La Rioja Alavesa ati mẹta Txakoli Ṣe
Awọn orilẹ-ede Basque, Agbegbe Agbegbe ni ariwa Spain, pin si awọn ilu mẹta Alava, Guipuzcoa, ati Vizcaya. O joko lori iwọn ila opin oorun ti Spain pẹlu France, nibiti awọn òke Pyrenees ti parọ ati ti o ni ọgọrun ọgọrun kilomita ti etikun lori Bay of Biscay. Awọn Basque eniyan jẹ ominira igberaga, nini asa ti ara wọn ati ede alailẹgbẹ. Biotilejepe ninu awọn ọdun diẹ sẹhin, Pais Vasco , bi a ṣe pe ni Spani o ti di olokiki fun ounjẹ rẹ, ọti-waini rẹ si tun jẹ aimọ.
Mimu-waini ṣe nkan titun si awọn Basques. Gẹgẹbi ọpọlọpọ awọn ẹya Spain, awọn ọgbà-ajara ni ilẹ Basque ti ni itoju niwon Ilẹ Ilu Iberian jẹ apakan ti Ilu Romu. O dabi pe o yẹ pe julọ ninu awọn ẹmu ti a ṣe ni ẹkun ni imọlẹ, awọn funfun, awọn ẹmu funfun, niwon Basques ti jẹ awọn apeja fun ẹgbẹẹgbẹrun ọdun, ati pe ọpọlọpọ awọn ẹja ibile ati awọn ẹja eja ni Basque onje. Awọn Denominaciones ti Origen tabi ṢẸRẸ ni o wa Lọwọlọwọ.
Rioja Alavesa
Agbegbe yii jẹ agbegbe-agbegbe ti agbegbe olomi Rioja olokiki ati awọn iroyin fun bi 21% ti agbegbe ti Rioja Qualified DO. O wa ni oke gusu ti ilẹ Basque, pẹlu ọna Faranse ti Camino de Santiago. Gegebi "Itọsọna si Basiko Cuba," ti ijọba Basque ti gbejade, Rioja Alavesa ṣe itumọ ati paapaa igbega iṣelọpọ ti waini ni gbogbo ọjọ ori, nitori awọn ẹsin ti o wa nibiti o gbe igbega ọti-waini mu.
Ọpọlọpọ awọn ọgba-ajara ni Rioja Alavesa wa ni isalẹ awọn oke Sierra de Toloño. Ilẹ naa ko dara ati pe o ni awọn ohun ti o ga julọ ti amo ati simẹnti, nitorina a ti gbin ọgbà-waini si ọtọ ju. Awọn ọti oyinbo ti a gbe jade ni ara ti o ni kikun ati giga ti o ga julọ ju awọn ilu-ilu Rioja miiran lọ. Awọn ounjẹ akọkọ ti a lo ninu awọn ẹmu pupa ti agbegbe ni Tempranillo ati Graciano, nigba ti a ti lo awọn àjàrà Viura ninu awọn ẹmu funfun.
Ọpọlọpọ awọn Wineries Rioja Alavesa lo Tempranillo, ni idapo pẹlu awọn eso-ajara Viura kekere ti o kere ju 15% lọ, eyiti o jẹ ki awọ naa dinku ati ki o mu ki ọti-waini pọ.
Ẹya ti o loamu ti a lo nigbagbogbo ninu ilana ṣiṣe-waini ti agbegbe ni pe ti maceration maceccin , tabi maseración carbonica , nibiti a ko ti tọmọ eso ajara tabi fifun ṣaaju ki o to fermenting. Ni Rioja Alavesa, awọn ajara ni a gbe sinu awọn ọpa nla ti o wa ni pipọ ati pẹlu awọn stems lori. Diẹ ninu awọn berries lẹhinna ti nwaye ati awọn oṣuwọn wọn si isalẹ. Iwukara ti o wa lori aye ti eso ajara bẹrẹ bii fermentation. Ilana ti o niyi ti carbonic ni a sọ lati mu waini ti o jẹ "asọ ati eso."
Awọn ile-iṣẹ 125 kan wa tabi awọn ti o ni ọti-waini ni Rioja Alavesa DO ti o jẹ ti ABRA (Association of Wineries of the Rioja Alavesa), ti a da ni 1990. Awọn oniyọyọri naa ni o to ju milionu 30 liters ti ọti-waini lọ lododun. Fun akojọ awọn wineries ati alaye siwaju sii nipa agbegbe, lọ si Association of Wineries ti aaye ayelujara Rioja Alavesa.
