Yi ohunelo ti n ṣaṣe ti o ṣe ni Kansas City style barbecue ati lati ọdọ awọn ọrẹ wa ni Oklahoma Joe's Barbecue ati Ile ounjẹ (3002 West 47th Street, Kansas City, KS). Awọn egungun to dara julọ lo akoko pipẹ lati ṣẹ ni kekere gbigbona lati gba irufẹ yii, fa iriri iriri ọran kuro ṣugbọn o tọ itusọna naa.
Imu aba: Aka alikama bi Beer Beer Wheat (Kansas City, MO).
Atunjade pẹlu igbanilaaye lati BBQ ti o dara julọ nipasẹ Ardie A. Davis ati Chef Paul Kirk (Andrews McMeel, 2009).
Ohun ti O nilo
- 2 tablespoons funfun cane suga
- 1 tablespoon ina brown gaari
- 2 tablespoons Hongari
- paprika
- 2 tablespoons Timeed's Seasoned Salt
- 1 1/2 teaspoons Ata lulú
- 1 1/2 teaspoons ilẹ cumin
- 1 teaspoon granulated alubosa
- 1 teaspoon ata funfun
- 1 teaspoon finely ilẹ dudu ata
- 2 (2 1/2-iwon) slabs
- awọn ohun elo
Bawo ni lati Ṣe O
- Ni ekan kekere kan, ṣapọ awọn sugars, paprika, iyọ ti o ni akoko, awo ododo, ẹmi, alubosa, ata funfun, ati ata dudu ati idapọ daradara. O le ṣe eyi niwaju akoko, bo, ki o si fipamọ ni itura, ibi dudu titi o fi ṣetan lati lo.
- Lati ṣeto awọn egungun, yọ awọ naa kuro lati ẹhin ti okuta pẹlẹbẹ ki o si din eyikeyi ọrọnra eyikeyi. Akoko awọn okuta ni gbogbo rẹ pẹlu gbogbo awọn fifọ. Bo ki o jẹ ki isinmi ninu firiji fun o kere wakati meji tabi ojiji.
- Cook awọn egungun ti nlo ọna ti aiṣe-taara ni 275 F (itọnisọna kii ṣe taara lori ina tabi awọn ina-iná. Pọn awọn ina-iná si apa kan tabi pa gasu ni apa kan ti gilasi naa. Fi ẹran naa si apa "pipa" ki o si sunmọ ideri). Jefii sọ pe sise awọn egungun ni iwọn otutu ti o ga julọ ni awọn ohun meji: o mu ki ọra dara julọ, ati pe o ni awọn egungun adun diẹ sii.
- Cook awọn egungun fun wakati 5 si 6, yika wọn ni gbogbo wakati meji. Awọn egungun ti wa ni ṣiṣe nigbati o le fa fifọ yiyara tabi fa awọn egungun meji yato si.
Awọn italolobo lori lilo awọn igi ni sise
Awọn eerun igi ati awọn ẹda ara igi ni a le fi kun si ina lati ṣe idunnu ohun-ẹri si ounje bi o ṣe n ṣeun. Alder, apple, cherry, hickory, maple, mesquite, oaku, ati pecan ni a lo. Awọn eerun igi ti wa ninu omi, ti ṣàn daradara, ti wọn si fi kun si ina kan ṣaaju ki o to fi onjẹ sori ounjẹ. Ninu awọn ounjẹ ti awọn kettle tabi awọn grills gaasi, awọn eerun igi tabi awọn eefin eefin ti o gbẹ julọ ṣiṣẹ julọ. Awọn osere tobi pẹlu apoti-iwọle kan ni ẹgbẹ gba daradara si awọn ipo igi tabi awọn chunks.
A ṣe iwuri fun lilo awọn hardwoods wa ni agbegbe. Ni Ile Ariwa Pacific, ti yoo jẹ igi alder. Ni Midwest ati South, hickory, pecan, ati oaku. Ni Iwọ oorun Iwọ oorun guusu, irubajẹ. Ni Northeast, Maple. Bakannaa ṣayẹwo fun wiwa ni agbegbe rẹ ti awọn igi eso bi apple, eso pishi, ṣẹẹri, ati eso pia. Ti o ba ṣe ojulowo si igi kan ti kii ṣe ti agbegbe, iwọ jẹ Texan ti ngbe ni Maine-ko si iṣoro. Awọn igi igbo Barbecue ti eyikeyi orisirisi le ti wa ni firanṣẹ ni agbaye lati ọdọ awọn onisowo. Pe ibi itaja ipamọ ti agbegbe rẹ tabi wa lori ayelujara.
| Awọn itọnisọna ti ounjẹ ounjẹ (fun iṣẹ) | |
|---|---|
| Awọn kalori | 2161 |
| Ọra pupọ | 9 g |
| Ọra ti a lopolopo | 2 g |
| Ọra ti a ko peye | 1 g |
| Cholesterol | 0 iwon miligiramu |
| Iṣuu soda | 3,556 iwon miligiramu |
| Awọn carbohydrates | 437 g |
| Fiber ti Dietary | 20 g |
| Amuaradagba | 75 g |