Kombucha Eroja / Agbari, Plus Bawo ni lati Gba AWỌN NIPA
Leser, Nicolas / Getty Images
Igbesẹ akọkọ lati ṣe kombucha (aka " tii tii " tabi "tii ti n gbe") ti n ṣajọ ohun gbogbo ti o nilo. Fun kombucha akọkọ rẹ, iwọ yoo nilo awọn eroja wọnyi:
Aṣàpọ ti kọkọbu, tabi ÀWỌN ÀWỌN OHUN *
2 liters ti omi ti a yan
3 si 4 teaspoons ti alai-ewe tii, tabi 3 si 4 tiiba **
10 agolo tablespoons (bii suga funfun, suga aarun, agbon / ọpẹ tabi ọti oyin)
2 tablespoons apple cider kikan
Iwọ yoo tun nilo awọn eroja wọnyi:
A oludari, bi apple cider vinegar (Wo Igbese Meji)
Iyọ kan-lita tabi ikoko nla
Iwọn idi kan
A nla apapo strainer
Ago meta tabi lita kan
Obe kan ti a gun-gun (bii igi tabi ṣiṣu, kii ṣe irin)
A bandana, toweli tii, rag ti a mọ tabi ọpọlọpọ awọn aṣọ inura iwe
Agbara okun ti o lagbara to tobi to baamu ni ayika ori ti idẹ tabi ekan
A nkan ti cheesecloth (tabi miiran mọ bandana tabi ragiti rag pẹlu kan ti o dara ju weave)
(Ti o da lori titobi) nipa awọn igo gilasi ti a lo tabi awọn ikoko pẹlu awọn lids ti ila-ṣiṣu tabi awọn corks igi
* A SCOBY jẹ ileto ti aami ti awọn kokoro arun ati iwukara, ati pe ohun ti o mu ki ọbẹ rẹ dun sinu kombucha. O tun ni a mọ bi iya "kombucha" kan tabi abo oriṣoogun kan, ati pe o dabi bii kan (nibi ti apeso ti kombucha, "tii ti onjẹ").
O le gba SCOBY ọkan ninu awọn ọna pupọ. Ti o ba mọ ẹnikan ti o n ṣe kombucha, wọn yoo ni ayọ lati pese fun ọ ni ọmọ "kombucha" ti o jẹ kombucha, eyi ti o jẹ apakan ti "iya" ti o jẹ pe o le dagba si "iya" tuntun. O tun le ra SCOBY kan lori Amazon, tabi ni awọn ile itaja onjẹ ounje, ati ọpọlọpọ awọn ounjẹ ati awọn ile-iṣowo ti o ta kombucha yoo fun ọ ni kombucha ọmọ fun free. Ti o ba n ṣe awọn ipele ti kombucha ati pe o ṣọra lati tọju iṣẹ-ṣiṣe rẹ ati awọn ohun elo ti n ṣaja (lati daabobo kokoro aisan ti ko kokoro), o le tun lo aṣa igbesi aye ti o pọ julọ siwaju sii bi o ti n dagba, nitorina eyi jẹ iṣawari akoko kan.
** Tii dudu ti a lo julọ, ṣugbọn o tun le lo tii tii , tii tii , oolong tii , pu-erh tii tabi koda tisanes lati ṣe kombucha. Rii daju lati lo iwọn didun pupọ fun tii tii tabi tisanes.
02 ti 08
Kombucha Equipment Imototo
Apple cider kikan jẹ apẹrẹ ti o dara fun awọn iṣawari Bilisi ati awọn alamọlẹ miiran fun sisẹ awọn apo bottbucha rẹ. Lindsey Goodwin
Nigbati o ba n ṣe kombucha, o ṣe pataki pe ki o ṣe idaniloju ẹrọ isọnti ati fifọnti. Ti o ko ba ṣe idalẹnu awọn ẹrọ rẹ, o le ṣafihan awọn kokoro arun ti o ni ipalara sinu apapọ ki o si pari ṣiṣe ṣiṣe ara rẹ ati / tabi awọn miiran aisan. *
Awọn ọna pupọ lo wa ti o le san awọn ẹrọ rẹ.