Txakoli Ṣe
Txakoli , tabi ni ede Spaniards jẹ ọti-waini ti o sunmọ ni etikun Basque. Awọn ọgba ajara ni agbegbe yii wa ni oke okun ni irọ oju omi etikun. Chacolí jẹ ọmọde, ọti-waini ọdun kan ti a ti ṣe ni Orilẹ-ede Basque fun ọpọlọpọ ọgọrun ọdun.
O jẹ imọlẹ, fruity ati die die, pẹlu awọ tutu, acidity giga, ati akoonu ti oti kekere. O maa n ṣe lati inu eso ajara Zuri Hondarribi. Nitori pe ọti-waini funfun kan, o npọpọ pẹlu ẹja titun ati eja lati agbegbe naa. Lọwọlọwọ, o ti lo awọn igo milionu 3.5 ni ọdun kọọkan. Oriṣiriṣi Txakoli mẹta ṣe - Getaria Txakoli, Bizkaia (Vizcaya) Txakoli ati Alava Txakoli.
- Tessakoli de Getaria DO - Awọn waini ti o wa nibi jẹ ọmọde, awọ-awọ-ara, ọti-waini. O jẹ diẹ ẹ sii ekikan pẹlu iye ohun ti o ni oti ti 10.5%. A o lo eso-ajara Ouri ti Ondarribi Zuri fun ọpọlọpọ awọn ti o wa ninu ọti-waini funfun (80 - 90%) nigba ti a lo opo eso Ondarribi Beltza fun isinmi ti o wa ni agbegbe, eyiti o jẹ rosé ati awọn ẹmu pupa. Getaria Txakoli ti wa ni iṣẹ-ṣiṣe ti aṣa nipa gbigbe o ga sinu gilasi, bi Cider Asturian. Ẹya ti o jẹ ohun ti ko dara julọ ti iṣafihan waini Txakoli nibi ni pe waini ti o wa ni isinmi lori awọn ọgbẹ rẹ (iwukara ti o kù) ati pe a ko ni gbe, lati rii daju pe ọti-waini ti o ni agbara pupọ. Iwọn apapọ iṣẹ-ṣiṣe lododun ni Ẹnu ti Oti jẹ nipa awọn igo mejila.
- Txakolí de Álava DO - geographically limited to the Ayala Valley region, ni ariwa Alava. Ogbin ti waini nibi ọjọ kan si ọgọrun akọkọ AD. Akọkọ eso ajara lo ni Ondarribi Zuri ati Ondarribi Beltza. Yi DO ti ri igbiṣe sii ilosoke marun ni ọdun 20 to koja. Lọwọlọwọ, apapọ gbóògì ti Iyika Ibẹrẹ ti Oti jẹ ọti-waini 300,000.
- Bizkaia Txakoli ṢE - Bọ ni awọn ọgba-ajara kekere ti o tuka kakiri gbogbo agbegbe ti Bizkaia (Vizcaya ni ede Spani), eyiti o wa ni pẹtẹlẹ, gusu ti nkọju si awọn oke-nla ni etikun. O jẹ waini ọti-waini, ti a ṣe pẹlu funfun Ondarrabi Zuri ati Ondarrabi Zuri Zerratia ati Maune Mahatsa. Iwọn apapọ iṣẹ-ṣiṣe lododun jẹ 1,200,000 igo. Aakiri ati soro lati wa pupa Txakoli ni a ṣe nihin, o ni awọn ohun orin tutu ati ti a mọ ni "Ojo Gallo."
Fun alaye siwaju sii nipa awọn ẹmu ọti oyinbo lati orilẹ-ede Basque, lọsi awọn aaye ayelujara Igbimọ ọlọtọ ti a ṣe akojọ si isalẹ. Olukuluku wọn jẹ alaye, ni awọn aworan ti awọn ilẹ daradara, ati agbara lati yi ede pada si ede Spani, English, ati Euskara (Basque):
- Advisory Regulador Denominación de Origen: Arabako Txakolina - Txakoli de Álava
- Advisory Regulador Denominación de Origen: Bizkaiko Txakolina - Txakoli de Bizkaia
- Advisory Regulador Denominación de Origen: Getariako Txakolina - Getia ti Txakoli