Ti o ba wa ni ohunelo kan ni Dun Noshings ti epitomizes pe Amy Kritzer ká deliciously quirky, nigbagbogbo inventive, glitter-and-sprinkles darapupo, o le jẹ daradara yi. Kritzer, Blogger behind What Jew Want Eat, ati eni to ti ModernTribe.com gbasilẹ wọnyi "Awọn aṣọ apo Unicorn," lẹhinna, ati paapa awọn ọna wo ni bulọọgi rẹ han wipe Le Cordon Bleu-oṣiṣẹ ti oluwanje jẹ eru sinu awọn ẹda ti o da.
Kritzer kọwe, "Ṣe ohunelo yii ki o tọ si, tabi ki o tọ si o tọ? Mo jẹ ki o jẹ onidajọ. Idaji ti o wa ni apo kan, eyi ti o fun ni apamọwọ ti ko ni idibajẹ ti o wa ni ita ati ti inu inu. Awọn apoeli yii ni oṣuwọn almondon-sugar topping. Ko ṣe ni gbogbo ibile, bẹni ko n gbiyanju lati Jẹ ki awọn bọọbu naa ni kikun pẹlu ounjẹ warankasi ti a ṣe awopọ-kuki ti o ni irọbẹrẹ tutu.
Ohunelo ti a ṣe atunṣe pẹlu igbanilaaye lati Dun Noshings: Titun Titan lori Awọn akara oyinbo ti aṣa ti aṣa, nipasẹ Amy Kritzer. (Rock Point, 2016)
Ohun ti O nilo
- Fun awọn apo apamọ Snickerdoodle:
- 2 agolo (475 milimita) omi gbona (110ºF / 43ºC), pinpin
- 2 teaspoons (1 soso) iwukara iwukara ti nṣiṣe lọwọ
- 4 tablespoons gaari granulated, pin, pẹlu 1 ago (200 g) fun sprinkling lori bagels
- 5 agolo (710 g) iyẹfun akara, diẹ sii ti o ba nilo
- 1 tablespoon ipara ti tartar
- 2 teaspoons iyo kosher
- 1 tablespoon Ewebe, canola, tabi eso eso ajara, diẹ sii fun greasing awọn ekan
- 1 teaspoon fanila jade
- 2 tablespoons ilẹ eso igi gbigbẹ oloorun, Plus
- 1 tablespoon fun sprinkling lori bagels
- Fun farabale:
- 4 quarters (3.8 l) omi
- 1 ago (225 g) dudu brown suga
- Fun awọn ọbẹ-ọsan:
- 2 tablespoons unsalted bota
- ½ ago (115) ina brown brown
- 1/8 teaspoon iyọ kosher
- 8 ounjẹ (227 g) warankasi wara, ti o rọ
- ¼ ago (28 g) suga suga
- 1 teaspoon fanila jade
- ½ ago (87g) semisweet mini chocolate awọn eerun igi
- ½ ago (13g) awọn iyẹfun (lo awọn fifọ gigun, ko yika aifẹlẹfẹlẹ bi awọn ti le mu ẹjẹ)
Bawo ni lati Ṣe O
1. Ni akọkọ, ṣe esufulawa. Darapọ 1 ago (235 milimita) omi gbona pẹlu iwukara ati 1 tablespoon suga ninu ekan ti alapọpo imurasilẹ rẹ ki o si jẹ ki o joko fun iṣẹju mẹwa titi o fi n jade, foams, ati awọn meji ni iwọn. Ti ko ba ṣe bẹ, omi naa gbona, tutu tutu, tabi iwukara ti atijọ. Gbiyanju lẹẹkansi!
2. Lẹhinna fi awọn agolo 4 (568 g) iyẹfun, ipara ti tartar, iyọ, epo, vanilla, 2 tablespoons eso igi gbigbẹ, ti o ku 1 ago omi, ati 3 agolo tablespoons si apapo.
Illa lori kekere pẹlu iyẹfun esufula fun 10-15 iṣẹju titi ti o ni didan, duro iyẹfun. Ti iyẹfun jẹ alalepo, fi iyẹfun diẹ kun; ti o ba jẹ kekere kan, fi diẹ diẹ sii omi sii. O le nilo diẹ sii tabi kere si 5 agolo iyẹfun.
