5. Lakoko ti batter naa n dagba, darapọ iyẹfun ati iyo ni ekan nla kan.

1. Fi oyin bii-soke (rii daju pe o jẹ tutu ati tutu) ki o si rọra lati fẹra bota pẹlu iyẹfun.
2. Lo awọn ika rẹ lati tẹ ati tẹ awọn cubes ti bota, ṣugbọn ko ṣe gbiyanju lati ṣafikun wọn sinu iyẹfun.
3. Tún iyẹfun ati adalu bota titi ti akoko ti o ba ti tete ti pari tete.

Ṣe Esufulafẹlẹ Ẹsẹ

1. Fi batter ipalara si iyẹfun ati bota ti a gbẹpọ, dapọ pẹlu spatula roba kan to to tutu iyẹfun naa ki o si ṣe iyẹfun. Awọn ohun elo bota yẹ ki o jẹ ṣinṣin.
2. O ti šetan lati gbe si lọ si laminating, tabi kika, awọn esufulawa. O gbọdọ ṣe ni o kere ju igba mẹrin. Ikọja akọkọ jẹ kekere ti o ni ẹtan nitori pe esufulawa jẹ crumbly ati bota jẹ chunky.
3. Lẹhin pipin akọkọ, ilana naa yoo di rọrun.

Ṣe ipalara Iyẹfun naa fun Igba Akọkọ

1. Tan awọn iparafẹlẹ ti o nipọn lori pẹlẹpẹlẹ kan ti o tobi, daradara-floured surface. Ti oke ti esufulawa jẹ tutu tabi alalepo, kí wọn pẹlu iyẹfun.
2. Tẹ awọn esufulawa pẹlu ọwọ rẹ tabi tẹ ni kia kia pẹlu pọọlu yiyan lati ṣe agbekalẹ onigun ti o tobi to ni iwọn 12 "x 18" (30 cm x 45 cm). Lo iparafula oyinbo tabi ọwọ rẹ lati ṣe iranlọwọ apẹrẹ awọn ẹgbẹ.
3. Wọ eyikeyi bota ti o ṣalaye pẹlu iyẹfun, ati ki o si fi awọn esu sinu awọn ẹẹta bi lẹta kan. O le rii i ṣòro lati gbe awọn ẹgbẹ ti iyẹfun ti o nipọn lati ṣe agbo rẹ - Mo lo awọn iyẹfun mejila ti a ṣe lati ṣe eyi - ṣugbọn ṣe aibalẹ nipa awọn ifarahan ni aaye yii. Awọn esufulawa yoo dan jade, ati awọn iyẹfun yoo dara darapọ lẹhin ti awọn tókàn kika.
4. Ti bota naa ba jẹ ṣi, duro si folda keji. Ti bota naa ti rọra o si bẹrẹ si ṣiṣe, bo esufulawa ni ṣiṣu ati ki o rọ ọ ni firisa fun iṣẹju 15 (tabi ni firiji fun wakati kan) ṣaaju ki o to sẹsẹ ni akoko keji.

Ṣiṣẹ ati Yika Ipafun naa fun Igbakeji, Kẹta ati Ẹkẹrin

1. Ṣayẹwo ori iboju iṣẹ rẹ lati sọ di mimọ, lẹhinna eruku ni pẹlu iyẹfun diẹ. Fi awọn esu pipo ti o ni e kukun ki kukuru kan, ṣiṣi eti ti o kọju si ọ.
2. Gbe jade ni esufulawa sinu 12 "x 18" (30 cm x 45 cm) onigun mẹta. Wọyẹ iyẹfun lori eyikeyi bota ti o farahan, fẹlẹfẹlẹ kuro ni iyẹfun ti o tobi, ki o si ṣe iyẹfun naa sinu awọn ẹta meta. O pari awọn kika keji.
3. Fi ipari si esufulawa ni ṣiṣu ati ikunle ninu firisa fun iṣẹju 15, tabi ni firiji fun wakati kan.
4. Tun ṣe sẹsẹ ati kika awọn meji si mẹrin diẹ sii, chilling awọn esufulawa bi pataki laarin awọn akoko lati pa bota duro. Lẹhin ti ikẹhin ikẹhin, fi ipari si esufulawa ni ṣiṣu ati ki o fi si isinmi ni firiji fun o kere ju wakati meji, tabi to wakati 24.

