Ẹgbin igbadun Sesame ti o ni idunnu daradara nmu diẹ ṣe awopọ pupọ
Sesame jẹ ọkan ninu awọn irugbin julọ julọ ti a mọ si eniyan. E ro pe lati ibẹrẹ ni India tabi Afirika, akọsilẹ akọkọ ti awọn ọjọ Sesame ni ọjọ 3000 BC. Gegebi awọn itan aye atijọ ti Assiria, awọn origun Sesame tun pada lọ si iwaju-ẹtan irohin kan kan nipa awọn Ọlọhun ti npa awọn irugbin Sesame ni ọti-waini ni alẹ ṣaaju ki wọn to da aiye. Awọn itọkasi le ṣee ri si awọn ara Babiloni ti nlo epo simẹnti, ati awọn ara Egipti n dagba ọmọ-ara wọn lati ṣe iyẹfun.
Dajudaju, Persia, ibimọ ibi ti 1001 Arabian Nights ( "Ṣi, Sesame!") , Ti pẹ fun awọn anfani ti Sesame. Awọn Persia atijọ ti gbarale rẹ mejeeji gẹgẹbi ounjẹ ati fun awọn agbara ti oogun rẹ.
Nigbawo Ni Epo Opo Kinni ti Ṣawari?
Ni ila-oorun ila-õrùn, ko ṣe akiyesi nigbati satan akọkọ ri ọna rẹ lọ si China. Diẹ ninu awọn orisun beere pe awọn Kannada nlo epo simẹnti ninu awọn atupa wọn titi di ọdun 5,000 sẹyin, nigba ti awọn miran n sọ awọn irugbin Sesame ni a ti fi sinu China ni ọdun 2,000 ọdun sẹhin. O jẹ otitọ pe awọn alagba akọkọ gbekele aaye ọgbin Sesame lati pese epo, ati lẹhinna o ri iye rẹ gẹgẹbi orisun ounje. Ninu Oxford Companion si Food , Alan Davidson pinnu pe Sesame "... ni a le ṣe lọ si China ni kutukutu akoko Kristiẹni, ṣugbọn ẹri akọkọ ti o jẹri ni ọjọ China lati opin ọdun karun karun AD."
Lakoko ti awọn ipo gangan ti agbegbe ti Sesame ti de ni Ilu China le sọnu si itan, ko si iyemeji pe loni o jẹ akọle ti onjewiwa Kannada .
Ikọ awọn irugbin Sesame ni a fi sinu awọn saladi, a pe afikun si awọn sẹẹli, ati pe o ṣe itumọ didun epo ti a lo si simẹnti Sesame si igbadun ohun gbogbo lati inu si omi.
Epo Sesame
Iwọn amber yii, epo ti oorun didun, ti a ṣe lati inu ati ti awọn irugbin irugbin Sesame, jẹ eroja ti o ni imọran ni sise Kannada.
O kii ṣe lilo bi epo idẹ, sibẹsibẹ, bi adun jẹ gidigidi intense ati pe o njẹ pupọ ni irọrun. Gbiyanju lati fi epo epo simẹnti kun si awọn omi omi, awọn agbọn saladi, tabi ni awọn ipele ipari ti sise. Awọn ilana nigbagbogbo npe fun diẹ silė ti epo Sesame lati wa ni awakọ lori ohun-elo kan ṣaaju ki o to sin.
Akọsilẹ kan: epo ti o ko ni sisun ti o ma n ri ni awọn awọn fifuyẹ ati awọn ile itaja ounje ni ilera kii ṣe iyipada ti o dara fun epo-aarọ ti Sesame ti a lo ninu sisun Asia. Bi pẹlu lẹẹmọ simẹnti, iyatọ ni pe a tẹ epo epo ti a ṣe lati inu awọn irugbin sesame. A mọ epo ti o fẹẹrẹfẹ ni sise India, lakoko ti awọn orilẹ-ede Aṣia ṣe iranlọwọ fun irọrun pupọ. Epo epo kan yoo pa fun ọpọlọpọ awọn osu ti o ba wa ni ibi itura, ti o gbẹ. Ami ti o dara ju ni Katoya epo simẹnti lati Japan.
Yato si lilo rẹ ni sise, a ri epo ti a sọ simẹnti ni awọn igbesoke gbogbo fun ohun gbogbo lati ṣe itọju awọn àkóràn lati ṣe iṣiṣe iṣẹ iṣọn. O tun gbagbọ pe o ni awọn antioxidants.
