Awọn itọnisọna fun didaji ṣe ni ile

01 ti 08

Gba Ẹrọ rẹ ati Eroja jọ

Ṣiṣe ẹṣọ ile ni rọrun ati ki o dun ati ki o ṣi ilẹkun si awọn iṣoro ti ko ni ailopin ni awọn ofin ti iru eran ati awọn akoko ti o lo. Mo ti joko laipe ni ibiti o ti n gbe ọṣọ ni ibi-idana ounjẹ Las Cosas ni Santa Fe, NM Led nipasẹ awọn oṣoologbo alagbogbo (ati awọn olutọju awọn oṣiṣẹ) Dick Faller ati Jean Lamuniere, ẹgbẹ kan ti awọn olutọju sisin ti n ṣe igbasilẹ bi o ṣe le ṣa ẹran, akoko naa adalu, nkan na ni soseji sinu awọn apẹrẹ, ati, nipari, ṣe itọju soseji.

Ti o ko ba ni anfaani lati ya kilasi bi eleyi, ma bẹru. Mo ti ṣe alaye gbogbo awọn igbesẹ lori ṣiṣe sisusisi ni itọnisọna rọrun yii. Iwọ yoo nilo olutọju ẹran ati ohun elo ọṣọ; ninu awọn itọnisọna wọnyi, a nlo Mixer Mix Mixer kan ati ẹniti n ṣe ounjẹ ounjẹ ati awọn ohun elo apọju.

Ọpọlọpọ awọn sausages ibile jẹ ti ẹran, sanra, flavorings ati casings . Fun ẹse alade ẹlẹdẹ, ti o dara julọ ni ejika pikiniki, ṣugbọn o jẹ igbagbogbo lati wa, nitorina iyipada to dara jẹ ẹran ẹlẹdẹ . Ohunkohun ti ounjẹ ti o lo, o yẹ ki o ni diẹ ninu ọrọn ninu rẹ. Aisan pada jẹ ọra ti o dara lati lo; ko ni yo kuro ninu soseji bi o ti n ṣeun bi awọn orisi ti ọra miiran. Bi fun awọn nkan ti o wa, awọn ohun ti o wa ni adayeba fun wọn ni "imolara" ati igbadun julọ julọ; Awọn casings hog ni o dara fun isinisi itanna tabi awọn soseji bratwurst nitoripe wọn wa ni 2-inch diameters. Awọn ohun ọṣọ ti aguntan ni o jẹ diẹ elege lati lo, ṣugbọn o dara fun awọn ẹfọ kekere kekere. Ti o ko ba le ri orisun agbegbe kan fun awọn ohun-iṣowo adayeba, o le paṣẹ fun wọn ni ori ayelujara lati Aarin-Oorun Iwadi & Ipese. Awọn kaseti ti wa ni abawọn ni iyọ salty ati pe yoo duro titilai ninu firiji.

Lati ṣe awọn iwọn omi alawọ mẹrin (nipa 16 si 20 awọn ọna asopọ), iwọ yoo nilo nipa ẹgba mẹta poun ati laarin 1/2 si 3/4 iwon fatback. Ti o ba fẹ fikun igbona omi, gẹgẹbi ọti-waini, lo 1/2 ago. O tun le fi awọn ata ilẹ kun, awọn ewe ti o gbẹ, ata ati iyo kosher.

02 ti 08

Ṣe awọn Casings

Ge awọn ifunti si ipari ti 2 si 2 1/2 ẹsẹ ki wọn rọrun lati mu. Sook casings ni alẹ ni omi gbona lati ṣe itọlẹ wọn. Ṣaaju lilo awọn casings, wẹ wọn jade nipa fifi opin lori kan funnel ati ki o tú omi tutu nipasẹ wọn ni ọpọlọpọ igba.

03 ti 08

Ṣun ati Eran akoko

Ge apọn ẹran ẹlẹdẹ tabi iru ẹranko ti o nlo ni awọn ege ti o kere ju lati fi wọ inu ẹrọ lilọ kiri, ni ayika cubes kan-inch. Ge awọn fatback sinu awọn ege kanna, ki o si darapọ awọn ẹran ati awọn fatback sinu kan ekan. Wọ ẹran naa pẹlu awọn akoko gbigbẹ ati, ṣiṣẹ pẹlu awọn ọwọ ọwọ (lati pa ọra lati imorusi si), fi omi ṣan pọ lati darapo.

