Sformato dabi irufẹ ti o dara tabi fifun diẹ, ti kii ṣe airy ati iti-fussy soufflé. O jẹ ẹya-ara ayanfẹ kan ti a ri lori awọn akojọ aṣayan awọn ounjẹ ounjẹ Italian. Alessio Pesucci, oluwanje ni Locanda Del Gallo ni Tuscany, ṣe afihan bi o ṣe le ṣe wọn.
"Mo n ṣe apejuwe ilana kan, diẹ sii ju ohunelo kan," o sọ pe, lakoko ti o nlo ọbẹ, o le gẹgẹ bi o ti ṣe lo awọn iwọn kanna ti ododo ododo ododo, broccoli, awọn koriko aile ( porcini jẹ ọrun), tabi ani iresi, ati pe nigba ti ricotta jẹ ibeere kan, o le ni iṣọrọ lo oṣuwọn miiran bi ti Parmigiano, fun apẹẹrẹ, Fontina, Pecorino Romano, tabi paapa Gorgonzola grẹy. Ohun ti o ṣe pataki ni pe awọn eroja ti awọn eroja orisirisi lọ pọ.
Ohun miiran lati ṣe akiyesi ni pe lakoko ti Alessio ṣe alaye kọọkan nipa iwọn ti muffin, ọkan tun le ṣe atunṣe titobi nla kan, tabi paapaa o tú batter sformato sinu mimu oruka, ni aaye naa ni ọkan yoo gba ifihan sita ti o jẹ ẹja nla (ati ki o yangan) fun ẹja miiran, gẹgẹbi ipẹtẹ. Sformato di riso, iresi sformato, paapaa ti o dara julọ fun ipa yii.
Lati ṣe simẹnti 10 ti a muffin, tabi fọwọsi mimu iwọn 10 inch (25 cm), iwọ yoo nilo:
1 1/8 poun (500 g) ọbẹ tuntun
1 1/8 poun (500 g) ricotta, daradara dara
4 eyin nla
1 ago alabapade Parmigiano tuntun
1 teaspoon iyọ
Igbẹrin ti o ni agbara ti tuntun grame nutmeg
Iyọ ati ata, lati lenu
Awọn molds
1/4 bota iyẹfun pẹlu eyi ti o le bọọ awọn mii
1 ago burẹdi pẹlu eyi ti o ni lati ṣe awọn mimu ti o mọ
Bẹrẹ nipa fifọ ọfin naa daradara. Fi sinu omi kan pẹlu omi ti o wa lori leaves, kan ti iyọ iyọ, ati ki o ṣe e ni titi o fi wilted, nipa iṣẹju 3. Maṣe yọju rẹ, tabi o yoo bẹrẹ si kuna yato si, eyi si jẹ ohun ti o buru si iwọn ti sformato. Nigbati o ba ti ṣe, jẹ ki o tutu ni inu okun ki omi pipin le ṣigbẹ.
Ni aaye yii ni adalu ti ṣetan. Fúnra ni adalu, bo, iṣẹju 15-20 fun sformati titobi muffin, ati 40-45 fun sformato kan to tobi julọ. Niwon sformati wa ni ti o dara julọ nigbati wọn ba gbona, ti wọn ko si tun dara daradara, ma ṣe ṣun wọn titi o fi di akoko ti o to ṣiṣẹ.
Nigbati o ba ṣetan lati ṣun wọn, ṣafihan adiro rẹ si 360 F (180 C).
Bọti awọn mimu ati ki o ṣe awọ wọn ni ita pẹlu breadcrumbs, dani wọn lodindi ati ki o tẹ wọn lati pa awọn excess crumbs. Fọwọ awọn molds pẹlu batter; lẹyin ti o ba ti ṣajọ kọọkan jẹ ki o fi ipilẹ mulẹ ni igbẹkẹle iṣẹ rẹ lati ṣagbe awọn ategun afẹfẹ. Tesiwaju titi gbogbo awọn mimu yoo fi kún.