Arancini, awọn bọọlu iresi ti o jẹun pẹlu obe ati Ewa, jẹ ọkan ninu awọn ipanu Sicilian ti o dara julọ ati awọn ounjẹ ti ita, ati pe wọn ti di pupọ siwaju sii ni gbogbo Itali ati ni agbaye.
Awọn kikun ni yi ohunelo jẹ ọkan ninu awọn julọ Ayebaye - kan ẹran rag , Ewa alawọ ati melty mozzarella, ṣugbọn nibẹ ni o wa ailopin miiran orisi ti fillings pẹlu pistachios, olu, prosciutto ati mozzarella, ngbe, owo, ati siwaju sii.
Awọn iresi ti wa ni õrùn pẹlu saffron ati awọn bọọlu iresi ti wa ni yiyi ni breadcrumbs ṣaaju ki o to frying wọn sinu croquettes . Ni ọpọlọpọ igba, a ṣe wọn pẹlu warankasi caciocavallo, ṣugbọn lati igba ti o le nira lati wa ita ti Gusu Italy, a lo Parmigiano-Reggiano ni ohunelo yii.
A le jẹ wọn bi antipasto tabi ipanu, tabi paapa bi ounjẹ nigbati a ba pọ pẹlu boya saladi tabi obe.
Ohun ti O nilo
- Fun Rice:
- 10 1/2 ounces (300 g) iresi kukuru (Vialone Nano, Carnaroli tabi Arborio)
- 1/4 teaspoon itemole saffron
- 1 1/2 agolo omi
- 2 tablespoons titun grated Parmigiano-Reggiano warankasi
- 4 teaspoons unsalted bota
- Okun iyọ omi okun, lati lenu
- Fresh ground ilẹ ata dudu, lati lenu
- Fun Ajẹ Eran ati Fikun:
- 1 tablespoon epo olifi
- 1/3 ago (ni iwọn 1/2 kekere) gegebi alubosa ofeefee ti o dara
- 3 tablespoons gilasi ti a ti finely ge
- 3 tablespoons finely ge seleri
- 3 ounces (85 g) eran malu ilẹ
- 3 ounjẹ (85 g) ẹran ẹlẹdẹ ilẹ
- 2 tablespoons (30 milimita) gbẹ pupa waini
- 2 teaspoons tomati lẹẹ ( doppio concentrato di pomodoro )
- 1 ago (237 ml) tomati tomati ( passata di pomodoro )
- 1/3 ago ewa alawọ ewe (titun tabi tio tutunini)
- Fun awọn Orisun Rice:
- 4.4 oun (125 g) warankasi mozzarella tuntun, diced (aṣayan, o le fi eyi silẹ fun die ainisi kekere cheesy)
- 1/4 ago gbogbo iyẹfun idiyele
- 2 eyin nla
- 1/2 ago omi
- Fun pọ iyo
- 2 agolo akara
- 2 epo-onilọsi ti ko ni idaabobo inches fun frying
Bawo ni lati Ṣe O
Ṣe Rice
- Ni titobi pupọ lori alabọde-giga ooru, gbe iresi, saffron ati 1 1/2 agolo omi. Mu si sise, bo, ati dinku ooru si kekere. Jẹ ki simmer nipa iṣẹju 15 si 20 tabi titi gbogbo omi yoo fi gba.
- Yọ ideri, aruwo ni grated Parmigiano, bota, iyo ati ata lati lenu. Tan iresi jade lori awo nla tabi yan satelaiti lati tutu patapata si iwọn otutu.
Ṣe ounjẹ ounjẹ ati kikun
- First, o yoo bẹrẹ pẹlu kan classic soffritto : Heat the olive oil in a small saucepan over medium-high heat. Fi awọn alubosa, awọn Karooti, ati seleri ati sauté, awọn igbiyanju nigbagbogbo, titi o fi rọra ati awọn alubosa jẹ translucent, nipa iwọn 8 si 10.
- Fi awọn eran malu ilẹ ati ẹran ẹlẹdẹ ati irun, igbiyanju ni igba, titi browned, nipa iṣẹju 5 si 8. Fi ọti-waini kun ati ki o jẹ ki o jẹun titi ti arora oti ti dinku, nipa 1 iṣẹju.
- Rọra ninu ipara tomati ati purée tomati, dinku ooru si alabọde-kekere, ki o si ṣeun, igbiyanju lẹẹkọọkan, nipa iṣẹju 10.
