01 ti 10
Awọn Igi ti o fẹ Pizza Mẹsan: ohun Ifihan
Kevin Summers / Photographer's Choice / Getty Images Awọn iru pizza meji: pizza ti a yan ni adiro ina tabi gaasi, ati pizza ti a yan ni adiro igi ti a fi iná ṣe, ti o ga julọ. Nikan ni adiro ti a fi iná ṣe igi ni o le de awọn iwọn otutu ti o nilo fun sisun daradara, diẹ ẹ sii ni igbadun pizza ti ara Neapolitan.
Ṣiṣeto adiro ni yara ati rọrun ju ti o le ronu lọ, ati pe awọn pizzas yoo jẹ ohun iyanu pe yoo mu. O tun le lo adiro pizza lati ṣẹ akara ati awọn ounjẹ, eja, ati ẹfọ.
Awọn adiro Pizza ni awọn ipilẹ agbelebu ati awọn ti o wa ninu awọn ile ti o ṣe afihan ooru naa. Nitori ti ilẹ-ipin ti wọn pese ipese iṣẹ-ṣiṣe daradara: Niwon igbasẹ pizza jẹ ilana ti o lagbara, ninu eyiti ilekun adiro wa ni ṣiṣi lakoko ti o ba fi kun, tan, ki o si yọ awọn pizzas rẹ kuro, o ni lati pa ina ti o n lọ sinu adiro ki o tutu . Ilẹ ipilẹ ti n gba ọ laaye lati ṣe afihan ina si ẹgbẹ kan nibiti awọn oke ni isalẹ isalẹ, ti o si ni ọpọlọpọ awọn aaye papa fun free pizza.
James Bairey gbaṣẹ Forno Bravo, ile-iṣẹ kan ti o nwọle diẹ ninu awọn ẹja Pizza ti o dara ju lọ si US ati England. Bi o ti n ta awọn ehoro ti a ṣetan, o tun nfun awọn ohun elo ti o wa ninu awọn ile itaja itaja Italia, eyi ti a le ṣajọpọ jọjọ ni ọjọ kan.
Iwọ yoo wa diẹ sii sii nipa fifi pa pọ pizza pipi, pẹlu awọn eto ọfẹ ti o ba fẹ lati kọ ara rẹ lati isan, ati ibi aworan fọto pizza adiro, lori Aaye Forno Bravo.02 ti 10
Bawo ni lati ṣe Pupọ Pizza
Kyle Phillips A yoo bẹrẹ pẹlu esufulawa; ṣiṣe ọna ti ọna ibile yoo gba nipa awọn wakati mẹta, julọ ninu eyi ti nyara akoko. Ti o ba dipo lo ẹrọ onjẹ, yoo gba to iṣẹju 90. Neapolitans, awọn oluwa ti pizza yan, sọ pe esufulawa yẹ ki o ṣe lati iwukara ti ounjẹ, iyẹfun, iyo, ati omi. Ọpọlọpọ awọn eniyan tun fi epo olifi diẹ kun.
- 4 agolo (1/2 kg) iyẹfun okuta-iyẹfun (iyẹfun iyẹfun yoo ṣiṣẹ daradara)
- 1 ago (250 milimita) omi gbona
- 1 ounce (30 g) iwukara ti brewer tabi 2 teaspoons ti iwukara iwukara ti nṣiṣe lọwọ, ti tuka ninu omi
- 1 tablespoon epo olifi
- A pinch ti iyọ
Ti o ba n ṣiṣẹ lọwọ, ṣe apapọ iyẹfun, ṣe ẹlẹsẹ kan ni arin, ki o si fi iyọ ati epo olifi kun. Nigbamii ti, dapọ ni adalu iwukara omi, ki o si ṣakoro titi esufulawa fi jẹ danra ati rirọ, o si wa ni rọọrun kuro lati išẹ iṣẹ - nipa iṣẹju 10, ti o n ṣe itunra lile. Ṣẹpẹ esufulawa sinu rogodo kan, fi sinu ekan ti o ni itanna ti o ni imọlẹ, bo o pẹlu toweli aluposa ti o mọ, ki o si fi si ibi ti o gbona lati dide fun wakati meji tabi titi ti o fi ni iwọn didun meji. Punch awọn esufulawa mọlẹ, knead o ni kukuru, ki o si pin o sinu 4 boolu. Fi wọn si oju iboju, bo wọn, ki o jẹ ki wọn dide fun wakati kan.