Fun asọ (bii aṣọ toweli tii / ragiti raini ati iru ọṣọ ti a yan), ẹrọ deede ti o n wẹ pẹlu omi gbona yẹ ki o to, ṣugbọn o tun le lo Bilisi ti o ba fẹ.
Fun gilasi omi gilasi rẹ, awọn igogo iṣura tabi awọn ikoko, ati sibi, o le ṣe idẹku pẹlu ọti oyinbo apple cider, ipasọ kan ti Bilisi (ti a ṣe pẹlu omi gallon kan ati ọkan tablespoon Bilisi) tabi alamọja iṣowo (gẹgẹbi awọn fifẹ quaternary tabi barware / ọti-ọti-ọti-ọti pipọ).
Ti o ba nlo kikan apple cider lati ṣe atunṣe awọn ohun elo rẹ, rii daju pe o fi gbogbo awọn ohun ti o wa ni pipin / fermentation han si olutẹ-lile naa lẹhinna jẹ ki wọn jẹ ki o tutu-tutu ṣaaju ki o to lo wọn.
Ti o ba nlo ojutu buluu kan lati ṣe idalẹnu awọn ohun elo rẹ, sọ ohun kan ninu ọpa bọọlu fun iṣẹju meji, ki o si wẹ ki o si gbẹ.
Ti o ba nlo oluṣowo ti owo, tẹle awọn ilana imototo ti a pese.
* Duro lati ṣe idalẹnu awọn igo idoko rẹ titi lẹhin ti kombucha ti fermented. O kan rii daju pe ko ma gbagbe! Pẹlupẹlu, rii daju pe ki o wẹ ọwọ rẹ daradara ṣaaju ki o to ṣiṣẹ lori kombucha rẹ, ki o si fi ọwọ rẹ mu pẹlu apple cider kikan kọọkan igba ti o ba gbero lati mu awọn SCOBY.
03 ti 08
Bawo ni lati Brew Sweet Tea fun Kombucha
Fi awọn tii tii tabi awọn tiiba wa si simmering tabi omi farabale lati ṣe kombucha. Lindsey Goodwin
Lati ṣe kombucha, o nilo lati ni tii tii. Ti awọn 10 tablespoons ba dun bi ọpọlọpọ gaari si ọ (bi o ṣe yẹ!) Maa ṣe aibalẹ - o pọju ninu suga ti yipada si acetic acid (kikan) ati glucuronic acid lakoko bakingia.
Eyi ni bi o ṣe le fa awọn tii tii fun kombucha:
Fun dudu tii, tisanes (" teasbal teas ") tabi pu-erh tii, mu lita kan ti omi si ohun ti o ṣan. Fun alawọ ewe tii, tii tii tabi oolong tii, mu lita kan ti omi si ibẹrẹ kekere kan tabi simmer, ti o da lori awọn itọwo rẹ. (Iwọn otutu ti o ga julọ yoo mu ẹja ti o lagbara sii.)
Pa stovetop ki o si mu ninu awọn leaves tii. Gba wọn laaye lati joko fun iṣẹju 15 si 20.
Ipa ti tii sinu bii iyẹfun meta-lita tabi ekan.
Tún ninu suga titi ti o fi ni kikun.
Fikun liters meji ti omi tutu.
Oriire! Iwọ ni bayi ti o lagbara ti o dun to fun SCOBY rẹ lati dagba sii ati lagbara lati mu diẹ ninu awọn igbadun akọkọ lẹhin ti o ti di fermented.
04 ti 08
Bawo ni lati Fi Kombucha Iyawo si Tii
Ti o ba fẹ, o le ropo kikan apple cider pẹlu kekere kan kere ju ife ti tẹlẹ fermented kombucha. Lindsey Goodwin Nisisiyi pe iwọ ni iyapọ kombucha rẹ ati tii rẹ ti o dun, o ti fẹrẹ fẹ lati bẹrẹ fermenting. Ni akọkọ, rii daju pe tii rẹ tutu. Ti ko ba dara, duro titi o fi jẹ. Nigbana, tẹ ni boya meji tablespoons ti apple cider kikan tabi o kan labẹ ago ti tẹlẹ-ṣe kombucha si brew.Yi ti wa ni bayi setan fun iya kombucha. Lati fi iya pọ si tii, akọkọ wẹ ọwọ rẹ pẹlu ọṣẹ ati omi gbona, ki o si tun wọn mọ pẹlu apple vinegar cider. Leyin, gbera kuro ni inu eiyan rẹ ki o gbe e sinu tii pẹlu ẹgbẹ dudu ti o kọju si isalẹ. (Ti ko ba si ẹgbẹ ti o ṣokunkun, maṣe ṣe aniyan - kan gbe SCOBY ni tii.)
