Awọn ilu ti New Mexico chiles bi ẹni ti a ṣe aworan loke ni a ri lakoko akoko ikore (nipataki ni Kẹsán) ni awọn ọja agbe, awọn ibudo oko, ati awọn ile itaja itaja nigbagbogbo.
Ni New Mexico, o rọrun lati wa iru awọn chiles. Diẹ ninu awọn ọja ọranyan ni awọn ipinle miiran yoo gbe awọn chiles titun New Mexico, ṣugbọn awọn naa yoo wa ni akoko-akoko, nigba ikore, paapa ni Kẹsán.
Ti wa ni kilo: Awọn ti wa ni ita ti New Mexico le wa ni ile fun ayipada ti o yatọ si ti eke, tabi ni tabi ni o kere ẹda ti o yatọ si agbegbe, sisọmọ. Lakoko ti o jẹ pe awọn julọ ti New Mexico chiles, pẹlu awọn gbajumọ Hatch alawọ ewe chile, ni oju ti ko ni iyatọ lati Anaheim chiles, ati awọn Anaheims ti dagba ni ọdun ni California ati bayi wa titun fun ko-pipe ṣugbọn atunṣe atunṣe ni awọn ilana, Anaheim chiles ti wa ni nigbagbogbo labeled bi "poblano" ti n ṣalaye ni awọn ọja ni gbogbo ibi ati, dajudaju, lẹhinna ni a npe awọn poblanos Anaheims. Kini New Mexico ti o fẹfẹ lati ṣe? Lọ nipa bi wọn ti wo. Awọn nkan loke? Awọn ti o wa ni New Mexico chiles. Wa fun wọn. (Si tun ni diẹ ninu awọn idarudapọ? Ṣayẹwo Awọn oriṣiriṣi Awọn Ọkọ Fresh Hot .)
Aṣayan miiran, eyiti o rọrun julọ, ni lati ra awọn ṣiṣan Hatch alawọ ewe chiles. Wọn wa ni sisun ati gbogbo (eyiti o jẹ igba diẹ si awọn awọ 4 si aṣe) tabi sisun ati diced, pipe fun fifọ sinu wiwa tabi igbiyanju sinu awọn sauces.
Fun awọn ti o fẹ setan ni akoko: ṣe bi awọn ti o wa ni Ilu New Mexico ṣe ki o si ṣajọpọ ipele nla ni akoko ati ki o gbe wọn sinu ọsisaari lati fa jade nigbakugba ti o ba nfẹ pe daradara ti o ni itanna ti o ni ẹdun tuntun ti New Mexico chiles.
Awọn eniyan maa n ra rapọ awọn chiles, to lati ṣiṣe wọn ni ọdun, ni New Mexico.
Awọn chiles ti ọwọ-ọwọ jẹ eyiti o fẹran pupọ si awọn kemikali-iṣẹ ti kemikali-awọn ẹṣọ, sibẹ wọn jẹ aladanla lile. Ki o si ṣe apero wọn, igbesẹ ti o yẹ lati ṣe ifọwọkan, ti o ṣoro lati ṣe pẹlu awọn ohun elo ile. Nitorina awọn agbẹgba ati awọn alagbata ti o wa ni ayika ipinle n pese awọn iṣẹ ti n pọn fun awọn onibara wọn (iṣẹ-ṣiṣe ti o lo lati ṣe ni awọn agbọn nla ti awọn bakeries agbegbe). Nibi, olugbẹ kan ti de ni awọn ọgbẹ ti awọn ọgbẹ pẹlu awọn apo burlap 20-iwon ti awọn chiles ati awọn ti o nyara.
Bibẹrẹ ti o ni irun chiles jẹ rọrun, biotilejepe ti o ba ti sọ sisun ti wọn o le gba akoko diẹ. Awọn awọ yẹ ki o kan sokoto ọtun si pipa.
Ṣe ko ni awọn agbalagba ọjọgbọn ni ayika? Wo Bi o ṣe le Roast Chiles ni ile . Ilọju kekere kan: iwọ yoo nilo lati ṣiṣẹ ni awọn kere ju kere ju 20 poun ni ẹẹkan.
Ni kete ti o ba ni awọn chiles sisun, o le di wọn ni awọn ipin tobi tabi kekere. Green chiles ge pẹlu kan bit ti alubosa jẹ kan rọrun condiment ri lori ọpọlọpọ awọn tabili tabili New Mexico. Tabi, ṣe Green Chile Pork Stew ati okun. Oluranlowo ti ara ẹni miiran ni Ipara ti Alawọ Green Chile .