Nilo diẹ iyẹfun? Fun awọn bọọlu mejila iyẹfun, iwọ yoo nilo 4 1/2 poun (2 k) ti iyẹfun, quart (1 lita) ti omi, diẹ iyo, 1/4 ago olifi epo, ati iwukara iwukara 8.03 ti 10
Nkan ti Oun
Kyle Phillips Nigba ti esufulawa nyara, gbona rẹ adiro: kọ iná kan ni arin ti agbiro pakà lilo ọpọlọpọ awọn igi ati ki o jẹ ki o iná; nigba ti ile ti o wa ni adiro lọ si iwọn otutu ti 700 F (350 C) soot yoo vaporize ati pe apamọ funfun kan yoo han, eyi ti yoo fa, ti nlọ si isalẹ si ilẹ bi adiro tẹsiwaju lati gbona. Nigbati gbogbo awọn soot ti wa ni sisun, awọn adiro jẹ gbona to.
Igba wo ni eyi ya? O da lori awọn ohun elo ti a lo lati kọ adiro ati apẹrẹ rẹ. Awọn atẹyẹ onigun ti ile-okuta ati awọn biriki prick le nilo gẹgẹbi o to wakati 3. Ayẹwo pizza ti a kọ pẹlu awọn ohun elo atunṣe igbalode yoo nilo nipa iwọn 90 lati wa si iwọn otutu.04 ti 10
Ngbaradi Gbona Gbona
Kyle Phillips Ni kete ti gbona ba gbona, lo gun to gun, ti a fi ọwọ ṣe ọwọ lati fa awọn ẹyín si apa kan ti awọn adiro, ki o si fẹlẹfẹlẹ ti eeru lati pakẹ pẹlu fẹlẹfẹlẹ ti irin, ti a tun so pọ mọ. Diẹ ninu awọn eniyan tun ṣubu ilẹ-ilẹ ti adiro pẹlu irun pupa, ṣugbọn eyi yoo yọ ooru kuro.
Lati ṣetọju iwọn otutu adiro, fi ọpá kan kun (igili igirigi daradara, inimita 3 ni iwọn ila opin ati 18 inches gigun (10 cm nipasẹ 45 cm) si ina ni iṣẹju mẹwa mẹwa tabi bẹ. Diẹ ninu awọn pizzaioli tun fi itọju kekere kan sunmọ awọn ọgbẹ, lati pa opin kan ti igi ti o dide ki o yoo sun daradara.
Ni awọn ofin ti wiwọn iwọn otutu, o le ra thermometer infurarẹẹdi, bi o tilẹ jẹ pe ọwọ ti to: fi sinu adiro, diẹ inches loke apiro ilẹ, ati bi o ba le di i nibẹ fun diẹ ẹ sii ju 2 aaya, fi ọpá miiran kun si ina.
Ati nisisiyi, ṣe ounjẹ pizza rẹ!05 ti 10
Ṣiṣe Pizzas
Kyle Phillips Pupọ pizza yẹ ki o wa ni awọ sinu ọwọ kan nipa ọwọ nitori pe lilo PIN ti o sẹsẹ yoo mu ki o ṣe okunfa, disiki lile. Pẹlupẹlu, ṣiṣẹ ni kiakia nitori pe fifẹ julọ yoo jẹ esufulawa.