Ṣii ati Gẹ awọn Croissants

1. Pẹpẹ pẹlu ọbẹ tobẹrẹ, ge awọn esufulawa ti o ti pese croissant ni idaji. (Ti ibi idana oun jẹ gbona, ṣe idaji idaji si firiji ki o jẹ ṣiyọ.)
2. Lori iyẹfun ti o ni irun, gbe jade ni apa kan ti esufulawa sinu iwọn onigun mẹta kan nipa 1/4 "(6 mm) nipọn. Lo ọbẹ kan tabi apẹja pizza lati ṣatunka awọn igun to gun lori rectangle, lẹhinna ge awọn ara eegun mẹfa.
3. Gbe awọn eegun mẹta lati inu ipilẹ lọ si ipari, ki o si gbe awọn alakoso lọ, tẹju si isalẹ, si awọn ọpọn ti a fi ọgbẹ. (Lo iwe iwe-ọti fun imototo rọrun.) Fi ibusun to tobi laarin awọn oludari fun imugboroosi.
4. Bo awọn olutọju crookedies pẹlu ṣiṣu ati ki o lọ kuro lati dide fun wakati 1 si 2, titi ti esufulawa yoo fi jẹ ẹru. (Tabi lẹsẹkẹsẹ di awọn alakoko ti o ni awọ ti o ni awọ;

1. Ṣaaju rẹ lọla si 400 F (200 C).
2. Ṣe awọn ẹyin w nipasẹ sisọ papọ ẹyin kan pẹlu ọkan tablespoon omi. Fọ awọn ẹyin wẹ ni irọrun lori awọn alamọlẹ, ki o si ṣekii kan pan ni akoko kan ni arin ti adiro ṣaaju ki ọlọrọ brown brown, iṣẹju 15 si 20.
3. Gbe awọn onigbọwọ lọ si apọn kan lati dara fun iṣẹju mẹwa 10 tabi ju ṣaaju ki o to ṣiṣẹ.
4. Awọn croissants tutu tutu ni a le tutu ni titi o fi nilo. Rii taara lati firisiijẹ ni iwọn 375 ° F (190 ° C) fun iṣẹju 10.

Lati di gbigbọn laaye Croissants fun igbamiiran Gbin

1. Lọgan ti a ṣe awọ, awọn alakoso le ni tio tutunini fun fifẹ nigbamii. Maa ṣe gba laaye awọn croissants si ẹri; dipo, bo apẹrẹ esufulawa pẹlu ṣiṣu ati ki o gbe pan ni firisa fun awọn wakati diẹ titi ti awọn onigbagbọ yoo fi mule.
2. Gbe awọn olutọju sisun ti a ti ko ni isinmi si apo apamọr tabi apo idoko ṣiṣu ati itaja ni firisi fun osu meji.
3. Nigbati o ba ṣetan lati beki, gbe awọn croissants ti a ko ni ṣiṣi lori atẹgun ti a ti fi sinu ọpọn ti o wa ni erupẹ, bo adẹgbẹ pẹlu ṣiṣu, ki o si lọ si ẹri ni otutu otutu ni oju oṣu tabi wakati mejila
4. Fẹlẹ pẹlu awọn ẹyin wẹ ati beki bi a ti darukọ loke.

Alaye ni Afikun:

Lakoko ti o ti n ṣe ifọra nigbagbogbo n pe kika kika ti bota ti o dara ju larin esufulawa - o le wo ọna yii ninu igbasẹ ti o fẹrẹẹgbẹ pipẹ - ohun elo yii nlo awọn cubes kekere ti bota dipo, bi a ṣe rii ninu tutorial, Bawo ni lati Ṣe awọn Croissants . Yatọ ọpọlọpọ ọdun sẹhin lati inu ohunelo Bon Appetit, Mo lo o lati ṣe awọn croissants ti ile tabi awọn miiran pastries pipe fun esufulawa croissant.

A le ṣe esufulawa fun ọjọ kanna tabi ọjọ keji ti a yan, tabi awọn alakoso le jẹ apẹrẹ ati lẹhinna ti a tutunini fun ẹri ati fifẹ nigbamii.