Ipade ti awọn ooru ooru tumo si, laarin awọn ohun miiran, awọn aworan ati awọn ọṣọ pẹlu awọn apọnwọ ọfẹ ti awọn awọ tutu, adie ti a ti grilled, awọn ẹfọ ti a gbẹ, ati ẹgbẹ awọn ayanfẹ miiran. Kini ọti-waini ti o dara julọ lati mu pẹlu gbogbo rẹ?
Ni Italia, Lambrusco, ọti-waini pupa ti o dara julọ, jẹ ọti-waini pipe fun pikiniki kan tabi BBQ: imọlẹ, igbadun, ati zesty.
O tun jẹ ọti-waini atijọ, ti o jẹ akọsilẹ Giriki-Giriki kan nipa Strabo, ẹniti o jẹ iyanu nipasẹ iwọn awọn ọpa ti a ṣe lati ni ikore, bii awọn onkọwe Roman ti Virgil, Pliny, ati Cato.
Ko si ohun ti o sọ gangan ohun ti Lambrusco pe awọn Romu atijọ wà bi, ṣugbọn ni awọn ọdun 1300, Ọlọgbọn Bolognese Pier de 'Crescenzi ṣe apejuwe awọn ogbin, ati pe lẹhinna omi ti o duro ti awọn akọrin ti kọrin iyìn rẹ.
Ni gbogbogbo, Lambrusco jẹ ọti-waini pupa kan ti awọn abuda akọkọ jẹ sparkle, imolara, ati akoonu ti oti kekere (nipa 11%). Lamọlusco ká sparkle jẹ ti o kere si kere ju ti Champagne tabi Franciacorta; fizz naa dide nigba ti a ti tan ọti-waini, nigbana ni o duro, nlọ iwọn kekere ti funfun ni ayika gilasi. Lambrusco tun jẹ imọlẹ gangan, lai ni ọna tannins tabi ara.
Idi ti o mu Lambrusco?
Nitoripe o ni itura daradara, pẹlu oorun didun ti o ni imọlẹ ti o ni imọlẹ ti o le yatọ si eso, pẹlu awọn itọlẹ ti o dara, si ododo, pẹlu awọn itọsi ti violets ati heather. Lori palate, o jẹ zesty, pẹlu awọn ohun elo ti o dara julọ ati ipari ti o mọ.
Niwon o jẹ pe o ni ekikan, o dara julọ pẹlu awọn ounjẹ ti o ni opo tabi awọn ti o ni awọn mayonnaise (gẹgẹbi awọn sausages grilled, saladi ọdunkun, ati bẹbẹ lọ).
Ohun pataki kan lati ranti ni pe Lambrusco le jẹ gbẹ tabi dun (awọn abuda ti awọn ẹmu ọti-kọọkan yoo duro nigbagbogbo lati ọdun de ọdun).
O han ni pe, adie ti a ti gbẹ pẹlu ọti-waini ti o nipọn ti o fi oju-eefin funfun silẹ yoo jẹ ohun ti o yatọ lati inu adie kanna pẹlu ọti-waini ti o dara julọ ti yoo dara julọ pẹlu eso pishi kan. O ṣeun, aami naa wa si iranlọwọ rẹ: Secco tumọ si gbẹ, lakoko ti Amabile tumọ si didùn . Nitorina ka daradara ati pe ti o ba wa ni iyemeji, ṣe iyan kan igo ṣaaju ki o to ra awọn pupọ fun pikiniki rẹ.
Orisirisi ti Lambrusco :
Lambrusco ni a ṣe ni agbegbe Emilia-Romagna ti Oriwa ti Italy, diẹ sii pataki, ni agbegbe ti o wa lati Reggio Emilia nipasẹ Modena, Bologna, ati titi de Mantova. Awọn nọmba oriṣiriṣi wa, ti a ṣe lati oriṣiriṣi oriṣiriṣi ti eso-ajara Lambrusco, gbogbo eyiti o wa ni boya dun tabi gbẹ; awọn orisirisi akọkọ jẹ:
- Lambrusco Grasparossa di Castelvetro:
Ti a ṣe ni Modena ti igberiko, lati varietal Grasparossa, ati pe o to 15% Uva d'Oro tabi awọn adugbo miiran Lambrusco. Pupa pẹlu awọn ifojusi ti o ni aropa, igbesi aye ti nyara ṣugbọn evanescent sparkle, oorun didun oorun fruity, ati (fun Lambrusco) akosile tannic. - Lambrusco di Sorbara:
Ọti-waini ti a ṣe ni Modena ti igberiko lati 60% Sorbara ati 40% Salamino àjàrà. Ruby si pupa pupa, afẹfẹ ṣugbọn evanescent sparkle, oorun didun ti ododo pẹlu awọn ọpa-fitila, ati imunra ti o tun gbejade lori apọn. Ninu awọn oriṣiriṣi Lambruschi, o jẹ julọ ekikan, ati pe o dara julọ fun awọn ọra ti o ni ọra.
- Lambrusco Salamino di Santa Croce:
Ọti-waini ti o wa ni agbegbe Modena, lati Salamiet varietal, pẹlu iwọn mẹwa 15% tabi Uva d'Oro . Ruby pupa, pẹlu afẹfẹ ṣugbọn evanescent sparkle, pupọ fruity oorun, ati diẹ be ju julọ Lambruschi. - Lambrusco Reggiano:
Ti a ṣe pẹlu Lambrusco (Marani, Salamino, Montericco ati Maestri orisirisi), pẹlu tobẹẹgbẹ 15% Ancellotta. Lati awọ Pink si awọ pupa ti o ni awọ pẹlu awọ ti o ni gigidi ati gigun, ti o ṣe itẹwọgbà oorun, ati ina ara. - Lambrusco Mantovano:
Ti a ṣe pẹlu Lambrusco (awọn Viadanse, Maestri, Marani ati Salamino varietals), ati Ancellotta ati Fortana àjàrà. Ruby pupa, pẹlu oorun didun kan ti o ni awọn alailẹgbẹ violet. - Lambrusco Rosato:
Iru Iru Lambrusco rosé, ni apakan fermented si awọn ara lati mu awọn waini ti o fẹẹrẹfẹ. Eyi ni ọti-waini titun ti o ni ni gbaye-gbale.
Gbogbo awọn ẹmu ọti-waini wọnyi gbọdọ jẹ ọmọ ti o mu yó.
Fun nkan ti o yatọ, gbiyanju Tiziano, Supertuscan ṣe nipasẹ Rietine, kekere winery ni ilu ti Gaiole ni Chianti. "Mo pinnu pe bi mo ba fẹ ṣe ọti-waini miiran (ọrọ miiran fun Supertuscan, tabi waini ọti-waini ) Emi le ṣe ohun ti o yatọ gan," oluwa rẹ sọ fun mi, o sọ pe oun nlo aṣa ti Lambrusco atijọ, eyiti o nmu awọn bunches kekere ti ajara ti a yapa pọ, ati ki o ge o pẹlu iwọn didun ti o pọju ti Merlot. Ọti-waini si tun wa, dipo ju fifun, pẹlu eso didun eso didun kan ati taba ti o wa ni apo didun, o si jẹ ọlọrọ ọlọrọ lori apọn, pẹlu ọpọlọpọ eso ti o pọn. O tun wa ni ipo daradara, o si funni ni itọkasi ti o dara julọ fun eso ajara ti Lambrusco fun ṣiṣe awọn ọti-waini fun awọn akoko to ṣe pataki julọ.
[Edited by Danette St. Onge.]