Melitzanes Papoutsakia (Awọn Bata kekere) - Igbesẹ nipa Igbesẹ

01 ti 07

"Awọn bata kekere"

Ni Giriki: Awọn ẹda ti o ni imọran (ti a npe ni meh-leed-ZAH-nes pah-poot-SAHK-yah)

( Ọrọ-nikan ohunelo )

Ni igba ti a ti ṣetan, awọn irugbin wọnyi ni a ti fi kun pẹlu béchamel obe, wo bi papoutsakia ti o jẹ Giriki fun "awọn bata kekere."

A fẹ igbadun pẹlu ọrọ onigbọwọ, nitorina ti ikede yii ti di aṣa atọwọdọwọ ẹbi. Fun awọn iyipo miiran ti o ni obe ti o rọrun julọ ati pe ko si tomati lori oke, wo igbesẹ "Ṣetan lati Ṣiṣẹ & Idakeji Yiyan."

Akoko igbaradi: iṣẹju 45
Akoko sise: 1 - 1 1/2 wakati
Gba: awọn ege meji (Sin 6)

02 ti 07

Ṣetura Ẹrọ Rẹ

Awọn koko, Pans, Awọn nkan elo

• 2 awọn ohun ọṣọ frying nla nla tabi awọn skillets, ọkan pẹlu ideri
• nla ti o yan tabi pan pan
• saucepan
• onigi igi
• whisk
• kekere ọbẹ tobẹ

Eroja

• 6 awọn ọdun igba diẹ kekere (bii 2 poun)
• 1/2 iwon malu ilẹ
• 2 cloves ti ata ilẹ, minced (ti o ba ti ata ilẹ jẹ iṣoro, aropo pẹlu 2-3 scallions)
• 1 alabọde alabọde, gege daradara tabi grated
• 1/2 ago ti ge alabapade parsley
• 2 agolo (4-5 alabọde) ti awọn ti pọn, awọn tomati ti a ko, ti a fi ge daradara (tabi fi sinu akolo tabi tomati pupa tomati)
• 5-10 tablespoons ti epo olifi
• 1 ife ti grated kefalotyri warankasi (tabi pecorino tabi parmesan)
• Awọn ege tomati ti o ni pupọ pupọ
• iyo
• Ata
• 1 ife ti alabọde béchamel obe (Igbese 4)

Igbese 1:

• Mura alubosa, parsley, awọn tomati, ata ilẹ, ati warankasi bi loke.
• Yọ eran malu ilẹ lati firiji, ti a bo titi di akoko lati lo.

03 ti 07

Ọmọ-ẹṣọ Jade ni Eggplant

Wẹ ati ki o gbẹ awọn eweko, ṣubu ni pipa stems, ki o si ge ni idaji, lengthwise. Pẹlu ọbẹ kekere kan tabi sibi, ọmọ ẹlẹsẹ kan jade ti ko nira ti awọn ẹyin, nlọ ikarahun kan nipa iwọn 1/8 inpọn. Ṣọra ki o ma ṣe adehun nipasẹ awọ ara.

Ti o ko ba ti ṣe eyi ṣaaju ki o to, ya akoko rẹ. Ti ko ni erupẹ ati ti a lo ni kikun, nitorina o le jade kan ni akoko kan.

• Lilo kan sibi, fipa si awọn irugbin lati aarin ati ki o yọ kuro. Bẹrẹ ni aarin idaji ọsẹ ki o si ṣiṣẹ ọna rẹ si ita.
• Lilo ọbẹ kan, yọ awọn irugbin kuro ki o si sọnu, lẹhinna farabalẹ pinka pẹkipẹki eti, nlọ kekere kekere ti pulp lẹgbẹẹ awọ; tẹsiwaju lati ge gbigbe si ọna arin.

Gbẹ awọn ti ko nira ati ṣeto rẹ si apakan.

Ṣafihan ipan nla frying (pẹlu ideri) lori kekere ooru.

04 ti 07

Ṣe ounjẹ ounjẹ

Nigbati panṣan frying ti ṣaju, mu ooru ati ooru ṣubu (awọn mejeeji mejeeji ti o ba nlo scallions dipo ti ata ilẹ) ni 2 tablespoons ti epo olifi, lilo pan ti frying ti o ni ideri naa. Nigbati awọn alubosa ṣe muwẹ ati ki o tan-translucent (laisi browning), fi awọn irugbin ti o nipọn ti o nipọn ni igba 2-3. Rọra ninu eran malu ilẹ ati ki o sọtọ titi ti yoo bẹrẹ si brown. Mu ninu awọn tomati, parsley, ata ilẹ, pinches ti iyo ati ata (lati lenu), ati dinku ooru. Simmer bo fun iṣẹju 20 tabi titi ti obe fi mu silẹ ati omi ti wa ni o gba. Yọ kuro ninu ooru, ki o si fi akosile sile.

