Bawo ni lati Ṣe Irọpọ Kim Chee

01 ti 07

Bi o ṣe le ṣe ile-iṣẹ Kim Chee Home

Kimchi tabi kim kim jẹ ọkan ninu awọn ounjẹ ti o jẹ julọ ti Korean. Awọn ohunelo yiyara ati irọrun ti o ni esi ni otitọ, raw, probiotic Kim Chee. Ẹsẹ ọmọde ti o jẹ ti o dara fun awọn ẹranko, vegans, awọn ounjẹ onjẹ, tabi awọn eniyan kan ti o fẹ lati ni awọn probiotics ti ounjẹ ni ounjẹ wọn lati awọn ounjẹ ti aṣa.

Kim Chee jẹ ọkan ninu awọn ọpọlọpọ awọn ti a ti fermented, tabi ti aṣa, awọn ounjẹ lati igba akoko, ati pe o ni ọgọrun ti awọn iyatọ, eyi ti o fi ọpọlọpọ yara silẹ fun ara rẹ ti o dara julọ! O rọrun lati ṣe ṣugbọn yoo gba ọjọ diẹ si ferment. Kim lero jẹ ohun elo ti o ni eroja ti o ni ẹtan ati ti o nṣan ti o ṣe ipa pataki ninu iṣedan inu iṣan-ara ati o dara fun awọn vegetarians, vegans ati paapa awọn onjẹ ounje.

Kim lenu ni a ṣe pẹlu awọn chiles Korean, ṣugbọn o ṣeese ko ni eyikeyi ti awọn ti o wa ni ọwọ. Nitorina aropo cayenne (o tun le fi paprika kun ti o ba fẹ awọ awọ pupa diẹ sii). Mo ti lo eso kabeeji alawọ ewe ati eleyi ti mo ti fi silẹ lati inu iṣẹ Imudani Raw Sauerkraut ju ki o jẹ eso kabeeji Napa. Ọpọlọpọ awọn ẹfọ miiran ni a le fi kun daradara, lo ohunkohun ti o fẹ tabi kò si rara.

02 ti 07

Eroja - Gajọpọ Ohun ti O Nlo

1 Ori ti Eso kabeeji- Napa, Green tabi Eleyiyi
1/4 ago iyọ okun
3 inch nkan ti Atalẹ
4 si 6 cloves ti ata ilẹ
1 si 2 teaspoons cayenne
1 tablespoon agave nectar, iyan
2 si 4 awọn agolo miiran ẹfọ gẹgẹbi karọọti, turnip, kukumba, ati be be lo, ti a gbin tabi ge kekere
Ọbẹ
Ibẹ Ibẹrẹ
Seramiki ti o tobi tabi Gilasi ọpọn
Ṣiṣan okun
Apo-titiipa Zip

03 ti 07

Ṣe eso kabeeji Soak

Ti o ba nlo eso kabeeji Napa, pinka rẹ sinu awọn ila-1-inch. Fun eso kabeeji alawọ ewe tabi eleyi ti, gige sinu awọn ọpọn ti o ni iwọn 1-inch ni ibẹrẹ ati 1 to 2 inches in gun. Ni gilasi kan tabi ekan seramiki, tu patapata 2 tablespoons ti iyọ iyọ ni nipa 1 galonu omi. Fi eso kabeeji kun ati ki o gba o laaye lati ṣe itọju fun wakati mẹrin, saropo lẹẹkọọkan, ati rii daju pe omi to pọ lati bo eso kabeeji patapata.

Nibayi, pa awọn Atalẹ ati awọn ata ilẹ ati ki o gbe sinu ekan kekere kan. Fi awọn cayenne ati agawa agave kun, ti o ba lo, ki o si dapọ pọ (o le lo ẹrọ isise onjẹ kekere fun eyi ti o ba ni ọkan).

04 ti 07

Illa ni Flavor Awọn eroja ati Ideri pẹlu ṣiṣu ṣiṣu

Nigbati a ba ṣe eso kabeeji naa, fa awọn brine sinu ekan miiran tabi ikoko ki o si pada eso kabeeji si ekan akọkọ. Fi awọn ẹfọ ti o kù sii, ti o ba lo, ki o si mu ninu itọlẹ alade lati mu awọ ati ẹfọ rẹ patapata. Rọpo to ti brine lati kan bo ounje naa.

Gbe nkan kan ti o ni ṣiṣu ṣiṣu lori oke ti ẹfọ wiwa.

05 ti 07

Mu Ẹrọ Kim Kim

O nilo lati ṣe iwọn awọn adalu si isalẹ ki o si fi si apakan si ferment fun awọn ọjọ diẹ. Nitorina gba apo-aaya ifọwọsi 1-gallon zip ati ki o fọwọsi rẹ pẹlu omi. Fi awọn 2½ tablespoons ti iyọ omi ti o ku diẹ (ti o ba jẹ pe apo ba n ṣabọ, omi yoo ko run iṣẹ rẹ). Gbe e si ori awọn ẹfọ ti a fi bo-filati. Bo gbogbo ohun pẹlu titiipa idana ati ṣeto akosile.

06 ti 07

Ṣayẹwo Kim Chee Gbogbo Ọjọ

Bi o ṣe le jẹ pe o ko ni setan fun o kere wakati 48, iwọ yoo fẹ lati ṣayẹwo lori ilana ilana bakteria ni gbogbo ọjọ ni o kere ju lẹẹkan. Ọpọlọpọ awọn okunfa ni ipa bi o ṣe tete ni ilana ilana bakunra, bii iwọn otutu, ọriniinitutu, bbl Nitorina ṣii nkan kekere rẹ ati ki o ṣe itọwo. Ami kan ti o ṣe ni yoo jẹ õrùn. Awọn ounjẹ ti o ni ironu ni idunnu daradara, õrùn imi-õrùn si wọn. Ṣugbọn itọwo yoo jẹ ifosiwewe ipinnu, o yẹ ki o ṣeun ekan ati tangy, ṣugbọn kii ṣe ipalara. Ti o ba ṣun oyin kan ti o wa ninu rẹ, ṣafo ise agbese na ki o tun gbiyanju lẹẹkansi. O le gba to ọsẹ kan tabi diẹ ẹ sii lati de adun ti o n wa, ṣugbọn o ṣeese ọjọ mẹta yoo jẹ akoko ti o to.

07 ti 07

Package Kim Chee ti pari

Nigbati akoko ba tọ ati pe adun ti o fẹ, tọju titun rẹ, aise, Kim Chee ti a ṣe ni ohun elo ti a fi edidi ṣii (dipo ṣiṣu, ti o ba le). Fun awọn esi ti o dara julọ o le fẹ lati fibọ omi ti o wa ninu omi ti o ṣaju (tabi wẹ ninu ẹrọ ti n ṣaja). Kim Chee yoo duro ni pipe firiji fun ọsẹ (paapaa awọn oṣu, ṣugbọn kii yoo pari pe gun!). Lo o bi apẹrẹ ẹgbẹ, lori awọn saladi tabi tositi, tabi paapaa ni awọn fifẹ-fọọmu. Gbadun!