Ni awọn ọjọ ti o kọja lọ nibẹ awọn onisọtọ ọtọtọ fun awọn akara ati awọn kuki, iṣẹ igbari, akara ati pies ni Netherlands. Gegebi amsterdam patissier Cees Holtkamp, taai-taai jẹ "ohun-ounjẹ onjẹ alakara oyinbo ti o jẹ aṣalẹ".
Ni itumọ gangan bi "tough-tough", awọn kuki Sinterklaas ti ibọwọ yii jẹ awọn ọrọ ti o ni awọ ara wọn si oyin. A ṣe wọn ni ọpọlọpọ igba ni awọn ẹyẹ ti o ni ẹwà ati itọwo ti aniseed. Iwọ yoo ṣe akiyesi pe ohunelo naa jẹ iru iru si ti pepernoten . Iyẹn jẹ nitori pe a ti ṣe pepernoten nigbagbogbo lati inu iyẹfun taai-taai .
A ti ṣe iyipada ati ṣatunṣe ohunelo ti o wa lẹhin atilẹba ti Dutch ni iwe-kikawiwa Koekje . A ti fi atunse lori aaye yii pẹlu igbanilaaye ti akede. Nigba ti a ti yi iyipada si ohun elo AMẸRIKA, jọwọ fiyesi pe eyi ni ohunelo ti o ṣe pataki fun patissier, ati pe iwọ yoo gba awọn esi ti o dara julọ nipa lilo ipele ibi-idana ati awọn atilẹba Iwọn Europe ti a ti pese ni awọn bọọlu.
Ohun ti O nilo
- 1 ago (190 g) bruine basterdsuiker
- 3/8 ago (130 g) oyin
- 1/4 ago (100 g) omi
- 2 1/2 agolo (230 g) Zeeuwse bloem (sieved)
- 1 1/4 agolo (200 g) iyẹfun rye
- 1/4 tbsp. (4 g) iyo
- 2 tbsp. (15 g) alaiṣe ilẹ
- 2 2/3 tsp. (10 g) adiro imu (sieved)
- 1 ẹyin (lu)
- 1 eja ti aṣa aṣa Dutch (tabi awọn olutẹ kukisi)
Bawo ni lati Ṣe O
- Fi ago (7/8) ṣe afikun (170 g) ti suga suga si ohun kan pẹlu oyin ati 1/3 ago (80 g) ti omi. Mu si sise. Yọ saucepan kuro ni ooru ati ki o mura ni awọn mejeeji iyẹfun ati iyọ. Gba awọn esufulawa lati sinmi fun ọjọ 1, bo, ni otutu otutu.
- Illa ninu iyokù 1 1/2 tbsp (20 g) ti bruine basterdsuiker , aniseed ilẹ, awọn iyokù 1 1/3 tbsp (20 g) ti omi ati omi ti o yan, ati apapo. Tan esufulawa jade lọ si oju ilẹ ti o ni irun ati ki o gbe e lọ si 1/2-inch (1 cm) nipọn.
- Ṣaju awọn adiro si 410 iwọn F (210 iwọn C). Ge awọn esufulawa sinu awọn fọọmu ti o nlo awọ ti o ni awoṣe (ti o jẹ ki o ni itọlẹ) tabi kọnisi kuki ki o si gbe si iwe ti o yan gilasi. Fẹlẹ si awọn apẹrẹ pẹlu awọn ẹyin ti a lu. Mii taai-taai ninu adiro ti o ti kọja fun iṣẹju 12.
Awọn itọnisọna kukisi Taai-Taai Dutch :
- Basterdsuiker jẹ ọja iyasọtọ Dutch ati ko le ni rọpo ni rọọrun. O ti wa ni ti ṣelọpọ nipasẹ fifi invert suga ati awọn eroja miiran si funfun funfun ti a ti fini gaari. Yi adalu ṣe iranlọwọ lati ṣe aṣeyọri awọn ẹya textural ati ṣiṣe awọn ọja ti o tutu. Awọn orisirisi mẹta wa, funfun, brown ati brown brown, ti a npe ni basterdsuiker , (licht) bruine basterdsuiker tabi gele basterdsuiker ati donkerbruine basterdsuiker . O wa ni ọpọlọpọ awọn ọja ni awọn agbapọn Dutch ati lati awọn onise Dutch kan lori intanẹẹti.
- Zeeuwse bloem jẹ iyẹfun akara oyinbo Dutch kan ti o dara julọ, ti a ṣe lati inu alikama ti o tutu. O jẹ apejuwe nipasẹ Holtkamp gẹgẹbi "iyẹfun ti o jẹ ọlọrọ ninu awọn ensaemusi ati kekere ni gluten, eyi ti o jẹ apẹrẹ pupọ ati rirọ ninu iseda." Ni ibamu si awọn patissier, eyi mu ki iyẹfun ti o dara fun awọn kuki ti o ni lati jẹ ultra ina ati crispy. A le fi aṣẹ paṣẹ Zeeuwse bloem lati ọpọlọpọ awọn bakeries ni Netherlands. Ni ọna miiran, lọ si agbẹdẹ ti o dara nibiti o gbe ati sọ fun wọn pe o nilo iyẹfun funfun ti o dara, ti a ṣe lati inu alikama ti o dara fun awọn kuki.
- Nitoripe aniseed ti ilẹ npadanu adun ni kiakia, a ni imọran lati ra gbogbo ohun turari yii ati fifun wọn ṣaaju ki o to nilo wọn. Lo olutọpa turari, amọ-lile ati pestle tabi gbe awọn turari sinu apamọ ati apo pẹlu PIN ti o sẹsẹ. Sieve ati ki o lo nikan itanra lulú ni yi ohunelo.