Eyi jẹ ohunelo lati "Jacques Pepin: Ọkàn ati Ọkàn ni Ibi idana." Awọn ẹgbẹ pọ daradara pẹlu La Posta Pizzella Malbec.
Jacques sọ pé, "Mo ni opo nla kan, ti o ni itarara, hamburger ti o dara ni ọrẹ mi Jean-Claude ile, o si sọ fun mi pe o ti ṣe pẹlu ọgbẹ oyinbo. Mo gbiyanju ara mi pẹlu aṣeyọri nla Mo ra brisket from thick, or fatty opin, eyi ti o ni diẹ ẹ sii ju igbadun opin lọ Ti o ko ba ni onjẹ ẹran, beere fun apẹja lati lọ ẹran naa fun ọ. Mo ma ra aarọ kan ati ki o lọ diẹ ninu rẹ, fifa awọn iyokù lati ṣe igbaduro ni ilọsiwaju. ṣe awọn hamburgers ti o ṣe iwọn iwọn 5 iwonkan kọọkan ati ki o ṣe wọn ni gilasi tabi ni ibi idana kan lori oke ti adiro naa Maa ṣe tẹ awọn hamburgers nigba ti wọn ba ṣeun, tabi iwọ yoo padanu awọn juices naa. Awọn ọmọ wẹwẹ ni wọn ma nfun wọn ṣe pẹlu wọn pẹlu awọn ata ilẹ, Mo tun fẹ lati fi warankasi lori awọn alami mi - Comte, Beaufort, tabi Gruyere Mo seto warankasi ni ori awọn agbọn ti o ti pari ati lẹhinna ṣiṣe wọn labẹ abule naa lati yo o . "
Ohun ti O nilo
- 1 (2 1/2 iwon) apakan eran malu brisket (ilẹ)
- 8 ciabatta yipo (nipa iwọn 3 iwon kọọkan ati 4 inches kọja, pipin)
- 1 lọla atawo nla
- 8 ege Comte warankasi (tabi Beaufort, tabi Gruyere warankasi, nipa awọn iyẹfun 8)
- 8 ọdun ewe leaves (gẹẹsì)
- 8 awọn ege alubosa (ìwọnba, tinrin, bi Vidalia tabi Maui)
- 8 ege tomati (pọn, nipọn)
- 1 teaspoon iyọ
- 1 teaspoon dudu ata (ilẹ tuntun)
- Eyi je eyi: ketchup, eweko, ati / tabi mayonnaise (fun sisin)
Bawo ni lati Ṣe O
- Pin awọn eran ilẹ sinu awọn ipin mẹjọ ti o to 5 ifaarọ kọọkan kọọkan ki o si ṣe wọn sinu patties nipa iwọn 3/4 inpọn.
- Ni akoko sisin, gbin iná kan titi ti o fi gbona tabi preheat kan pan grill fun iṣẹju 3. Ṣaju awọn broiler.
- Tún awọn iyipo lori irun-omi tabi ni adiro iná ati ki o fi wọn wọn pẹlu ata ilẹ.
- Ṣeto awọn hamburgers lori gilasi ti o gbona tabi ni ibi idana grill ati ki o tẹ fun 3 to 4 iṣẹju ni ẹgbẹ kọọkan. Fi 1 warankasi lori kọọkan patty ati ṣiṣe awọn patties labẹ awọn gbona broiler (nipa 2 inches lati orisun ooru) fun 1 iseju.
- Ṣeto awọn leaves letusi ni oke ti awọn buns isalẹ, fi awọn alubosa ati awọn tomati, ki o si wọn pẹlu diẹ ninu iyo ati ata. Top pẹlu awọn burgers, kí wọn pẹlu iyọ ati ata ti o ku, ki o si pari pẹlu awọn buns.