- Fi awọn Ewa naa kun ati ki o tẹsiwaju lati simmer awọn obe fun miiran 8 si 10 iṣẹju, tabi titi ti awọn Ewa ti tutu ati pe a ti rọ obe. O yẹ ki o ko ni ju bibajẹ.
- Gbigbe kikún si ekan kan ki o si ṣeto akosile lati jẹ ki o tutu.
Popọ ati Fry awọn Arancini
- Lọgan ti iresi ati kikun ti wa ni tutu patapata, bẹrẹ sisẹ awọn bọọlu iresi rẹ.
- Fi 1 tablespoon tablespoon ti iresi ninu ọpẹ ti ọwọ kan, lẹhinna lo awọn ika ọwọ ati atanpako lati ṣe apẹrẹ rẹ sinu apẹrẹ awọ.
- Gbe nipa 1 teaspoon ti kikún ni aarin, 1 to 2 cubes kekere ti diced alabapade mozzarella (ti o ba lo), ati lẹhinna pa iresi ni ayika itẹju lati dagba boya apẹrẹ apẹrẹ yika tabi apẹrẹ ẹlẹdẹ / pear.
- Nigbati gbogbo oran rẹ ba ti ni ipilẹ, fifọ pọ ni iyẹfun, eyin, 1/2 ago ti omi ati iyọ iyọ ni iyẹfun aijinlẹ titi o fi jẹ ọlọ. Tú awọn atẹjẹ akara ni awo tabi yan satelaiti.
- Fi ọwọ ṣe ọkan ninu rogodo ni iyọ ninu adalu iyọ-iyọ-iyọ-iyọ-iyo-iyọ, jẹ ki eyikeyi ohun ti o pọ ju lọ kuro, lẹhinna ninu awọn ounjẹ akara tutu titi o fi di mimọ.
- Ni aaye yii, o le tun arancini fun igba diẹ si ọgbọn si ọgbọn iṣẹju lati jẹ ki wọn duro ṣinṣin, ti wọn ba dabi ẹni ti o ṣabọ pupọ tabi olomi. Ti ko ba ṣe bẹ, o le lọ taara si frying.
- Ooru ni igbọnwọ 2 inches (5 cm) ti epo didan idaabobo si 360 F (182 C). Fry rẹ arancini ni awọn ipele ti o kan 2 si 3 ni akoko kan, ṣọra ki o má ṣe bori ikoko naa, titi wọn o fi jẹ brown-brown, ni iwọn iṣẹju 3.
- Gbe wọn lọ si awo-awọ-iwe ti a ṣe iwe-iwe lati ṣe sisan ati ki o sin gbona.
Kini ni Orukọ kan?
Iyan jiyan nla wa laarin awọn Sicilians ara wọn bi boya o yẹ ki wọn pe awọn abẹyẹ iresi ti sisun sisun ti a npe ni arancini (masculine) tabi arancine (abo).
Ni Sicily Sicily, ni ayika Palermo ati Agrigento, wọn maa npe ni arancine ati pe wọn ni apẹrẹ kan. Nibayi, a jiyan pe, nitori orukọ naa ti ni itumọ lati ọrọ Itali arancia (itumọ "osan," gẹgẹbi ninu eso yika ti awọn bọọlu iresi wọnyi dabi apẹrẹ ati awọ, arancine ti o tumọ si "kekere oranges"), lẹhinna ni arancine imọ-ẹrọ jẹ diẹ sii tọ.
Ni Sicily ila-oorun, ni bayi, paapaa ni ayika Messina ati Catania, arancino ni ọrọ ti a maa nlo julọ, ati arancini ni diẹ ẹ sii tabi awọ-ara korira, ti o ni isalẹ ni isalẹ ati pe o ni oke. Nibayi, ero naa ni pe ọrọ naa nfa lati orukọ eso naa ni ede Sicilian - arànciu .
O jẹ fere soro lati sọ eyi ti o tọ ni deede nitori awọn ariyanjiyan meji ni diẹ ninu awọn iyasọtọ tilẹ, ni akoko yii, arancino ti di orukọ ti o ni iyipo pupọ, paapa ni awọn orilẹ-ede Gẹẹsi.
| Awọn itọnisọna ti ounjẹ ounjẹ (fun iṣẹ) | |
|---|---|
| Awọn kalori | 701 |
| Ọra pupọ | 27 g |
| Ọra ti a lopolopo | 9 g |
| Ọra ti a ko peye | 12 g |
| Cholesterol | 201 mg |
| Iṣuu soda | 867 iwon miligiramu |
| Awọn carbohydrates | 83 g |
| Fiber ti Dietary | 5 g |
| Amuaradagba | 29 g |