Mu rogodo, fifọ awọn elomiran ti a bo, ki o si fi sii ori iboju iṣẹ ti o ni irọrun. Tún ọwọ rẹ lọrun, ki o si bẹrẹ tan itankale lati aarin, sisẹ awọn ika rẹ ati ṣiṣe awọn iṣeduro iṣowo; maṣe fi ọwọ kan ibọn titi ti disk jẹ o kere ju inimita (20 cm) ni iwọn ila opin. Gbe disk pẹlu ọwọ mejeeji ki o si ṣii rẹ, yiyi o lati ọwọ kan si ekeji, ki o si pada si ideri iṣẹ rẹ, pẹlu apa oke ti o wa ni oke. Tesiwaju lati ṣafa esufulawa, lọ kuro ni rimu kekere diẹ, titi ti disk rẹ yio jẹ 12 inches (30 cm) kọja.
Pẹlu asa, iwọ yoo kọ bi a ṣe n ṣafa esufulawa pẹlu ọwọ rẹ lai tẹ ẹ silẹ lori iboju iṣẹ rẹ, ati pe o le paapaa lọ si aaye ti fifa disiki naa ni afẹfẹ.06 ti 10
Ṣiṣẹ Pizza rẹ
Mo ni pizza. Kyle Phillips Awọn pizza julọ ti Ayebaye julọ jẹ Margherita, pẹlu awọn tomati, buffalo-wara mozzarella, ati basil; aṣa atọwọdọwọ ti o ni imọran si Raffaele Esposito, ẹniti o yan awọn eroja ti o wa ni awọn ọdun 1899 ninu awọn awọ ti italia Italia ni ola ti Queen Margherita di Savoia.
O wa, sibẹsibẹ, ọpọlọpọ awọn aṣayan miiran, ati pe o wa ni ọfẹ ọfẹ lati ṣe bi o ṣe fẹ. Maa ṣe iranti, pe o kere si diẹ sii; Elo fifun to fi ṣe pizza pupọ.
Itumọ awọn pizza Itan Italian, ati awọn ikunni calzone .07 ti 10
Ati nisisiyi...
Kyle Phillips Igbese ti o tẹle ni lati yọkuro pizza ti o kun sinu apẹli pizza ti o ni irọrun.
08 ti 10
Ati Fi O sinu Oorun
Kyle Phillips Fi pizza sinu adiro ki o si fun apẹli kan ti o ni fifọ lati gbe pizza lati inu epo si ilẹ ti agbọn pizza. Ewúrẹ yoo bẹrẹ si yọ soke ki o si ṣe lẹsẹkẹsẹ; lẹhin nipa awọn aaya 40, yọkuro peeli labẹ pizza ati yiyi iwọn 180 lọ lati rii daju pe o ṣeun ni wiwọ. Ma ṣe gbe lọ si apakan miiran ti adiro nigbati o ba n yi pada, ki o ma sun.
Awọn sise yoo jẹ diẹ sii ju yara lọ ni ibi idana ounjẹ - awọn alaye fun ipinle Vera Pizza Napoletana ti a fọwọsi-ijọba ti a gbọdọ ṣe pizza ni 60-90 aaya. O yoo ṣee ṣe nigbati egungun ti dara browned, ti wa ni yo o warankasi, ati awọn eroja miiran ti topping ti wa ni bubbling. Ti o ba n ṣe calzone, maṣe jẹ yà nigbati o ba bii bi bọọlu.09 ti 10
Nigba Ti O Ti Ṣe ...
Kyle Phillips Yọ kuro lati lọla.
10 ti 10
Awọn Pizzas Ṣetan lati Bibẹbẹbẹrẹ
Kyle Phillips Lọgan ti pizza ti ṣe, pinka rẹ. Pizza miiran ti wa pẹlu pesto sauce ati mozzarella, nigba ti a ṣe awọn foginca lẹhin ti awọn pizzas pẹlu imọ-ọpọn ati ti a fi wọn sinu epo olifi ati iyọ omi okun ṣaaju ki o to lọ sinu adiro.
[Edited by Danette St. Oke]