Iduro ti o ni ipara

Ipara ti a tikararẹ jẹ ki o to ni kikun fun ọpọlọpọ awọn akara ajẹkẹyin ounjẹ ati awọn akara. Sachertorte kii yoo jẹ bakanna laisi iyẹfun ti a nà, tabi yoo jẹ Akara oyinbo Cherry Black tabi Apieke Akara oyinbo .

Ṣugbọn nigbati o ba fọn kan akara oyinbo pẹlu iyẹfun ti a nà tabi fẹ lati ṣe awọn apẹrẹ pipe julọ lati apo apo ọṣọ, ọpọn ipara ọti wa ni US ṣubu alapin. Boya o nà o si bota tabi o ni ọja ti o nira ti kii yoo pa apẹrẹ rẹ. Ni apa keji, awọn bakeries nigbagbogbo dabi lati ṣafọ awọn ọja iyanu pẹlu awọn ohun ọṣọ daradara. Kini idii iyẹn?

• 01 ti 08

  Isoro Pẹlu Whipping Ipara

  Iṣoro ti o tobi julọ pẹlu ipara ipara ti o ra ninu itaja ni pe o kere ju 40% sanra. Ipara iyẹfun deede le jẹ bi o kere bi 30% ọra ati eru iyẹfun ti o buru jẹ 36% ọra. Nigbati ile ounjẹ tabi ibi idẹti n ra awọn ipara tuntun, sibẹsibẹ, wọn gba oṣuwọn fifun pupọ pẹlu o kere 40% ọra.

  Ti o ga akoonu ti o dara julọ, ti o ṣafihan ọja ti a nà ni o le di, laisi titan sinu bota, ati to gun ti o ni apẹrẹ rẹ lai sọkun tabi pinpin. Nitorina ti awọn olutọju ile ko ba le ra ounjẹ iyẹfun ounjẹ, ohun ti a le ṣe lati ṣe awọn akara ajẹkẹyin wa wo bi ẹwà?

  A le lo olutọju kan. Ọpọlọpọ awọn oriṣi yatọ. Ni AMẸRIKA, fun ọdun pupọ, a ni aṣayan nikan lati lo gelatin lati mu iparapara gbigbọn, eyiti o jẹ ọna ti o ni fussy ninu eyiti o ni lati fi ooru gelatin ati ki o tú u sinu ipara nigba ti o n lu. O maa n ni awọn abajade ni igbagbogbo ati ni kete ti o ba ndun, o ko le ṣe atunṣe fọọmu rẹ daradara (bi Jello).

• 02 ti 08

  Aṣayan Ounje ti a ṣe atunṣe

  Ni awọn ọdun to ṣẹṣẹ diẹ ninu awọn ọja miiran ti o wa si ile-iṣẹ AMẸRIKA ni idaduro ipara oyinbo ti o dara ju gelatin lọ. Ọkan ninu awọn ọja wọnyi ni a ta ni Yuroopu fun ọdun: atunṣe ounjẹ onjẹ. Agbegbe onjẹ atunṣe ti o bẹrẹ pẹlu amọdi amọdi ti ọgbin (ọpọlọpọ awọn iru, pẹlu awọn akọle alikama, le ṣee lo) eyi ti a ṣe atunṣe nipasẹ awọn kemikali, ooru tabi paapaa iṣesi ti o ni iyipada. Awọn ohun elo ti o wa ni satashi modified ni awọn ohun-ini ọtọtọ; fi wọn kun diẹ ninu awọn ounjẹ, fun apeere, ati pe iwọ yoo gba erupẹ kan tabi awọ-ara koriri ti o tuka ni omi tutu lai ṣubu. Diẹ ninu awọn oṣere ni a nlo lati tọju awọn ounjẹ tio tutun lati sisọtọ nigbati o ba jẹ ẹ ati pe awọn omiiran le ṣaju awọn puddings ati ipara.

  Wo nibi fun akojọ awọn oluṣowo kan ile kan n ta si ile-iṣẹ ti ounjẹ ti a pese silẹ ati ti o tutu. Lakoko ti o pọ julọ ninu awọn awọn oju-ọrun wọnyi ko wa si awọn onjẹ ile, ayafi ninu awọn ounjẹ ti a ṣetan, diẹ diẹ wa ni bayi fun tita ti o wulo pupọ ni awọn igba.

• 03 ti 08

  Oja tabi Sahnesteif, lati Dr. Oetker

  Niwon 1967, a ti ta Sahnesteif ni Germany bi iranlọwọ fun fifun ipara. Bakannaa a npe ni Ọgbẹ O, a ṣe pẹlu dextrose (aka glucose), sitashi siteto ti a ṣe atunṣe ati fosifeti phosphate (eleyii ti o nlo). Ọkan package (0.35 iwon tabi 10 g.) Yoo mu ago kan ti o tutu iyẹfun tutu, biotilejepe fun akara oyinbo kan (kii ṣe iparapọ tabi fifẹ) o le lo iye kanna ni meji agolo ipara.

  Ikun O ko ni paarọ adun ti ipara naa, tabi ṣe ki o jẹ gritty. O ntọju ipara naa ninu firiji alẹ laisi ipinya sọtọ ati ohun itọwo jẹ ṣi titun ni ọjọ keji. O ti gan to to pipe awọn ohun ọṣọ. Ra Ọja Stabilizer Online

• 04 ti 08

  Lẹsẹkẹsẹ Nipasẹ kiakia, lati Ọba Arthur Flour

  Gelu Fifẹ Lẹsẹkẹsẹ jẹ atunse onjẹ ti a ṣe atunṣe lati inu agbado waxy. Igi waxy jẹ amylopectin ati kekere iye amylose, awọn ohun elo ti o ni pupọ sitashi. Paapa ko sọ bi wọn ti ṣe atunṣe, ṣugbọn oṣuwọn ti o mọ ko dun ninu omi lai ṣubu ati pe o le ṣinkun ipara ati fifun eso ti a yan tabi aise.

