Ohun ti O nilo lati mọ nipa Yiini ti o ni agbara pataki
Vermouth jẹ ọti-olomi ti o ni agbara ti o ni irọrun pẹlu orisirisi awọn ewebe ati awọn turari. O wa ni awọn orisirisi diẹ, bi o tilẹ gbẹ (funfun) vermouth ati dun (pupa) vermouth ni o wọpọ julọ. Ti o ba gbadun martini tabi meji , fẹ lati ṣawari awọn ohun amorindun tabi awọn igbadun awọsanma , tabi ifẹ lati sisẹ aperitif ṣaaju ki ounjẹ , lẹhinna vermouth yoo jẹ afikun afikun si ọpa rẹ.
Vermouth jẹ ẹya amulumala ti o wulo pupọ ati wulo , ṣugbọn o tun jẹ eyiti ọpọlọpọ awọn eniyan maa n fẹlẹfẹlẹ ati ki o foju.
Ṣe igo rẹ Noilly Prat bo ni eruku? Ṣe o ti ni pipese pe Martini & Rossi ni firiji? O le ma ṣe akiyesi rẹ, ṣugbọn vermouth le lọ buburu ati pe o le ma ṣe ni kikun igbadun rẹ.
Itan ati Ṣiṣe ti Vermouth
Ọrọ vermouth ti wa lati ọrọ German fun wormwood, "wermut." Wormwood ti pẹ ni eroja ti o dara julọ fun vermouth, botilẹjẹpe o dara julọ mọ bi ẹni ti o ṣe imunibinu ti o jẹ ki absinthe jẹ orukọ rere kan . O tun le ri ni diẹ ninu awọn ilana vermouth, paapaa gbẹ vermouth, ati gbogbo wọn ni ailewu ailewu.
Ni 1786, Antonio Benedetto Carpano ti Turin, Itali ṣe akọkọ vermouth. Dry vermouth wá pẹlu ni 1800 ati awọn ti o ṣẹda nipasẹ Joseph Noilly ti France. Orukọ awọn orukọ wọnyi mejeji ni a le rii lori awọn ami ti o gbajumo julọ ti vermouth produced loni.
Gẹgẹbi igba ti o jẹ pẹlu ọti oyinbo, a ti lo vermouth ni tonic ti oogun tilẹ awọn oniwe-agbara ti o nira ti yara ni tan-an sinu apẹrẹ ti o fẹran .
Vermouth ni a ṣe nipasẹ gbigbẹ ti ọti-waini pẹlu awọn ohun-ọti oyinbo, lẹhinna ti o ni idaniloju pẹlu kekere iye ti ẹmí distilled . Ọti-lile ni igba iyọọda bi o tilẹ lo awọn elomiran. Ṣiṣe vermouth jẹ ilana ti o ni idiju ati ni iṣakoso pẹkipẹki.
Ọpọlọpọ awọn oniṣẹ ti vermouth, kọọkan nlo awọn ohun elo ti ara wọn (igbagbogbo) ti awọn ewebe ati awọn botanicals.
Diẹ ninu awọn eroja ti a le rii ni vermouth ni chamomile, coriander, gentian, juniper, saffron, ati wormwood.
Ọpọlọpọ vermouth jẹ iwọn didun omi si 15 si 18 ogorun , eyiti o jẹ deedee ọgbọn 30-36. Niwon o jẹ ọti-waini imọ-ẹrọ, "ẹri" ko ni lilo nigbagbogbo, tilẹ.
Mimu Vermouth
Lilo awọn vermouth bi alapọpo ti ṣalaye ọpọlọpọ awọn akọọkọ ti a ṣe akiyesi awọn alailẹgbẹ . Ọpọlọpọ awọn akiyesi laarin awọn wọnyi ni gbẹ vermouth ni kan gin martini ati ki o dun vermouth ni kan whiskey Manhattan .
Awọn ohun mimu ti o lo iye ti o togba ti o jẹ giramu ti o dara ati ti o gbẹ ni a npe ni awọn ohun mimu pipe (fun apẹẹrẹ, Manhattan pipe ati pipe Martini ). Ṣiṣẹ fun "martini ti o gbẹ" ti n beere lọwọ bartender lati pada si vermouth. Oṣuwọn ti o rọrun, ti o kere ju vermouth ti a lo ninu martinis, "drier" ti o jẹ: "egungun martini ti egungun" nlo isanku pupọ julọ.
