Nigbami o ko fẹ lati fi ideri ẹyẹ ti ẹja ti o ni ẹwà daradara kan pẹlu gravy. Dipo, o yẹ ki o gbiyanju igbesẹ ti o rọrun yii fun opo oyinbo adayeba , eyiti Faranse tumọ si "oje."
Awọn oṣuwọn ni ohunelo yii ni a ṣe lati inu ohun ọsin oyinbo, awọn irugbin porcini ati infused pẹlu awọn ọpọn ti o ni ẹmi tuntun. Fun ikẹhin, ifunkan ti nhu, awọn ounjẹ ti o nran awọn ẹran ti a ti n mu ni wiwọ ni. Eleyi jẹ ohunelo ti o ṣe pataki julọ pẹlu adiro oyinbo.
Ohun ti O nilo
- 2 ounjẹ si dahùn o ti awọn irugbin porcini
- 2 omi farabale omi
- 1 tablespoon epo olifi
- 2 awọn shallots nla, minced
- 1 igo ti waini pupa pupa, bi Merlot
- 5 agolo eran malu ọja, ti ibilẹ tabi dipo (ko fi sinu akolo)
- 3 sprigs alabapade thyme
- Iyọ ati awọn ilẹ ilẹ titun lati ṣe itọwo
- 4 tablespoons bota unsalted, ge sinu awọn ege 4
Bawo ni lati Ṣe O
- Mu 2 agolo omi si sise. Tú omi ti o ṣafo lori awọn irugbin porcini ti o gbẹ ni ekan kekere kan.
- Soak awọn irugbin porcini fun wakati kan. Yọ awọn olu pẹlu fifun slotted ati ki o gige wọn daradara ati ki o ṣe ẹtọ. Lọ ila ti o ni erupẹ ti o ni ẹfọ meji, ki o si fa omi omi inu sinu omi kan tabi ekan ati ṣeto.
- Ooru epo olifi ni titobi pupọ lori ooru alabọde. Fi awọn shallots silẹ, ki o si gbe iṣẹju mẹta diẹ lẹhin ti o rọ. Rọ ninu awọn porcini ti a ti ge ati ọti-waini pupa, ki o si mu ooru soke sibẹ ki o wa si sise. Jẹ ki ọti-waini pupa dinku fun iṣẹju 15 titi o fi fẹrẹ jẹ 1 ago.
- Whisk ni inu omi ti ntẹriba porcini ati ọja iṣura eran malu, ati mu lati ṣa fun ọgbọn iṣẹju. Lo obi kan lati wa eyikeyi ọra ti o wa ni oju iboju. Fi awọn iwo-ara rẹ ti o kun tuntun kun, bo adiye ati yọ kuro ninu ooru.
- Lakoko ti o ti jẹ ki awọn agbega oyinbo (tabi awọn ẹran oyinbo miiran) joko ni panro ti o wa ni oke ti awọn ti o ni awọn ohun-elo kekere ti o kere ju alabọde ooru. Rọra ninu obe lati saucepan ki o mu o lọ si sise. Deglaze pan panetan nipa fifa awọn iyẹfun browned lati isalẹ ti pan pan.
- Gbe igbasẹ pada si saucepan, ki o si mu sise lẹẹkansi, ki o jẹ ki o dinku lẹẹkansi, titi ti o fi bẹrẹ si nipọn lati ṣeduro si iṣeduro ti omi ṣuga oyinbo kan. Ṣeun ounjẹ ati akoko pẹlu iyo ati ata ti o ba fẹ.
- Jeki obe naa gbona, ati pe ki o to sin, whisk ni bota, 1 tablespoon ni akoko kan. Jeki whiskey ni bota naa lati ṣafikun daradara ati ki o gba lori itaniji didan. Ṣiṣẹ ni ẹẹkan, boya nipasẹ ọmọde ni oṣuwọn lori apọn ti a fi oju tabi ni ẹgbẹ ni ọkọ oju omi.