  Nigba ti o ta ta ni lati le ṣawọn eso eso , o dara julọ fun idaduro ọsan iyẹfun. Fun ife kan ti iyẹfun ti a nà, pinch to teaspoon 1 / 8th jẹ pataki (wo aworan). Ko ṣe igbadun kankan ko si fi oju ti ara rẹ silẹ. Tún ipara naa lati ṣaju akọkọ ti o ga, ki o si fi i wọn lori oke lakoko ti o n lu ki o si dapọ pọ titi ti o fẹ sisanra. Eyi yoo ṣe ki o ni igbẹkẹle tutu rẹ titi de ọjọ meji tabi boya paapaa (ni firiji).

  Awọn idanwo fihan pe 1/4 si teaspoon 1/2 Imukuro kiakia Gel ti fi omi ṣan pẹlẹpẹlẹ tutu ati ki o lu yoo ṣẹda foomu ti yoo dara fun awọn lattes tabi awọn ohun mimu tutu. Ọkan package jẹ oṣu mẹjọ 8, eyi ti yoo pari igbesi aye ti o ba jẹ pe o jẹ ipara ọlọrọ pẹlu rẹ.

• 05 ti 08

  Iduroṣinṣin Ipara Stabilizer, lati King Arthur Flour

  Awọn eroja jẹ gelatin ati dextrose. Ọkan si meji tablespoons jẹ pataki fun ife ti iyẹfun fifun, da lori ti o ba ti o ba ti wa ni sìn bi ẹgbẹ kan tabi fẹ o lati mu soke si ṣiṣẹ pẹlu rẹ. O wa ni apoti apo-mẹrin kan.

• 06 ti 08

  Xanthan Gum

  Xanthan Gum jẹ eruku funfun kan ti a n ta ni oṣuwọn fun awọn eniyan ti o ni imọran si gluten. O le ni diẹ ninu awọn allergens fun awọn eniyan ti o ni imọran, sibẹsibẹ, ra ra lati orisun kan ti o jẹ ẹri giluteni laaye ti o ba jẹ aniyan rẹ.

  Eyi ti o nipọn lati inu igara ti kokoro arun, Xanthomonas campestris ti o npa awọn omuro ti o rọrun ati ki o mu polysaccharide (gaari ti eka). O ni awọn agbara agbara ti o pọ julọ ti a ti dinku nigbati omi ba wa ni mì (agbara igigirisẹ kekere). Eyi mu ki o wulo ni awọn wiwu saladi ti o di diẹ ẹ sii ti o ba jẹ ki o mu igo ṣugbọn ki o ko ya ni firiji.

  Ni ibamu si iwadi iṣawari, idaji mẹẹdogun tabi kere si gilasi xanthan yoo ṣe itọju ago kan ti iyẹfun fun diẹ sii ju ọsẹ kan lọ (ṣugbọn ipara naa yoo lọ ekan).

• 07 ti 08

  Guar Gum

  Guar gomu jẹ polysaccharide bi ẽri xanthan, ṣugbọn o gba lati awọn ewa guar (kan ọgbin) ati pe a npe ni galactomannan. O jẹ awo-funfun ti o ni pipa ti o ta ni awọn ile itaja ounje, ni igbagbogbo gẹgẹbi eroja fun fifun oyin-free free gluten. A nilo gomu guar diẹ sii ju ohun elo xanthan ati awọn ohun-ini rẹ ni isinmi ni apa ti o nipọn ati awọn itọju ti awọn ounjẹ, awọn iṣọdi saladi, awọn akara ati awọn ọja ifunwara.

  Lo soke si teaspoon kan fun ife ti tutu, iyẹfun fifun. Eyi yoo tun pa ninu firiji laisi pinpin fun igba pipẹ.

  O tun le lo diẹ ninu ọkọọkan ninu ipara ti a nà. Lo iye kekere ti xanthan gomu (boya kan ti o pọ) pẹlu iye ti o tobi ju ti guar gum. Ka siwaju sii nipa awọn ipa agbara ti wọn nibi.

• 08 ti 08

  Loja Oṣupa ti a ti pọn tabi Njagun Oja Gbigbe

  Oluṣakoso iparafun ti a ti tu ọgbẹ jẹ oluṣan ti oxide nitrous ti a so si olupin ti o kún fun ipara, suga, ati awọn adun. Omi afẹfẹ ti nṣan lọ sinu ipara ati tuṣipẹ ṣiṣẹda titẹ gaju ni olupin. Nigbati a ba tẹ bọtini tabi lefa, ti ipara naa ṣàn jade, ohun elo afẹfẹ nithorẹ yoo gbooro sii ati "ọpọlọ" ipara naa lesekese.

  Ọlẹ ti a fi ọ pa ti o wọ lori awo tabi ounjẹ jẹ igba mẹrin awọn iwọn didun ipara-ọwọ, ṣiṣe awọn ti o fẹẹrẹfẹ ati fluffier. Ti ko ba si awọn olutọju ni a fi kun si ipara, o yoo yapa laarin awọn wakati diẹ, nitorina ko jẹ olutọju iparada ti o ni iparapa nipasẹ ara rẹ.