Bawo ni lati ṣe Nocino (Wolinoti Walnut)

Oṣu Keje 24 jẹ Ọjọ Ìsinmi ti San Giovanni (St John Baptisti), oluwa ti Florence, ati ni aṣa o jẹ ọjọ naa nigbati awọn koriko alawọ ewe ( noci ) kojọpọ fun ṣiṣe nocino , eka, nutty, ati die-die kikorò omi-ọti-dudu-dudu.

Nocino maa n ṣiṣẹ bi abẹ lẹhin-ale digestivo , ṣugbọn o tun ṣee lo lati "ṣatunṣe" kan ti espresso ti o ṣafihan (espresso pẹlu ọti ti oti ti a npe ni " caffee corretto ," tabi "atunse kofi"), ti a da lori gelato, adalu sinu cocktails, tabi lo ni ibi ti vanilla jade ni yan, paapa nigbati ṣiṣe biscotti.

Ọpọlọpọ awọn ẹya ti iṣowo ti nocino ni awọ awọ caramel ati ti adun ati ko ni otitọ infusions lati awọn walnuts titun, nitorina o jẹ dara lati ṣe ara rẹ. Bi o tilẹ jẹ pe o le jẹ ẹtan lati ṣe akiyesi isalẹ alawọ (ti a npe ni "tutu") walnuts, ni kete ti o ba ti ni wọn, iyokù jẹ rọrun ati pupọ ọwọ-o nilo diẹ ninu sũru, bi o ṣe gba akoko fun ikẹhin awọn esi.

Awọn walnuts alawọ ewe wa fun akoko kukuru ni gbogbo Okudu, nitorina nigba ti o ko nilo dandan lati ṣe wọn ni ọjọ isinmi ti San Giovanni, window ti anfani ni opin (bii omi ọti oyinbo, wọn tun nlo lati ṣe awọn walnuts). Ti o ba ṣẹlẹ si ibi ti awọn walnuts ti dagba, o le gbiyanju lati ra wọn taara ni ile-iṣẹ walnut.

Paapa ti o ba ti ni igi wolinoti kan ati ki o ṣe iranlọwọ pẹlu awọn ikore walnuts, o le ko ti ṣayẹwo ayefin Wolinoti alawọ kan. Nigbati o ba ti ge wẹwẹ ni idaji, awọn Wolinoti Unripe ko o han, pẹlu gbigbọn jelly-like. O le wo bi aami, ọpọlọ ọpọlọ.

Ilana fun alako ara yatọ si pupọ lori awọn turari ti a lo. Diẹ ninu awọn fi awọn juniper berries, awọn fọọmu vanilla, tabi awọn zest zest. Awọn itọnisọna wọnyi ṣe aifọwọlẹ pẹlu wọn, niwon pe ko dara julọ ti ko ni itọwo pupọ ninu eyikeyi turari. Awọn adun Wolinoti alawọ ewe yẹ ki o bori: nutty, die kikorò, ọṣọ ipalara kan, ati bit vanilla-y ati dun bi daradara.

• 01 ti 04

  Gba Ẹrọ Rẹ jọ

  Iwọ yoo nilo:

  • 1 galonu-gilasi gilasi pẹlu ideri kan
  • 25 awọn walnuts alawọ ewe
  • 1 quart (4 agolo) 190-proof Everclear tabi aropo
  • 4 gbogbo cloves
  • 1 eso igi gbigbẹ oloorun
  • Zest ti 1 lẹmọọn (O le lo awọn ohun elo ti o ni Ewebe ati ki o ṣe awọn fifọ ti zest, lati jẹ ki o rọrun lati fa awọn ege kuro ni igbamiiran. Gbiyanju lati yago fun pẹlu pith funfun funfun.)
  • 1/2 gbogbo nutmeg (grated lori gbogbo awọn ẹgbẹ)
  • 10 awọn ewa kofi
  • Omi ṣuga oyinbo tutu: 3 agolo gaari tuka ninu omi 4 agolo (fi kun lẹhin igba akọkọ idapo ọjọ 30)
  • Awọn ibọwọ ti Rubber lati wọ nigbati o ba npa awọn walnuts alawọ

• 02 ti 04

  Wẹ ati mẹẹdogun awọn Walnuts

  Lẹhin ti rinsing ati gbigbe awọn waln daradara daradara, lo ọbẹ ti onjẹ olorin lati pa awọn iṣẹ-ori naa pẹ titi, lẹhinna tun da idaji kọọkan pada lati ṣe agbekalẹ.

  Akiyesi pe wọn le jẹ iṣoro pupọ lati ge, bi o tilẹ jẹ pe awọn ikunra ti ko ni awọn ọmọ inu awọ ti o fi inu awọ inu awọ ewe ti o ni awọ yẹ ki o jẹ ṣiwọn pupọ.

  O jẹ agutan ti o dara lati wọ awọn ibọwọ caba isọnu fun apakan yii, tabi awọn wiwu walnut yoo idẹ awọn ika ati awọn eekanna ofeefee. Ti o ko ba nu eekanna rẹ, abẹ lẹhin naa ṣan brown.

• 03 ti 04

  Gbe gbogbo Eroja Ni Idẹ, Gbọn, Lẹhinna Ṣeto o ki o Gbagbe rẹ.

  1. Gbe gbogbo awọn eroja rẹ (ayafi fun omi ṣuga oyinbo to rọrun) ninu gilasi gilasi lẹhinna tú ninu Everclear.
  2. Pa ideri naa ni wiwọ ki o si fun idẹ naa ni igbadun daradara lati pin awọn eroja.
  3. Lẹhinna jẹ ki o joko ni itura, ibi dudu fun ọjọ 30 si 40.
  4. O le fun ni kekere kan ni gbogbo bayi ati lẹhinna lati tun pin awọn ounjẹ naa.

  Ọpọlọpọ awọn ilana fun nocino kọ ọ lati fi sii ni imọlẹ, awọn iranran ti o dara si macerate, ṣugbọn ti o dabi pe o lodi si gbogbo imọran nipa fifi oti ọti-lile. Imọlẹ le fa fifalẹ ki o si run adun ati awọn agbo ogun aromu, O dara lati fi idẹ naa sinu itọlẹ ti o tutu, apo-dudu. Ni iṣẹju diẹ sẹhin, iṣoju sinu idẹ naa fi han pe awọn walnuts ti bẹrẹ si oxidize ati ki o tan-dudu (paapaa eyikeyi ti o wa loke omi).

• 04 ti 04

  Fi omi ṣuga oyinbo tutu, Lẹhinna Ṣiṣe Up ki o Duro

  1. Fi omi ṣuga oyinbo pupọ ati ki o gbọn daradara.
  2. Pada idẹ si ibi ti o dara, ibi dudu ati ki o jẹ ki o joko fun awọn ọjọ 30 si 60 miiran.
  3. Nikẹhin, ideri jade awọn apotilenu ati awọn alailẹgbẹ rẹ ti ṣe.

  Ọpọlọpọ eniyan ni imọran jẹ ki o joko fun awọn ọjọ 40 ṣaaju ki o to fi omi ṣuga oyinbo to rọrun, lẹhinna jẹ ki o joko fun o kere ọjọ 30 miiran ṣaaju ki o to dẹkun awọn apoti. Ni akoko yii o jẹ, ni imọran, ṣetan lati mu, ṣugbọn ọgbọn ti o wọpọ (ati aṣẹ ti Nocino Modenese) ṣe itọsọna pe ki o gba nkan pataki kan, o nilo lati jẹ ki o jẹ ọdun ati mellow fun o kere ju ọdun kan, tabi dara sibẹ, meji.