O jẹ iyanilenu bi ọkan ṣe ri ayẹyẹ ti o dun ati ohun-elo ti o tutu ni ounjẹ ti gbogbo orilẹ-ede Asia-oorun Iwọ-oorun. Filipinos ni escabeche ; awọn Thai ni wọn p ad preow wan wai (wọn paapa ni orukọ kan fun wọn dun ati ekan obe - n am jim priao wan ); Awọn Malaysian ni ọna ti o ni imọran ti a mọ bi blandah mask / Dutch ; ati nibẹ ni yi Vietnamese dun ati ki o ekan adiro adie pẹlu lemongrass ati tamarind. Majẹmu kan, Mo ro pe, si igbesi-aye igbadun ti Kannada ti igba atijọ sẹyin nigba ti n wa ibi koriko ti o jẹ koriko.
Ko dabi awọn ohun elo ti o ṣe pataki ti Kannada ati ẹdun ti o ṣe nipasẹ sisọ kikan ati suga, awọn ohun ti o dùn ati ekan ti o jẹ adẹtẹ adie yii ni a ṣe pẹlu dida pọ ati suga tamarind oje. Bẹẹni, o jẹ tun dun ati ekan ṣugbọn tamarind fun ni obe ni eso ati eso ti o dara julọ ti kikan ko ni.
Awọn ọna mẹta wa lati gba omi tamarind o yoo nilo lati ṣe sisẹ yii.
1. Ti o ba ni aaye si tamarind tamarun, wẹ wọn ki o si ṣiṣẹ ni omi to yẹ lati bo titi mushy. Mash awọn tamarinds ti o rọ, igara ati lo eso ti a fa jade.
2. Tamarinds ti a ti tu ni awọn ile-iṣẹ Asia gbọdọ jẹ ki o wọ inu omi gbigbona lati rọra. Yọọ omi kuro, tẹ awọn tamarinds si ati lo jade.
3. Ọna kẹta ati ọna to rọ julọ ni lati ra rapọ tamarind ti a ta ni awọn ọkọ ni awọn ile itaja Asia. Ṣe akiyesi, sibẹsibẹ, pe lẹẹmọ tamarind ni o ni gaari ninu rẹ ati ki o ko bi ekan bi tamarind oje. O tun ṣokunkun julọ. O le nilo lati lo pupo ti tisaind paste lati gba awọn ekan ti o nilo ati pe o tumọ si wipe ounjẹ ounjẹ naa yoo ṣokunkun.
Ohun ti O nilo
- 12 awọn ọmọbirin ikun adiro, nipa awọn giramu 800, ge sinu awọn cubes 1-1 / 2 inch
- 3 tablespoons
- eja obe
- 2 heaping tablespoons gaari brown
- 2
- pupa ata ata , ata igi daradara
- 2 alawọ ewe chilis, finely ge wẹwẹ
- 4 cloves ti ata ilẹ, minced
- Peppe (titun ilẹ)
- 2 stalks ti
- lemongrass (apakan funfun nikan), finely ge wẹwẹ
- 4 tabili epo-ounjẹ ounjẹ tabili ounjẹ
- 3 si 4 tablespoons tamarind jade tabi lẹẹ, tabi lati lenu
- 1/2 ago adie broth
- 1 karọọti, thinlicliclicliclicliced (tabi ọkan ata ilẹ pupa, cored ati diced)
- Garnish: Vietnamese cilantro (ti a npe ni Mintin Vietnam) tabi cilantro (ge)
Bawo ni lati Ṣe O
- Ni apo kan tabi apo-iṣọ ti a fi ṣe ọṣọ, gbe awọn adie, suga, ẹja eja, chilis, ata ilẹ, ata ati lemongrass. Darapọ daradara ki o si fi si marinate ninu firiji fun o kere ju išẹju 30.
- Gún epo epo ti o wa ni wok tabi pan frying. Jina adie ati brown brownly ninu epo ti o gbona. Fi awọn ounjẹ karọọti (tabi ata ataeli ti a diced) ki o si ṣetan fun ọgbọn-aaya miiran.
- Tú ninu marinade, broth ati tamarind jade (tabi lẹẹ). Muu daradara. Salẹ ooru, bo ati simmer fun iṣẹju 10.
- Gbe lọ si ṣe itẹ-ounjẹ kan, fi wọn pẹlu cilantro ati ki o sin gbona pẹlu iresi.