Ni gbigbọn-frying, ti a tun pe ni pan- frying , diẹ ninu epo ti a fi sinu igbadun, a mu epo naa bii, lẹhinna a fi ounjẹ naa kun ati ki o ṣun. O yato si sauteing, ninu eyiti a lo epo ti o kere si ati pe ounje n gbe soke tabi gbe ni ayika nigbagbogbo. Ni irọlẹ ti aijinlẹ, ounjẹ gbọdọ joko ni aibalẹ fun iṣẹju diẹ ninu pan ki egungun le dagba sii ati pe ounjẹ naa le din daradara.
Mọ inu awọ-ara julọ ṣe gbogbo awọn ounjẹ sisun wa jade daradara pẹlu browned ati pẹlu o kan iye ti o tọ fun awọn ayanfẹ.
Awọn italolobo lori Iyara-Frying
- Lati ṣe aiyẹ-din-din daradara, o yẹ ki epo naa gbona tobẹrẹ ti o jẹ ounjẹ si ni kete ti o ba ni pan, ṣugbọn ko gbona gan pe ita wa brown nigbati inu ko ni ṣiṣe nipasẹ. Awọn iwọn otutu ti ọra fun julọ frying ailewu yẹ ki o wa ni ayika 375 F.
- Ounjẹ yẹ ki o jẹ gbẹ tabi ti a bo ni batter, iyẹfun tabi awọn akara fun awọn esi to dara julọ. Ro pe adie ati eja; fere gbogbo awọn ilana ilana fun diẹ ninu awọn iru ti a bo. Fikun ounjẹ ti o tutu jẹ ki ọkọ ayọkẹlẹ epo, ati pe ounje naa ko ni dara daradara.
- Lati ṣe idanwo iwọn otutu ti epo, o le lo thermometer kan, tabi o le fi omi silẹ sinu apo. Ti omi na ba nwaye ki o si evaporates lẹsẹkẹsẹ, epo naa ti šetan lati lo. O tun le ṣabọ apo ti akara sinu epo. Kii 1-inch yẹ ki o brown ni nipa 40 aaya nigbati iwọn epo jẹ ni ayika 375 F.
- Nigbati epo ba wa ni iwọn otutu to tọ, awọn ounjẹ ko ma fa pupọ ninu rẹ nigbati wọn ba ti sisun.
- Awọn ounjẹ ti a tikararẹ yẹ ki o duro lori ibọn okun waya ni iwọn otutu yara fun iṣẹju 20 si 30 ṣaaju ki o to frying ki awọn ti a bo ni o ni akoko lati ṣeto ati ki o gbẹ diẹ. Awọn ounjẹ ti a bajẹ le jẹ ti a bo ati ki o fi sinu epo lẹsẹkẹsẹ.
- Lo pan pẹlu awọn ọna to gun ti o kere ju 2 inches ga; awọn ẹgbẹ ti pan gbọdọ jinde nipa 1 1/2 inches loke epo .
- Ma ṣe ṣe apejọ pan nitori pe eyi dinku iwọn otutu epo pupọ, ati pe ounjẹ naa le din ju dipo din.
- Nigbati ounje ba šetan lati tan, ohun ti frying dinku, ati awọn nyoju lọ si isalẹ dramatically. Ounjẹ yoo jẹ browned. Lo awọn ẹmu tabi eefo kan lati tan ounjẹ ati ki o ṣeun ni apa keji titi o fi tun fi brown si titi.
- Lo ohun-elo thermometer to ni kiakia lati ṣayẹwo iwọn otutu ti ounjẹ. Eran malu yẹ ki o wa ni o kere 140 F; eran adie funfun. 160; eran adie ti o jẹ dudu. 165; eja. 140; ati ẹran ẹlẹdẹ. 145.
- Sisan awọn ohun elo ti sisun lori awọn aṣọ inura iwe ni kete ti o ba jade kuro ninu epo. Ti o ba jẹ dandan, pa itanna gbona ni adiro 200 F.