Awọn didara vermouth le tun le gbadun lori ara rẹ tabi pẹlu itọsi ti osan. Ṣe afihan awọn epo ti a peeli lẹmọọn sinu gilasi kan ki o si gbadun pẹlu ale.
Vermouth tun ṣe ifarahan ninu awọn cocktails rọrun ti eyi ti ọti-waini ti a fi ọti mu aarin ile-iṣẹ. Adonis , cocktail bura , ati vermouth cassis wa ninu awọn ilana wọnyi. Awọn ọpọlọpọ awọn ohun amorindun miiran ko ṣiṣẹ ni martini tabi Manhattan.
Ninu awọn ilana wọnyi, vermouth le wa ni pọ pẹlu vodka fun martini kan vodka , brandy fun amulumala Fabiola , ọti fun ọti oyinbo Jean Harlow , tabi paapa tequila fun tequini .
Gẹgẹbi aperitif, vermouth le wa ni pọ pẹlu awọn ohun elo miiran ti aperitif ati awọn ẹmu ọti oyinbo lati ṣẹda awọn ohun mimu ti o kẹhin lati gbadun pẹlu ounjẹ. Awọn ilana yii le ni awọn ohun ti o wuni pupọ ati pe o le gba akoko diẹ lati kọ ọkọ rẹ lati gba itọwo tuntun, ṣugbọn wọn le ṣe afikun eyikeyi ounjẹ. Fún àpẹrẹ, àwọn ẹlẹgbẹ ọtí àwòrán náà gbẹ vermouth pẹlu Campari ati vodka lakoko ti o ti ṣawari irun amuludun fun irun ọti ati Amer Torani.
Lọgan ti o ba fi vermouth si igi rẹ (ati pe o ṣe le tọju rẹ daradara lati mu idaduro rẹ duro), iwọ yoo wa awọn ọna pupọ lati gbadun rẹ.
Dry Vermouth
Gbẹ vermouth tun wa ni imọran bi vermouth tabi French vermouth. O fere jẹ ti funfun ni awọ (bii o le ni awọ awọ ofeefee) ati, bi a ṣe akiyesi, ti a bẹrẹ ni France.
Gbẹ vermouth jẹ orukọ ti o han kedere ti o ṣe afihan aṣiwadi imọran ti ọti-waini olodi yi. O jẹ ikede ti o gbẹ ti vermouth ti o ni awọn igbadun 5 ogorun nikan. Iru ara yii jẹ ohun akiyesi diẹ fun idapọpọ ti awọn nkan ti o dara julọ ti o dara pẹlu gin ni martinis ti o nilo rẹ.
Gẹgẹbi gbogbo awọn vermouth, vermouth le jẹ iyatọ pupọ ninu itọwo rẹ. Ọrọ ti o dara ni ojuami jẹ aami ti a gbajumọ, Noilly Prat, ti a kà si ọkan ninu awọn ti o dara julọ. Fun ọdun diẹ, Noilly Prat Dry Vermouth ta ni AMẸRIKA ko ni agbara bi ti o ta ni ibi gbogbo. Awọn America kan ko ni ifẹ fun irufẹ profaili (bi a ti ri nigbati a fi awọn martinini gin pẹlu fere ko si vermouth).
Eyi ti yipada, tilẹ. Loni, awọn ti nmu inu AMẸRIKA le yan laarin "Bọtini Akọkọ" ati "Din-Gbẹ." Ti o ba fẹ giramu ti o ni imọran, Afikun-Dry jẹ ilana ti US ti a ta nihin ni iyasọtọ lati ọdun 1979 nipasẹ 2012. Fun ohun itọwo ti adun ti o dara julọ, iwe-ọrọ Gẹẹsi ti Europe, yan fun Akọbẹrẹ Atunwo. Iyato iyatọ ni o ṣe akiyesi ati pe ti o ba ni aye lati gbiyanju wọn ni ẹgbẹ-ẹgbẹ, ṣe.
Dun Vermouth
Dun vermouth ti wa ni tun mọ bi pupa vermouth tabi Italian vermouth nitori pe o jẹ awọ pupa ati ti orisun ni Italy.
Dun vermouth jẹ dun, ṣugbọn ko dun bi ni syrupy tabi awọn didun liqueurs bi amaretto . O ni imọran ti o dara julọ ju profaili miiran lọ ati pe o le ni iwọn 15 gaari. Oṣuwọn oyinbo nla le tun ni aropọ ayanfẹ ti o darapọ pẹlu awọn ifarahan ti ododo.