05 ti 07

Ṣe awọn oyinbo Béchamel

Eroja lati ṣe 1 ago

• 2 tablespoons ti gbogbo-idi iyẹfun
• 2 tablespoons ti bota
• 1 ago die die wara ti o gbona
• iyo
• Ata
• grated nutmeg
• 1 tabi 2 ẹyin yolks

Igbaradi

Ni kan saucepan, yo bota lori kekere ooru. Ni kete ti o ba bẹrẹ si o ti nkuta (kii ṣe brown) fi iyẹfun naa mu ki o si mu pẹlu iyẹ igi kan titi ti ko si lumps, Fi awọn wara laiyara, jiroro nigbagbogbo pẹlu kan whisk, titi ti obe yoo bẹrẹ si nipọn - ipara-ara laisi ti o nipọn ( o yoo nipọn siwaju siwaju lẹhin ti o yọ kuro ninu ooru). Yọ kuro ninu ooru ati ki o mura ni iyo, ata, ati nutmeg. Gba awọn obe lati tutu fun iṣẹju diẹ šaaju ki o to ni iṣooro ninu ọṣọ ẹyin titi ti o fi darapọ daradara.

06 ti 07

Fún ki o si Cook Eggplant naa

Ṣe adiro si 350F (180C). Ṣaju panu keji frying lori kekere ooru. Mu ooru wa pọ nigbati o ṣetan lati fi omi ṣubu.

• Ṣiṣe awọn iṣọrọ eweko ni epo olifi ni iyẹfun frying keji. Bẹrẹ pẹlu epo kekere (3 awọn tablespoons) ṣugbọn ni diẹ sii ni ọwọ niwon igba ti n fa ọpọlọpọ epo ati pe pan le gbẹ. Igbesẹ yii ni lati ṣe itọlẹ ni igba diẹ kan, nitorina lọgan ni kiakia ni ẹgbẹ mejeeji, yọ kuro, ki o si ṣigbẹ lori apọn (ma ṣe mu ese epo kuro).
• Fi awọn ọsẹ halves si isalẹ ti yan tabi pan pan. Wọ diẹ ninu awọn warankasi lati bo isalẹ ti kanga ni igba, lẹhinna sibi ni kikun si oke ti awọn ẹgbẹ rimu.
• Sibi lori ẹran oyinbo béchamel (nipa 1 tablespoon fun nkan kọọkan), ki o si gbe ibi-tomati awọn tomati lori oke.
• Nigbati gbogbo awọn oṣupa ba ti pari, kí wọn jẹ warankasi ti o ku diẹ lori oke.
• Cook lori eto atẹgun ti adiro ti o ni asuwon ti o fẹrẹ jẹ oyined, ti warankasi lori oke ti wa ni browned, ati awọn eggplants jẹ asọ, 1 si 1 1/2 wakati.

A ni idaniloju lati ṣe ifọgba kanga ti iṣẹ pẹlu koriko ti a ti ni grated ṣaaju ki o to kikun lati inu ohunelo nipasẹ Diane Kochilas, ọkan ninu awọn ounjẹ Giriki nla ati onkọwe diẹ ninu awọn iwe-idana ounjẹ ounjẹ Gẹẹsi ti o dara julọ ni titẹ.

07 ti 07

Ṣetan lati Ṣiṣẹ & Idaradi miiran

Yọ awọn eggplants lati pan pẹlu aaye ati ki o sin gbona.

Idanilaraya miiran

• Fun awọn obe kekere ti chunky, nigbati o ba ngbaradi awọn tomati, alubosa, ati awọn ti ko nipọn ti epo, lo onise eroja tabi ṣe itọpọ wọn lati ṣe awọn ege ti o ni ẹja pupọ. Lo pẹlu awọn olomi wọn. Din akoko simmer si 10-15 iṣẹju bi o ti yoo gba diẹ sẹhin diẹ fun obe lati yo.
• Diẹ ninu awọn ẹya ko pe fun gigebẹbẹbẹbẹbẹbẹbẹbẹ ni ori. Ti o ko ba lo o, kan iyẹfun ti o ku ni oke ti béchamel, ki o si ṣe ni ọna kanna, fun wakati 1 si 1 1/2 tabi titi awọn oyinjẹ oyinbo ati awọn eggplants jẹ asọ.