05 ti 08
Bawo ni lati Ferment Kombucha
Ṣọra lati yan idẹ ti o tobi to lati mu tii ati iya rẹ. Bo pẹlu awọn fẹlẹfẹlẹ diẹ ti awọn aṣọ inura ti aṣọ tabi asọ ti a fi oju ṣe (gẹgẹbi awọn bandana ti o mọ tabi asọ sita). Lindsey Goodwin
Lọgan ti o ti fi kun SCOBY rẹ si tii ti o dun, iwọ ti ṣetan lati bẹrẹ si tun feri rẹ sinu kombucha.
Ni akọkọ, bo idẹ tabi ọpọn pẹlu asọ ti o mọ tabi awọn fẹlẹfẹlẹ ti awọn toweli iwe.
Nigbamii, ni aabo si asọ pẹlu okun pipẹ lagbara.
Lẹhinna, gbe idẹ tabi ekan ni ibiti o gbona (ni iwọn 74 degrees Fahrenheit jẹ apẹrẹ). O yẹ ki o wa ni imọlẹ taara imọlẹ, pelu ni ibi dudu kan.
Jẹ ki ikopọ kombucha rẹ kun fun ọjọ marun si 14, ṣe ayẹwo rẹ bi o ti nro. (Igbesẹ ti n ṣalaye ṣe alaye bi o ṣe le ṣetọju ifunkun kombucha.)
06 ti 08
Bawo ni lati ṣe atẹle Kommenti Fermentation
Nigbati o ba ṣayẹwo awọn ilọsiwaju fermentation ti kombucha rẹ, ṣe itọwo diẹ sii, ki o ṣe akiyesi iyọ ati idaamu ti kombucha. Lindsey Goodwin
Ni awọn ọjọ diẹ akọkọ ti bakteria, o le ṣe akiyesi ẹyẹ ti o ni ori oke kombocha rẹ. Maṣe yọ ara rẹ lẹnu - eleyi ni oṣuwọn ilu tuntun ti kombucha tuntun rẹ bi o ṣe nlo lori suga ninu tii ti o dun, ati pe o dara julọ dara lati wo o dagba bi kombucha ferments rẹ.
Ni ayika ọjọ marun lẹhin ti o ti bẹrẹ fermenting rẹ kombucha, irun ọpọlọ yoo ti bẹrẹ lati wo diẹ bi awọn iyokù ti kombucha SCOBY. Eyi jẹ akoko ti o dara lati bẹrẹ itọwo-idanwo rẹ kombucha. Lati ṣe idanwo idanwo, lo kan ṣiṣu ti o mọ tabi tobi igi lati yọ kekere iye ti kombucha ati lẹhinna lenu kombucha. Ti o ba fẹ kombucha rẹ lati ṣe itọwo didùn ati lati jẹ imọlẹ ti o kere ju, lẹhinna ni awọn ọjọ marun le jẹ akoko ti o dara lati da ifunkun naa duro ki o si tẹsiwaju si ipele ti o tẹle. Bibẹkọkọ, ma ṣe itọyẹ ni gbogbo awọn ọjọ diẹ titi o fi de ipele ti o fẹ ti tartness ati effervescence.
Ni ayika ọsẹ kan si bakedia, kombucha yoo bẹrẹ si ni fizzier, ati ki o le ṣe itọwo bii diẹ, tart-sweet apple cider.
Pa mọ mẹwa tabi ọjọ mejila lẹhin ibẹrẹ ti bakteria, kombucha yẹ ki o jẹ gidigidi fizzy ati tart.
Nigbati kombucha ṣe itọju ọna ti o fẹ ki o le ṣe itọwo, tẹsiwaju si igbesẹ ti n tẹle: fifun kombucha rẹ.
