Awọn iṣẹ, Orisirisi, Awọn itọju Ibi ipamọ ati Die e sii
Okan suga jẹ ọkan ninu awọn didun julọ ti o ṣeun julọ ti a lo ni American kitchens loni. Lati awọn ọja ti a yan ni ohun mimu, eleyi ti o ni idiyele gbogbo nkan ti jẹ ayanfẹ fun awọn ọgọrun ọdun. Sugbon kini iyọ funfun?
Oga funfun ni crystallized sucrose ti a fa jade lati boya sugacane tabi awọn beets. Lẹhin ti ikore awọn sugarcane tabi suga awọn beets, a ti fa oje ti o si ṣubu si isalẹ lati yọ ọrinrin. Bi awọn ọrinrin dinku, awọn adayeba sucrose ni oje bẹrẹ lati crystallize.
A yọ kuro ni gaari ti a ti ṣelọlẹ, nlọ awọn iyokuro miiran sile ni irisi molasses .
Awọn iṣẹ ti suga
Suga ko funni ni didùn ni awọn ohun ti a yan ati awọn ohun mimu, ṣugbọn o ṣe iranlọwọ ni awọn aiṣe kemikali pataki ti o waye lakoko sise ati yan.
Suga n pese awọn browning ti kii-enzymatic ti awọn ounjẹ nipasẹ caramelization ati iṣiro maillard . Ṣiṣẹda iṣelọpọ sii nigbati ooru ba da isalẹ awọn sugars ati ṣẹda awọ goolu ati adun nutty. Iṣe atunṣe ti maillard waye nigbati awọn amino acids ninu awọn ọlọjẹ dahun pẹlu awọn sugars ni oju ooru, tun ṣẹda awọ goolu ti o dara ati adun ti o nira.
Suga jẹ hydroscopic, itumo pe o dẹkun ọrinrin. Iwaju gaari ninu awọn ọja ti a yan ati awọn ounjẹ miiran jẹun fun idaduro ọrinrin, fifi wọn pamọ ati ki o rọrun.
Funfun gaari Orisirisi
Giradi Pia (igbari gaari, suga alusu): Awọn okuta iyebiye ti o tobi ni a lo fun irisi ti wọn ṣe ti ọṣọ ati pe a ma nfi wọn si ori awọn ọja ti a yan ati suwiti fun afikun sparkle.
Iwọn ti kemikali ti suga yii jẹ aami kanna si gaari tabili. Iyato ti o wa laarin awọn meji naa ni iwọn iwoye.
Granulated Sugar (tabili gaari): Eyi gbogbo idi-idi-gbin gusu jẹ julọ wọpọ orisirisi ti funfun suga. O ti wa ni rọọrun ati ki o tu daradara sinu ohun mimu ati awọn omi miiran.
Sugar kukuru ( gaari superfine ): Caster ni iwọn kekere ti iwọn didun ju gaari granulated, o mu ki o rọrun lati tu sinu awọn olomi ati awọn apapo miiran.
A ma n lo epo ga julọ lati ṣe awọn meringues, mousses, ati awọn ẹṣọ. A le ṣe eeyan giga ni ile nipasẹ titẹyara giramu tabili ni deede ninu eroja onjẹ.
Sugar ti awọn Olutọṣe (igbadun suga ): Yi suga ti wa ni sisọ sinu itọpa daradara. Aranju anti-caking, bi calcium fosifeti tabi cornstarch, ni a maa n fi kun lati ṣe idaabobo. Nitori pe o fẹrẹ pa diẹ ninu awọn olomi lẹsẹkẹsẹ, awọn olopa 'suga jẹ julọ wulo ni awọn icings, awọn omi ṣuga oyinbo, ati awọn ounjẹ ounjẹ miiran.
Sugaga Sugar (cubes cubes): Ọra ti o wa ni gaari funfun ti o funfun ti a ti tẹ sinu lumps fun idiwọn to rọrun. Awọn cubes gaari ati gaari ti a nbọ ni a ma nlo ni awọn ohun mimu gẹgẹbi kofi ati tii. Awọn ikunkọ tabi idaabobo ikẹkọ maa n waye papọ nipasẹ kekere iye omi ṣuga oyinbo kan.
Bawo ni lati tọju gaari
Nitoripe gaari jẹ hydroscopic, tabi fifun omi, o ṣe pataki lati tọju abaga ninu apo eiyan ti afẹfẹ. Ọrin inu afẹfẹ le mu awọn gaari gba, nfa ijakadi ati awọn eroja aṣiṣe. Lọgan ti ọrinrin wa ni gaari, o ko le fa jade. Suga ko ni atilẹyin idagba gbigbọn keekeke ati nitorina ni igbesi aye igbasilẹ ti ko ni idaabobo ti o ba ni ifọwọkan ni ibi ti o tutu, ti o gbẹ.