Ohunelo yii fun XO obe wa lati Asia Pickles: China: Awọn ilana fun Kannada Sweet, Sour, Salty, Cured, ati Pickmented Pickles ati Condiments nipasẹ onkowe onjẹ ati olufẹ avid Karen Solomoni. Ninu igbesọ atunṣe o kọwe:
"XO obe-igbega ti o ga-giga ti o ni ọjọ igbadun ni Ilu China ni ọdun 1980-ni a ti ṣe agbejade fun David Cook ti Cooking ile ni Momofuku . Ko si ibeere, yi obe jẹ igbasilẹ lori awọn eroja didara, ati igbadun didan rẹ le ṣe ayipada gidi. O ṣeun pe nigbati mo ba jade lati ṣe ikede mi, Mo pinnu pe niwon igba ti emi ko gbẹkẹle didara ti a ko mọ ati orisun ti awọn ọja-itaja ti a ti ra ni iṣaju-ọja, ti mo ṣafihan awọn ẹja mi. -iyejuwe, ati awọn esi ti o dara julọ (akiyesi pe o le jẹ ki o le mu awọn eja ati ti o fipamọ sinu apo idaniloju ninu firiji titi di ọsẹ kan ni ilosiwaju). Je eyi ni iye iṣowo lori eyikeyi ounjẹ ounjẹ, awọn ọmọ sisun, awọn ounjẹ ẹran ẹlẹdẹ ti a fa, sọ ọ sinu awọn ọṣọ bi ọlọgbọn Kannada, tabi ki o ṣe igbadun lati sin ni ibẹrẹ pickle tutu kan. "
Ohun ti O nilo
- 6 ounjẹ alabọde alabọde alabọde (nipa 7 ailopin ṣaaju ki o to peeling)
- Oṣu kẹsan ọdun 6 ọkọ ayọkẹlẹ ọkọ oju omi tuntun kan (nipa 3)
- 4 teaspoons iyo kosher
- 4 tobi cloves ata ilẹ, peeled
- 1/2 inch peeled Atunwo titun
- 2 ẹlẹgbẹ gbogbo chiles, ti o ni
- 4 ounces didara prosciutto didara
- 1 tablespoon dudu brown suga
- 1 agobe Ewebe tabi epo ọpa
- 1 teaspoon soyi obe
- 1 teaspoon dudu sesame epo (Ile Asia Sesame Oil)
Bawo ni lati Ṣe O
- Peeli awọn ede, sisọ awọn ota ibon wọn silẹ.
- Lilo awọn toweli iwe, pa awọn ede ati awọn scallops titi ti gbẹ ati tacky. Gbẹ ede naa ni idaji ipari, yiyọ iṣan awọ pupa ti o ni ẹhin pada bi o ti lọ. Ṣibẹ awọn scallops ni pẹlẹpẹlẹ ki kọọkan wa ni awọn iyipo ti o kere mẹrin.
- Gbe awọn eja lọ si ekan kekere kan ati, pẹlu awọn ika ọwọ rẹ, darapọ rẹ daradara pẹlu iyọ.
- Fi awọn egebẹbẹrẹ ati ounjẹ eja salọ ni ipele kan ṣoṣo ti o tobi, ti o wa ni toweli to wa ni mimọ ati ki o gbe omiran si oke. Bo iboju toweli pẹlu ọkọ ati iwuwo ti o darapọ mọ dogba to 5 poun. Jẹ ki tẹ awọn ounjẹ eja ni iwọn otutu fun wakati mẹta.
- Nibayi, ṣetan wiwa okun waya lori ibiti a ti yan ni wiwọ ati ki o bo o pẹlu itọlẹ ti o jẹ ti epo epo. Bi akoko akoko gbigbọn wakati 3 ba de, sunmọ egungun adiro si ipo ti o kere julọ ki o si ṣalaye adiro si 200 F. Fi awọn eja omi ti o tẹ lori apo ni ori kan ṣoṣo. Fi ibi-ẹja sinu adiro ki o si ṣii ilẹkun ajar pẹlu idimu ti kan sibi igi. Jẹ ki eja gbẹ fun igba 1 1/2 si 2. Awọn ẹgbẹ ti awọn scallops yoo jẹ brown diẹ, ati gbogbo awọn eja yoo jẹ gbẹ ati leathery, ṣugbọn ko tutu.
- Bayi o jẹ akoko lati ṣe awọn obe. Ninu ounjẹ onjẹ ti a fi apẹrẹ irin ṣe, tẹ awọn ata ilẹ ati Atalẹ titi ti wọn yoo fi duro ni inu ẹrọ naa. Fi awọn chiles, ede ati scallops, prosciutto, ati suga ati ilana ṣiṣẹ titi di itanra, nṣiṣẹ ẹrọ naa nipa iṣẹju 1 si 2 ati idaduro lati ṣaju isalẹ awọn egungun ti ekan naa bi o ba nilo.
- Ṣayẹwo gbogbo awọn akoonu inu ti agbese eroja ounjẹ sinu alabọde alabọde, fi epo epo-ori kun, ki o si mu ki o dara pọ. Gbe pan lori ooru alabọde, ati ni kete ti adalu ba bẹrẹ lati sizzle, dinku ooru bi o ṣe nilo lati tọju rẹ, ṣugbọn kii ṣe sisẹ. Ṣẹnu nigbagbogbo, pa awọn ohun elo tutu kuro lati isalẹ, titi ti obe fi di dudu kofi brown ni gbogbo igba, nipa iṣẹju 13 si 17. Mu awọn pan kuro ni ooru ati ki o mu lati dara die-die. Lọgan ti awọn nwaye ti bajẹ, fi awọn soy sauce ati epo satẹnti ati fifun lati darapo.
- Akara ti šetan lati lo lẹsẹkẹsẹ, botilẹjẹpe o yoo di paapaa lẹhin ti o jẹ ki awọn eroja yọ si ọjọ kan. Ṣipa obe sinu apo ti o ni ideri ti o ni ibamu ati ki o jẹ ki o joko ni otutu otutu fun ọjọ 1 ṣaaju ki o to ni irọrun. Awọn obe yoo pa o kere ju osu mẹta ti a firi, ati ọpọlọpọ awọn osu ni firisa.
XO Sauce Recipe Ti a fiwe pẹlu igbanilaaye lati Asia Pickles: China: Awọn ilana fun Chinese Sweet, Sour, Salty, Cured, and Fermented Pickles and Condiments, by Karen Solomon, copyright (c) 2013. Published by Ten Speed Press, ipin ti Random Ile , Inc.