Kikọ Sesame
Kò ṣe eṣe lati ṣe idajọ si ẹbun ati igbadun ti lẹẹda Sesame. Ni awọ ati onigbọwọ, o dabi bota ti o dara, eyi ti a maa n niyanju ni aropo. Njẹ awọn irugbin Sesame lati ṣe lẹẹpọ si simẹnti jẹ ilana onjẹun ti o ni akoko ti o ni akoko, fifun lẹẹkan ni iyọ ti o yatọ ju ti arin Mẹditarenia , eyi ti a ṣe lati awọn irugbin ti a ti ko.
Kọọkan Sesame ti wa ni tita ni awọn ikoko gilasi-ọpọlọpọ awọn burandi Kannada ni o wa ni ọja naa. Maṣe jẹ yà nigbati o ba ṣii idẹ lati wa pe epo ti soybe ti a lo ninu apo naa ti yapa ti o si ṣẹda alabọde lori oke, pẹlu pipin ti o lagbara ni isalẹ. Mu awọn awọ ti epo pada sinu lẹẹ. Lọgan ti a ṣii, a gbọdọ tọka lẹẹmọkan sita ninu firiji, nibi ti yoo ma ṣiṣe ni ọpọlọpọ awọn osu.
Awọn Dieters ṣe akiyesi: adẹnti sesame jẹ kuku ga ni awọn kalori-o fẹrẹ 200 ni mẹta tablespoons. Ni apa keji, ohunelo kan nikan awọn ipe nikan fun awọn teaspoons diẹ ni julọ.
Awọn irugbin Sesame
Awọn irugbin ti ọgbin Sesame ( Sesamum Indicum lati lo orukọ ijinle imọ rẹ) ni a ṣe ifihan ni ọpọlọpọ awọn onjewiwa Asia. Awọn ohun elo oyinbo ti a ṣe pẹlu awọn irugbin Sesame mu awọn ounjẹ Indian ṣe, awọn irugbin awọn irugbin Sesame si ṣe ipa ninu ṣiṣe ounjẹ koriko ti Japanese.
Ni China, awọn irugbin Sesame ni a lo lati mu awọn akara, awọn kúkì, ati awọn ounjẹ ajẹyamọ ti o fẹran julọ gẹgẹbi awọn bọọlu ti awọn irugbin Sesame ati awọn ti a fi irun sisun. O yoo tun wa wọn ni awọn ounjẹ ti o ṣeun.
Awọn irugbin Sesame dudu ati funfun ni a lo ninu sise sise Kannada. (Awọn ipele mẹta ti awọn irugbin Sesame awọ-awọ jẹ ko dara julọ). Gegebi epo simẹnti, awọn irugbin simẹnti funfun ti ni adun didun, nigba ti awọn irugbin dudu dudu ṣan diẹ sii. Sibẹsibẹ, boya ohunelo awọn ohun elo fun awọn irugbin funfun tabi awọn irugbin dudu ni igbagbogbo ni o ni diẹ sii lati ṣe pẹlu ifarahan ti ẹja kan ju kukun lọ.
Awọn irugbin irugbin Sesame ti wa ni nigbagbogbo nigbagbogbo toasted ṣaaju lilo. Awọn ero oriṣiriṣi wa lori iye ti awọn irugbin Sesame ti o bajẹ, nitori o le ṣe igbadun ẹdun kikorò-jẹ ki awọn itọwo rẹ ṣe ipinnu. Nitoripe awọn irugbin simẹnti ni ogorun pupọ ti epo, o dara julọ lati tọju wọn ni firiji ti o ba gbero lori fifi wọn pamọ diẹ sii ju meji tabi mẹta lọ. Bibẹkọkọ, a le pa wọn mọ ni ideri ti a bo ni iwọn otutu yara. Ni eyikeyi iṣẹlẹ, ṣayẹwo ki o si rii daju pe wọn ko gbonrin rancid ṣaaju lilo.
Awọn irugbin Sesame jẹ iwọn didara goolu-didara ni nkan ti o wa ni erupe ile, ati ti o ni awọn ọlọjẹ meji ti a ko ri ni awọn protein miiran ti o ni imọran. Fun awọn eniyan ti o ni eroja tira, awọn irugbin Sesame pese orisun omi-alakan miiran.