3. Fi iyẹfun naa sinu ekan nla kan ti a fi epo ṣe, bo, ki o si jẹ ki o dide ni ibi gbigbona fun iṣẹju 60-90, titi ti o fi ni iwọn meji. Mo ti tan adiro mi ni itanna (200ºF / 93ºC) ki o si gbe esufulawa lori oke.
4. Nigbati esufulawa ba fẹrẹ ṣetan, mu apoti iṣura nla ti o kún fun omi mẹrin 4 ati suga brown (eyi ṣe afikun adun) si sise. Nigbana ni isalẹ ooru ki o ti ni awọ simmering.
5. Tènu adiro si 425ºF / 220ºC.
6. Darapọ ti o ku 1 ago (200 g) gaari ti a fi sinu granu pẹlu 1 tablespoon ilẹ igi gbigbẹ oloorun fun topping. (O le lo diẹ ẹ sii eso igi gbigbẹ oloorun ti o ba fẹ.) Laini 2 awọn iwe ti a fi yan pẹlu iwe-ọpọn ti a fi silẹ.
7. Nigbati iyẹfun ti šetan, fa o si isalẹ ki o si ṣubu fun iṣẹju 1-2 fun iṣẹju 1-2. Pin esufulawa sinu awọn ipin ti o yẹ kanna ati yika sinu awọn boolu. Jeki iyẹfun ti o ko ni lilo bo pelu ṣiṣu ṣiṣu ki o ko gbẹ. Ṣe iho ni aarin ti rogodo kọọkan nipa lilo atanpako rẹ ati ki o na isan lati ṣe apo apoeli. Fi awọn apo bagels 2 inches (5 cm) yato si lori awọn ohun elo ti a yan. Bo pẹlu ṣiṣu ṣiṣu ati ki o jẹ ki o dide fun iṣẹju 15-20, tabi titi wọn o fi ṣe ayẹwo idanwo naa. (Kini igbeyewo omifofo? Gbadun ti o beere! Fọwọsi ọpọn apo kan pẹlu apo-otutu otutu ti o yara. Fi apoeli kan sinu ekan, ati, ti o ba ṣafo, awọn apo rẹ ti ṣetan lati ṣun ati beki. , ṣayẹwo lẹẹkan ni iṣẹju 5 titi o fi ṣe.)
8. Bayi o jẹ akoko lati sise ati ki o beki! Ṣibẹrẹ awọn apo-ọpa rẹ fun wọn pe awọn ti o ni ita ni ita ati awọn asọ inu. Ṣe itọju ipada itura kan. Awọn apoti ohun ọṣọ ni 3-4 ni akoko kan fun 1 iṣẹju ni ẹgbẹ kọọkan ki o si jẹ ki gbẹ lori itanna itura. Wọn yẹ ki o faagun pẹlu farabale. Gudun si lẹsẹkẹsẹ lẹsẹkẹsẹ pẹlu adalu eso igi gbigbẹ oloorun, ṣugbọn koju ija lati bo awọn apa mejeji ti apoeli, nitori eyi o nyorisi ijabọ kukuru sisun. Lẹhinna gbe awọn apamọwọ lori awọn awo ti a yan ati ki o ṣeki fun iṣẹju 13-15 titi ti wura, yiyi ni agbedemeji nipasẹ yan.
9, Lakoko ti awọn apamọwọ wa ni yan, ṣe warankasi ọra. Gẹgẹbi a ti sọ tẹlẹ, eyi jẹ irẹlẹ ni iṣiro, ṣugbọn a n pe e ni ọbẹ warankasi nitori pe o jẹ ounjẹ owurọ. Ni kekere kan saucepan, yo bota, brown suga, ati iyo lori alabọde-kekere ooru, saropo titi brown suga dissolves. Yọ kuro ninu ooru ki o jẹ ki itura. Ni ọpọn alabọde, lu ipara warankasi, suga suga, ati vanilla titi imọlẹ ati fluffy, nipa 2-3 iṣẹju. Lẹhinna lu ni adalu bota. Bori ninu awọn eerun akara ati awọn sprinkles. Wara wara ni a le firi si fun ọjọ marun ti o ko ba pari rẹ pẹlu koko kan akọkọ.