Biotilẹjẹpe o wọpọ julọ lati wo asọye pupa kan pupa, awọ funfun kan ti o funfun (tabi ti ko dara) ti tun ṣe ni a le pe ni bianco tabi funfun .
Ntọju Vermouth
Gẹgẹ bi ọti-waini, ṣiṣan igo ti vermouth le lọ buburu lẹhin akoko kan ati awọn ohun itọwo yoo mu iyipada nla fun buru. Niwon o jẹ arabara waini ati ẹmi distilled, igbesi aye igbasilẹ rẹ ṣubu ni arin.
Ọpọlọpọ imọran ni lati wa bi o ṣe pẹ to o le pa vermouth ati pe awọn ofin ti o dara julọ lati tẹle:
- Gbogbo awọn vermouth yẹ ki o wa ni firiji lẹhin ti nsii.
- Vermouth jẹ dara julọ nigbati a lo laarin osu mẹta lẹhin ti nsii.
- Eyi to gun tabi gbigbona ati pe o yẹ ki o ni idanwo fun didara. Ti o ba jẹun buburu, o jẹ buburu.
Didara awọn cocktails rẹ da lori titun vermouth ati pe o rọrun lati tọju abalaye ti gun igo kan ti ṣi silẹ. Ṣe idaniloju gbigbe ohun kekere kan ti iboju iparada lori igo naa ki o kọ ọjọ-ìmọ lori rẹ. Iwọ kii yoo tun tun ṣe iranti bi o ti pẹ to lati igba ti iwọ ṣi vermouth.
Ti o ba ri ara rẹ ni gbogbo igba ti o npa irokeke, fa fifalẹ awọn igo ti o ra. O le wa awọn igofun minimita 375 ti ọpọlọpọ awọn burandi, botilẹjẹpe wọn ko ṣe deede bi o ṣe deede 750ml.
Nigbati rẹ vermouth ko lọ buburu, fi o fun sise. Awọn ẹmu ti a fọwọsi ni awọn ọti-waini ti o dara ati awọn igbadun "pipa" yoo ko ni ipa lori ounjẹ rẹ gẹgẹbi o ti ṣe awọn amulumara rẹ.
Awọn burandi ti Vermouth
Gẹgẹbi gbogbo awọn eroja ọti-lile, vermouth wa ni ọpọlọpọ awọn iye owo ati pe nigbagbogbo ṣe afihan didara. Irohin ti o dara ni pe vermouth n duro lati dinwo ju oti ọti lọ, ṣugbọn diẹ ninu awọn burandi isalẹ-isalẹ le fi diẹ silẹ lati fẹ.
Lati ṣe afihan awọn iṣupọ rẹ, ṣe igbesoke rẹ vermouth lati asayan wa. Eyi ni diẹ ninu awọn burandi lati wa fun:
- Carpano
- Cinzano
- Dolin
- Gallo
- Martini & Rossi
- Noilly Prat
- Punt e Mi (dun)
- Tribuno
- Vya
Awọn aṣoju Vermouth
Awọn ẹmu ti a fọwọsi jẹ ẹka ti o ni idiwọn ati pe ọpọlọpọ awọn aṣayan wa ti o jẹ mii vermouth. Awọn wọnyi le ṣee lo bi awọn iyokuro fun vermouth ati ni idakeji, biotilejepe kọọkan ni awọn ami abuda kan. Yan ọgbọn nitori awọn ilana iṣọ amulumala wa pẹlu awọn iṣeduro kan pato fun idi kan. Sibẹsibẹ, o le rii pe ayanfẹ tuntun kan nibi.
- Cocchi - Americano jẹ iru Lillet Blanc ati pe a le lo bi vermouth (gbẹrẹ). Vermouth di Torino jẹ dun vermouth.
- Dubonnet - Blanc jẹ waini funfun ti o lagbara ti o nlo quinine. Ruji jẹ diẹ gbajumo, ti o dara, ti o si ni ọti-waini ọti-waini pupa kan (lo o ni irun-nla Napoleon ).
- Lillet - Àlàfo ni kan die-die ati ki o dun osan profaili (lo o ni Vesper martini ). Ruji ko dun ati kikorò pẹlu awọn akọsilẹ ti awọn berries ati awọn turari. Ni imọ-ẹrọ, awọn wọnyi ni awọn ẹmu aromatized ti o jẹ iru si vermouth.
- Uncouth Vermouth - Yi oludasile ipinle ti New York ṣẹda ọpọlọpọ awọn apẹrẹ ti o ni gbigbọn eyiti o jẹ pẹlu rasipibẹri ti o wulo ni Manhattan rustic .