04 ti 08

Mu Ẹjẹ naa

Pese olutọju ẹran rẹ tabi imurasilẹ-asomọ asomọ asomọ ni ibamu si itọnisọna itọnisọna rẹ. Yan boya o fẹ lo isokuso tabi ti o dara (ni fọto yii, a nlo apọn ku), ki o si gbe ekan kan si abẹ ẹnu ti olutẹ lati mu ẹran naa. Lori Mixer Kitchen Mixer, tan alapọpo naa si iyara iyara (ie, eto # 2) ki o bẹrẹ si fi kun adopọ ẹran si ẹlẹgbẹ. Di afikun awọn ege ti eran ati fatback, ki o si lo stomper igi lati tẹnisi eran naa nipasẹ tube ikun ti nmu. Nigbati gbogbo ẹran ba jẹ ilẹ, fi awọn afikun akoko afikun, bii awọn olomi tabi ata ilẹ ti a fi ṣan, ki o si darapọ daradara pẹlu ọwọ rẹ tabi koko kan, ṣiṣẹ daradara lati pa lati sanra.

05 ti 08

Pese Ẹrọ Sausage

Wẹ olutẹ nipasẹ fifun nkan kan ti akara funfun nipasẹ folder, lẹhinna yọ asomọ asomọ kuro, wẹ ati ki o gbẹ o daradara, ki o si tun ṣe ipilẹ, fifi ohun elo apamọra sousaji. Fi pan pan ti o wa ni isalẹ fifẹnti sose lati ṣaja soseji. Fi nkan kan sii ti simẹnti pẹlẹpẹlẹ si ohun elo ti o ni sose, nlọ nikan ni inch tabi meji ninu awọn adiye ti o wa ni ori opin ti nkan. Mu ẹwọn kan ni opin casing.

06 ti 08

Nkan ti Soseji

Pẹlu aladapo lori iyara diẹ, ya awọn bọọlu kekere ti adalu eran ilẹ ati ki o jẹun wọn sinu hopper ti olutọju sose. Air yoo wa nipasẹ iṣaju, n ṣe kikun simẹnti bi balloon, nitorina ṣe idaduro si ibi titi ti ẹran yoo fi kún ikoko naa, lẹhinna ki o dari itọnisọna ti o ni kikun kuro lori ohun elo naa bi o ti kun. Eyi le beere awọn eniyan meji; eniyan kan lati fi ẹran sinu apọn, ati ọkan lati mu soseji naa bi o ti wa ni apẹrẹ. Rii daju pe ti o ba wo awọn n ṣetọju air, ti o nfi agbara afẹfẹ kuro ninu casing. Fi to awọn inimita 4 ti casing empty lori opin.

07 ti 08

Ṣajọ awọn Awọn isopọ

Bibẹrẹ pẹlu opin sisun ti soseji, ṣe pipa ni pipa asiko ti o fẹ fun soseji, ki o si fun pọ lati samisi opin ti soseji akọkọ. Iwọn wiwọn sojiji keji, tun tun sẹhin, lẹhinna lilọ laarin awọn asusilẹ akọkọ ati awọn keji ni igba mẹta. Tesiwaju idiwọn, sisọ ati lilọ, yiyi awọn itọnisọna ti o yipada. Ni opin ti awọn ẹwẹse ti o wa ni ita, di ẹsopọ kan lẹhin isinisi ti o kẹhin. Ti iru ko ba gun to lati di sorapo kan, tẹ asusilẹ ti o gbẹhin kuro lati inu simẹnti naa ki o si fi i pada si ilẹ ti adalu ẹran lati lo ninu ipele ti awọn obeji meji. Ṣe awọn sausages kan lori pan pan ati idapọ eyikeyi awọn bululu ti afẹfẹ han ki wọn ki yoo pin laarin sise. Fun awọn esi ti o dara julọ, ṣe itọju awọn sausages, ṣiṣafihan, moju ṣaaju ṣiṣe.

08 ti 08

Cook awọn Sausages

Awọn sausages Cook lori ooru alabọde fun iṣẹju 15 si 20, tabi ni iwọn otutu 400˚F fun iṣẹju 20. O tun le ṣe awọn eeyọ sibẹ tabi fi wọn wọn sinu afẹfẹ fifọ. Awọn ẹṣọ yoo jẹ dada ati pe yoo jẹ 170˚F nigbati a ba danwo pẹlu thermometer ti a nyara ni kiakia, ṣugbọn a ko gbọdọ mu iwọn otutu ti a fi sinu sisun naa titi ti wọn yoo fi pari bi o ti ṣe atunṣe sisusisi yoo mu ki awọn juun ba jade.