Sformati ni o wa pupọ ati Awọn ẹṣọ Dun lati Savory si Dun
Sformato dabi irufẹ kan, ṣugbọn kii ṣe bi airy, laisi ewu pe yoo pari. Antionio Piccinardi sọ pé, ninu Dizionario della Gastronomia Italiana, pe ọrọ sformato nfa lati sformare, eyi ti o tumọ si ailopin. Batter (fun fẹran ọrọ ti o dara ju) lo lati ṣe sformato fere nigbagbogbo ni awọn eyin ti a gbin (iwọ o ri funfun obe ni igba diẹ), biotilejepe ohun miiran ti o lọ sinu igbaradi jẹ soke si ounjẹ.
- Sformati Savory le ṣee ṣe pẹlu awọn ẹfọ, ni aaye ti wọn maa n ṣiṣẹ gẹgẹbi awọn apopọ ẹgbẹ tabi awọn ina. Tabi, a le ṣe wọn pẹlu pasita, poteto tabi iresi, ni aaye naa ni wọn ṣe n ṣeto ni awọn wiwọn mimu ati ti a lo lati tẹle awọn sẹẹli, ti o lọ sinu kanga naa.
- Sformati tun le jẹ dun. Ni fere gbogbo awọn igba ti wọn nṣiṣẹ pẹlu awọn iṣọn ti iru tabi miiran.
Ẹrọ ti o rọrun, ni kukuru, ṣugbọn ọkan ti o nfun ni yara pupọ fun idanwo ati iyatọ. Awọn akiyesi diẹ:
- Bi o tilẹ jẹ pe o le fi sformato sinu adiro lati ṣeto, ọna ibile jẹ apo-iṣọ Maria, ie ju igbona omiipa meji, tabi pẹlu mimu ti omi sinu omi, nitoripe iwọ ko fẹ ki adalu naa rọ tabi ki o ṣẹda egungun lile.
- Awọn Italians ti gba gbolohun Faranse Flan lati tumọ si sformato, tilẹ ni Faranse flan tun ni erupẹ kan.
- Ni awọn itọnisọna ọrọ, iyipada ko dabi airy bi afẹfẹ. Nitori eyi, o nilo ko ṣe aniyan nipa iṣagbe.
Bawo ni lati ṣe Sformato
O le wo bi a ṣe le ṣe ifunni Ainaio Pesucci ká, igbese nipa igbese . Oluwanlọwọ Oluranlọwọ yii fihan bi a ṣe le ṣe alaye sformato kọọkan, ṣugbọn o tun le ṣe wọn ni iyọọda mimu fun titobi nla lati sin ni onje.
Lati Pellegrino Artusi's La Scienza Ni Cucina e L'Arte di Mangiar Bene, oluwa nlo awọn eso porcini, ge ati sauteed pẹlu bota ati simmered pẹlu ẹran obe.
Nigbana ni wọn ṣe idapọmọra pẹlu ẹran oyinbo béchamel, awọn ẹyin ti a gbin, ati Parmigiano ti o ni gbigbẹ, ti wọn si nrin sinu ikẹmi meji titi ti adalu yoo ṣeto.
Awọn igbesẹ Sfomato lati ṣawari
Sformato di Baccalà alla Certosina: Eyi ni ohun ti o dara julọ ti awọn irugbin ti o dara julọ ti o kún pẹlu baccalà ati awọn olu fun iyo cod kan.
Sformato di Patate al Ragu: Ayebaye Sicilian lati Anna Tasca Lanza. O jẹ ọdunkun kan, eran, ati peba sformato ti o jẹun nigbagbogbo ti o gbona sugbon o tun ṣe itọju tutu pupọ.
Asparagus Sformato pẹlu Fondata: Oluwanje Mario Batali lo awọn asparagus pureed, parmesan, awọn eyin ati Bechamel lati ṣe eyi ni sformato ninu pan pan. Nigbana o loke o pẹlu kan fontina ati ipara fondata.
Sformato di Nocciole e Zucchine: Hazelnut Ati Courgette Loaf, lati Tonino, oluwanje Calabrian ti fẹyìntì ti o n gbe ni England ni bayi. O jẹ ọna kan lati lo diẹ ninu awọn diẹ ninu awọn zucchini ti o tobi julọ nigbati o ba wa ni akoko.
Sformato Chocolate pẹlu Akara Ibẹrẹ Akara: Chef Giada De Laurentiis n mu ọ ni ohunelo yii fun apẹrẹ ti o rọrun ti ko ni ewu ajalu ti afẹfẹ chocolate silẹ. O ti yan bi ikoko ati lẹhinna o wa ni awọn ọpọn kọọkan ti o kún pẹlu ipara ti a nà.