Ṣawari awọn iyatọ ti sise India
India jẹ agbegbe ti o yatọ pẹlu aṣa ti o tobi fun ounje. Pẹlu ọpọlọpọ awọn orisirisi awọn turari ati ipo lori awọn iṣowo iṣowo-oorun-oorun, India ti ni ọpọlọpọ awọn ipa ati awọn ọja lati inu eyiti o le ṣe agbekalẹ aṣa aṣa rẹ, ati awọn ti o ni irun ati barbecue ti wa ni arin rẹ. Titi di ilosiwaju ti awọn eroja ti Europe ati Amerika ti gbogbo awọn ounjẹ ounjẹ India ni a pese sile lori awọn adiro ti a npe ni Chulas.
A Chula jẹ agbọn biriki pẹlu iho kan ni iwaju lati jẹun ina ati awọn ihò lori oke lati ṣiṣẹ bi awọn apanirun. Ilana ti Chula jẹ iru fọọmu ti o wa, o nilo pipe plastering lati pese apẹrẹ ti o yẹ lati fi gbona ati paapa orisun ooru. Ni aṣa aṣa brickwork ti a ṣe nipasẹ ọmọkunrin tabi bricklayer, ṣugbọn apẹrẹ ati sisun ti adiro ṣe nipasẹ awọn obirin nitoripe a kà ọ si oriṣi aworan ti o nilo imọran nla.
A Chula fun ni ṣiṣe awọn aṣayan ti lilo pan tabi sise taara lori ina. Nitori ti awọn apẹrẹ ti awọn ihò ni oke ati ni gbogbo aibalẹ kan ti n ṣe ounjẹ, awọn kebabs jẹ ayanfẹ kan ti awọn onjẹ India. Gbogbo awọn onjẹ ati awọn ẹfọ ni a pese ni ọna yii. Ṣugbọn a ko gbọdọ tàn ọ jẹ. Barbecue jẹ ohun ti o ṣe pataki julọ.
Ojo melo a ronu ti Barbecue bi ohun-ede Amerika. Oro yii ni a ti gba lati ọrọ ọrọ Amẹrika kan. Indian Barbecue ti jinna ni Tandoor.
Tandoor jẹ ikoko ti o tobi bi iwọ yoo ri ninu fiimu fiimu Nights Nights. Ni igbagbogbo o ti sin ni ilẹ titi de ọrùn rẹ. Awọn igbun ina ti wa ni afikun si isalẹ ti Tandoor. Ti o jẹ seramiki, Tandoor joko ninu ooru ati ki o fojusi o lori ounjẹ ti a ti jinna ni inu kii ṣe awọn oluṣọja seramiki ti o ṣe afihan ti o ti jade ni ọdun to šẹšẹ.
Boya awọn ohunelo ti o ṣe pataki julo lati Tandoor jẹ Tandoori Chicken. A ti gba adie gbogbo adie ti o ni awọ ati iyọlẹ (tabi lẹmọọn) ati ki o gbe omi fun o kere wakati mẹfa ni adalu wara ati masala. Masala jẹ iru awọn deede India ti awọn ohun elo turari (tutu tabi gbẹ). Ojo melo o jẹ ti Atalẹ, ata ilẹ, chilies ati Saffron (fun awọ). Lẹhin ti awọn adie ti ṣe atẹgun wọn gbe wọn sori irin skewers ti o gun ati gbe sinu Tandoor lati ṣun. Nitori tanira Tandoor ati ooru pupọ, o gba to iṣẹju 20 fun awọn adie lati ṣun. Diẹ awọn ohun gba diẹ iyìn ju adie jinna ni atijọ ati daradara-lo Tandoor. Tandoor funrararẹ jẹ ẹya eroja pataki si ohunelo nitoripe o funni ni adun ẹfin mellow si adie.
Nigbati o ba npa ounjẹ India, ranti pe India jẹ akọjade akọkọ ati onibara ti awọn orisirisi awọn turari. Onjẹ India darapọ mọ orisirisi awọn turari ni gbogbo awọn ounjẹ rẹ. Ọpọlọpọ awọn ohun elo wọnyi ni a jọpọ pọ lati ṣe awọn akọle ti ounjẹ India. Awọn nkan bi Garam Masala (eyiti o jẹ: eso igi gbigbẹ oloorun, cardamom pods, cloves, peppercorns dudu ati awọn irugbin cumin) ati Curry Powder (fenugreek, eweko, awọn irugbin poppy, cloves, cardamom pods, pupa chilies, peppercorns dudu, ginger, cumin, coriander, and turmeric ).
Pẹlupẹlu pataki ni wara, dhal (awọn lentils ati awọn oyin) ati agbọn agbon.
Ni akọsilẹ ipari, ti o ba wo nipasẹ iwe-aṣẹ Iwe-ori India, iwọ yoo wa ọpọlọpọ awọn ilana fun adie ati ọdọ-agutan. Idi fun eyi ni pe Awọn Hindous (ẹsin ti o pọju) ko jẹ ẹran malu tabi ẹran ẹlẹdẹ ati awọn Musulumi ko jẹ ẹran ẹlẹdẹ. O le wa awọn ilana fun awọn ohun bi Curry Pork tabi Tandoori Beef, ṣugbọn awọn wọnyi ni ọpọlọpọ awọn iyatọ ti ari lati inu ipa India ni awọn ẹya miiran ti aye. Mo mọ ile ounjẹ Japanese ti o wa ni agbegbe ti o ṣe Pupọ Curry ti o dara julọ, ṣugbọn o jẹ otitọ ti Japanese kan.
Nisisiyi fun gbogbo alaye ti o nilo lori irun India pupọ lọ si ọrẹ mi Petrina Verma Sarkar 's Indian Cuisine site.