A Firm, Flavorful, and Fish Sustainable From California
Ayafi ti o ba n gbe ni California, Agbegbe funfun funfun Pacific le jẹ ẹja ti ko mọ fun ọ. O jẹ paapaa toje ni Northern California, bi eja yi ṣe tobi julọ ni awọn igbo kelp ni apa gusu ti ipinle, nitorina kii ṣe awọn eya ti o mọye pupọ. Biotilẹjẹpe "baasi" wa ni orukọ rẹ, ọkọ omi funfun, ti a tun mọ ni Corvina tabi itẹbọ ọba, kii ṣe abọ rara-o jẹ ọmọ ẹgbẹ ti ilu naa (tabi Sciaenidae).
O jẹ ibatan ti redfish ti Louisiana, awọn weakfish ti awọn Mid-Atlantic ipinle, ati awọn ibi ti o wa ni ibikan ati alakoso ti o wa lati Delaware Bay si Carolinas. O tun jẹ ẹja ti o wuni ti o rọrun lati ṣun.
White Seabass 'Texture ati Lenu
Lakoko ti awọn baasi ṣiṣan -eja ọpọlọpọ awọn ti wa ni o mọ pẹlu-kii ṣe paapaa duro, funfun seabass jẹ. Ni pato, o jẹ gidigidi duro. Awọn seabass funfun jẹ meaty, kikun-ẹnu, ati ti iṣan-ẹja eniyan ti eniyan. O ti wa ni pato ko túmọ fun elege steaming tabi poaching ni broth. Eja na ṣe itọju pupọ bi sturgeon, eyi ti o wa ninu ẹja ti o lagbara julọ ni ayika. O ni iyọdaba kekere, igbadun kekere, ati nigba ti o ba pọ mọ eyi ti o ni itọnisọna, o jẹ ẹja pipe fun fere eyikeyi iru ọna sise, ati awọn ounjẹ ti o dara.
Sise White Seabass
Nitori idiwo rẹ, ọkọ funfun funfun jẹ pipe fun irun-omi, nla ti a sọ sinu pan, ata, tabi paapaa lọra-jinna ni igi-barbecue kan.
O le ma ni ọra to lati mu siga daradara, ṣugbọn apẹrẹ funfun yoo jẹ pipe laiyara simmered ni epo olifi ati lẹhinna jẹ tutu ni saladi kan. Nigbati a ba jinna, ẹja yii dara ati tutu ati awọn flakes ni rọọrun.
Ifẹ si White Seabass
Ti o ba wa ni Okun Iwọ-Oorun, ṣafẹri ijabọ funfun. Ko nikan ni o jẹ ẹja ti o njẹja, o ṣe ayẹwo "igbadun ti o dara ju" nipasẹ Monterey Bay Aquarium, eyiti o n ṣe abojuto ilera ti awọn apeja agbaye.
Ọpọlọpọ awọn seabass funfun ni a mu nipasẹ kilọ ati laini, ati awọn olugbe ti pọ si ilọsiwaju niwon ti a ti bori ni ọdun 1960 ati 1970.
Awọn eja ti wa ni igba pupọ ge sinu awọn ọpọn nla tabi awọn steaks. Awọ jẹ awọ fadaka-irin, ati eran jẹ funfun, ṣugbọn kii ṣe iyara bẹ bẹ. O yẹ ki o ni diẹ ninu awọn iṣan pupa-pupa pẹlu laini ile-iṣẹ.
Ti o ko ba gbe ni Iwọ-Iwọ-Oorun, awọn ọkọ oju omi funfun ti n ṣalaye daradara ki o le ra o tutu. Ati pe ti o ba rii awọn ilana fun funfun seabass, ṣugbọn ko le gba ọwọ rẹ si eyikeyi, mọ pe o le rọpo agbọnrin, ẹgbẹ, fifẹ shark, ọsẹ shark, work-mahi (Dorado), tabi paapaa idà, ti o ba le wa wiwa-ati ila ti o mu awọn steaksfishfish .