Ti o ba ra ohun elo kombucha, ohun elo rẹ yoo ni awọn pH. O tun le ṣayẹwo ipele ipele ti bakmentation rẹ pẹlu awọn wọnyi. PH ipele ti o dara fun kombucha rẹ jẹ ayika 2.7 si 3.2 pH.
07 ti 08
Bawo ni o ṣe ikun Kombucha
O le lo awọn ọti-wara tabi asọ asọwẹ ti o mọ si particulate strain ti inu kombocha fermented rẹ. Lindsey Goodwin
Lẹhin ti o ba ti pari fermenting rẹ kombucha, o ti ṣetan lati mu i.
Ni akọkọ, ṣe idaniloju pe awọn igo tabi ikoko ti wa ni daradara.
Nigbamii, tú diẹ ninu awọn kikan apple cider lori apẹrẹ mimọ ati (pẹlu awọn ọwọ mimọ) yọ iya kombucha lati idẹ ati ki o gbe si ori awo.
Lẹhinna, ṣe eruku kombucha nipasẹ nkan ti o mọ ti cheesecloth (tabi bandana ti o mọ tabi sita asọ). O le fa gbogbo rẹ sinu apo nla kan, ti o mọ, lẹhinna lo fun igbona kan lati tú sinu igo, tabi o le tú taara nipasẹ awọn asọ ati sinu igo kọọkan. Ti o ba feran, o le lo eefin kan lati tọka kombucha sinu igo, tabi o le lo okun ti o wọpọ lati mu asọ ni ibi lori ori ti jig tabi igo rẹ.
Fi kekere kan silẹ labẹ ago ti kombucha fun ipele ti o tẹle. (O le lo o ni dipo ti tablespoons meji ti apple cider vinegar, o dara fun mimu ilera kombucha fun ọjọ diẹ bi o ko ba bẹrẹ ipele ti o tẹle silẹ lẹsẹkẹsẹ.)
Fi awọn igo ti o ni ṣiṣan-awọ tabi awọn corks ṣe ami. (Irin le ṣe ibajẹ asa ti kombucha, idilọwọ keji ifunwara ni igo.)
Labẹ ati ki o firiji awọn igo. (Wọn le tẹsiwaju lati fi ara wọn sinu awọn igo, ati awọn miran wọn ṣe iya ti kombucha, eyiti o le yọ ṣaaju ki o to mu. Iya ko jẹ ipalara lati mu, ṣugbọn o jẹ gidigidi.) Ti o ba duro de oṣu kan tabi diẹ ṣaaju ki o to mimu awọn kombucha, awọn sugars yoo jẹ diẹ sii, iyun naa yoo dara sii ati isinmi yoo mu.
08 ti 08
Bi o ṣe le lo IKỌSIJU
Jẹ ki o mọ ọwọ rẹ pẹlu apple cider kikan ki o to mu iya rẹ. Lindsey Goodwin
Nigbati o ba ti ṣetan pẹlu kombucha akọkọ rẹ, o le tun lo SCOBY (tabi iyapọ kombucha) lati ṣe ipele titun. Jọwọ pa igbadun ti o ṣokunkun julọ ti kombucha ki o si sọ ọ silẹ, ati ki o gbe awọn iyokù ti kombucha pada sinu idẹ fermentation tabi ekan pẹlu rẹ kombucha ti o wa ni ipamọ. O le lo apakan yi ti iya lati ṣe ipilẹ tuntun kombucha lẹsẹkẹsẹ tabi laarin awọn ọjọ diẹ ti o nbọ.
Rii daju lati tọju iya kombucha ni kombucha nigba ti o ko ba ni bakeding ipele kan ti kombucha (pelu nikan fun ọjọ kan tabi meji).
Bi iya rẹ ti dagba ni akoko, o le bẹrẹ lati pin awọn ege ("awọn ọmọ") lati dagba si awọn iya titun. O le lo awọn wọnyi lati ṣagbe awọn ipele pupọ ti kombucha ni ẹẹkan, tabi o le fi wọn fun awọn eniyan miiran ki wọn le ferment wọn ti kombucha.
Ṣetan lati ṣe ipele tuntun? Rii daju pe ẹrọ rẹ ti wa ni imuduro, lẹhinna tẹsiwaju lati ṣe agbekalẹ mẹta: pipọ tii fun kombucha.