Eyi ti o wọpọ wọpọ nmu igbadun dara sii ati igbadun obe
Nigbati o ba n ṣe ilana awọn ilana imọ-fry ti China, o le ti woye ọpọlọpọ pẹlu cornstarch ni marinade. (Awọn ifunra kọnisi ni gbogbo awọn pẹlu marinade bakanna bi obe kan.) Fi afikun sita si marinade ṣaaju ki o to frying jẹ ilana imọran Kannada. Sitashi sitẹpọ awọn eroja ti omi ni marinade ati ki o fi wọn si awọn ẹran, adie, tabi eja ti a ti n ṣakoso.
Ilana yi ṣe pataki julọ ni ṣiṣe yara-sise awọn ounjẹ irun-fry bi o ṣe iranlọwọ fun idunnu diẹ sii. Awọn cornstarch tun se edidi ninu awọn juices ti awọn ẹran ati ki o mu ki awọn protein crispy.
Eyi ti o ṣe afikun anfani ti lilo sitashi ninu omi kan ni pe o ṣe iranlọwọ fun awọn ohun elo ti omi ṣan ni sisun ala-fry, ti o tumọ o le ma nilo lati fi obe kun ni ipele ikẹhin ti sise. Ṣugbọn ọpọlọpọ awọn ilana-fry-itumọ ti Kannada ṣe pẹlu obe kan, ati oka granarch jẹ nigbagbogbo eroja. Imudara afikun ni pe ikẹkọ cornstarch ṣẹda ipari didan si marinade ati obe.
Kini Ọkọ Cornstarch jẹ
Ti a ṣe lati inu eegun ti oka (apakan ti irugbin ti o n ṣetọju sitashi), a ma nlo cornstarch ni awọn ọkọ omi (ati awọn iṣọn) nitoripe o wa ni ọpọlọpọ awọn ibi-iṣowo. Sibẹsibẹ, ni China, sitioca sitashi, sitashi grannut omi, tabi apapo awọn meji naa ni o nlo. O tun le lo itọkuro arrowroot ti o ba fẹ.
Cornstarch ni Marinades
Awọn italolobo diẹ diẹ fun lilo cornstarch ni awọn ilana, ati irun-din-din kii ṣe isanmi. Nigbati ohunelo Kannada kan ṣe awọn ipe fun cornstarch ni marinade, nigbagbogbo fi o kun ni ayafi ti ohunelo pataki awọn ipe fun idapọ pẹlu awọn eroja miiran ṣaaju ki o to fi kún u si ounjẹ ti a n ṣe omi.
O tun fẹ lati rii daju pe cornstarch jẹ iṣedopọ daradara ki ko si awọn lumps.
A Cornstarch Slurry
Lẹhin ti awọn eroja ti wa ni afẹfẹ ati sisun-sisun (eyiti o maa n ṣẹlẹ ni awọn ipo ati boya diẹ ẹ sii ju ẹẹkan lọ), wọn ti pari pẹlu obe, eyi ti a maa n nipọn pẹlu cornstarch . Ṣugbọn pe fifi fifi simẹnti simẹnti si obe le fa ki adalu naa ṣubu, bẹẹni a gbọdọ ṣe "sisẹ" ni akọkọ. Ajẹpọ cornstarch slurry jẹ adalu awọn ọna ti o jẹ deede ati ti omi tutu, gẹgẹbi omi tabi broth. Awọn adalu lẹhinna nilo lati wa ni ru titi o di kan dan lẹẹ. Awọn igbadun ti wa ni afikun si wok pẹlu awọn ohun elo miiran fun obe-Wok nilo lati gbona lati ṣẹda iduroṣinṣin ti o tọ, ṣugbọn ko gbona ju pe o wa ni obe si ibi pipin.
Ilana Ọja pẹlu Lilo Cornstarch
Onjẹ-fryan Kannada otitọ yoo ni cornstarch (tabi isunmi miiran) lori akojọ awọn eroja, ati oyin malu pẹlu awọn irugbin Sesame jẹ apẹẹrẹ nla. Ounjẹ Flank ti wa ni irun-ni-ara ni igbadun ti o dùn ati tanja oyin ati soy sauce, ti o ni idaniloju pẹlu obe obe ati ti a fi wọn si awọn irugbin Sesame. Tabi gbiyanju eran oyinbo yii ati Ewebe-itumọ-fry ti o ni awọn ohun elo ti o bok choy, olu, ati alubosa pupa. Ṣe awọn ohunelo ti o dara ju ju-lọ pẹlu ohunelo yii fun awọn adie cashew -awọn eroja ti Atalẹ, hogan sauce, ati ata ilẹ tan awoṣe kan lọ si nkan pataki.
Tabi ṣe adẹtẹ-adẹtẹ kan pẹlu bok choy ati ata ilẹ obe lati fi diẹ ninu igbadun si ounjẹ alẹ.