Lati Swiss Buttercream si French Meringue
Awọn oriṣiriši oriṣiriši meringue le ṣee lo pẹlu aṣeyọri nla ninu gbogbo awọn ohun ọṣọ oyinbo . O le jẹ ki o tutu ati awọn ohun ọṣọ lori gbogbo awọn idasilẹ rẹ pẹlu Swiss ati Italian meringue bọọlu ati ki o ṣe awọn eroja pẹlu imọran meringue French. Awọn iyatọ fun awọn ẹya ara ọbẹ jẹ ailopin bi chocolate, fọọmu vanilla, rasipibẹri, mocha, caramel ati paapa lẹmọọn. Gbogbo awọn orisi mẹta lo awọn ounjẹ ipilẹ kanna, ṣugbọn ọna ti a lo yatọ si lati ṣẹda awọn opin ọja.
Eyikeyi iru meringue le jẹ kekere ti o rọrun lati ṣe , ṣugbọn tẹle awọn ofin diẹ le mu oṣeese aṣeyọri. Eyi kii ṣe ọja kan nibi ti o ti le ṣe ifihan agbara rẹ pẹlu awọn dashes ati awọn pinches. Stick si ohunelo naa ki o tẹle awọn itọnisọna si lẹta naa.
Faranse Meringue
Eyi ni meringue ti a ṣe ni igbagbogbo nipasẹ awọn oloye ile ati pe o nilo iṣẹ ti o kere julọ. O jẹ funfun suga funfun ti a lu sinu awọn eniyan alawo funfun ati pe o tun jẹ ipalara ti o kere julọ ti awọn orisi mẹta. O le beki iru yii ni adiro lẹhin ti o ti fi si ọ sinu awọn itẹ, awọn disk, awọn iru sisun tabi awọn eku! Ti o ba fẹ ṣẹda akara oyinbo gidi kan ti o jẹ otitọ ti o nfi awọn eso ilẹ si French meringue ati awọn disk ikẹ lati fi sii laarin awọn fẹlẹfẹlẹ fẹlẹfẹlẹ. Irun ati fifọ jẹ ohun iyanu.
Swiss Meringue Buttercream
Yi meringue bọọlu ni ti o dara julọ, rọrun julọ ati fifẹ icing lati lo nigbati awọn ẹṣọ-ọṣọ. O tun jẹ idurosinsin pupọ ati isinmi. Ti o ko ba fi bota ati igbadun kun ni ipele ti o kẹhin, o le beki iru irufẹ meringue pẹlu aṣeyọri nla fun awọn eroja ti a ṣe gẹgẹbi awọn ẹiyẹ, awọn agbọn ati awọn diski.
Swiss meringue dabi pe o jẹ pupo ti iṣẹ, ṣugbọn yi icing jẹ gidigidi dariji ti o ba ti awọn aṣiṣe ti wa ni ṣe. Fun apẹẹrẹ, ti o ba jẹ pe awọn ọṣọ ti o dabi awọn ẹran ti a ti n daba lẹhin ti o ti fi bota naa kun, tẹsiwaju lati lu o ni iyara kekere titi yoo fi ṣii kekere diẹ ati pe yoo nipọn. Yi alarinrin yẹ lati wa ni otutu otutu nigbati o ba jẹ nitori ti o ba ti rọ, o yoo daaju ati ki o padanu awọn ọrọ rẹ ti o fẹlẹfẹlẹ ati imọran didùn.
Itali Meringue
Itan Italian meringue buttercream jẹ gidigidi iru si Swiss meringue buttercream ayafi ti o ba whisk kan ṣuga oyinbo ṣuga oyinbo sinu awọn eniyan funfun eniyan funfun ju ti lilo kan omi wẹ. O jẹ icing lighting ti o jẹ ko dun ati pipe fun awọn ohun ọṣọ ati awọn kuki nitori pe o jẹ iduro, idurosinsin ati didan. Iwọ yoo nilo thermometer ti suwiti fun ilana yii ati iriri diẹ pẹlu ṣiṣẹda asọ, gaari igbi ti rogodo (240-245 F). Iru iru meringue yii kii ṣe igbidanwo nigbagbogbo nipasẹ awọn oloye ile nitori ṣiṣe igbari le jẹ intimidating ni igba akọkọ ṣugbọn o tọ si ipa naa.
Italolobo ati imọran
- Rii daju pe ẹrọ rẹ jẹ ti o mọ patapata laisi eyikeyi abajade ti epo ikunra. Girisi yoo ṣe ki o ṣòro lati gba awọn eniyan alawo funfun rẹ bi ẹfọn bi o ṣe fẹ ki wọn jẹ. Maṣe lo awọn abọ eleyi ati ki o gbiyanju lati pa awọn irin-irin irin alagbara irin pẹlu idaji lẹjọ lati rii daju pe ko si girisi.
- Gbiyanju lati fi omi ṣan oyin diẹ tabi ipara ti tartar si awọn alawo funfun rẹ lẹhin afikun afikun suga lati gbe awọn irun diẹ sii. O jẹ ohun buruju nigbati meringue rẹ ba ṣubu pẹlẹpẹlẹ lẹhin gbogbo iṣẹ rẹ. Awọn afikun ipara ti tartar yoo tun gbe awọn meringue kan crisper.
- Lo aladapo (mimọ ti o mọ) lati ṣẹda awọn ẹya ara ẹrọ oriṣiriṣi rẹ nitori pe yoo fi igba pipọ pamọ ati ọpa alaga!
- Iwọn kúrùpù jẹ aṣayan nla fun awọn ọja meringue biotilejepe granulated ati suga icing tun le ṣee lo ninu ohunelo kan. Kọọkan kọọkan yoo gbe ohun ti o yatọ si ati adun ni ọja ti pari. Sibẹsibẹ, ko yẹ ki a lo ogbon suga nikan nitori awọn meringues yoo jẹ dun pupọ lai si igbadun ijinle.
- Ṣọra ki o ma ṣe fi awọn suga kun ni kutukutu ninu ilana naa. Awọn eniyan alawada nilo lati wa ni ipele ti o dara ju tabi meringue rẹ yoo ṣubu pẹlẹpẹlẹ ati ki o ko ṣe aṣeyọri awọn inara ati awọn giga ti o fẹ.
- Ti o ba n ṣe meringue Faranse fun awọn wiwọn tabi awọn ohun-ọṣọ ohun-ọṣọ ti a yan ni gbiyanju lati maṣe ju awọn meringue ti o wa ninu adiro tabi pe wọn yoo pari awọ dudu ju ti o fẹ. Gbiyanju lati gbe ilẹkun ilẹkun ṣii kekere diẹ pẹlu aṣọ toweli lati ṣe itọju ayika ti o gbona to gbona. O wa ni gbigbẹ meringue jade lai ṣeun o bẹ gbiyanju fun adiro 70C fun awọn esi to dara julọ. Gba thermometer ti o dara julọ lati ṣe ayẹwo iwọn otutu ti adiro rẹ ṣaaju ki o to pari pẹlu awọn idasilẹ ti a parun.
- O le lo awọn eniyan alawo funfun lati inu katọn tabi awọn eniyan alawo funfun ti o yàtọ fun meringue. Iyatọ diẹ diẹ ninu iwọn didun ( awọn funfun alawun funfun npa soke diẹ diẹ fluffy) ṣugbọn iwọ kii yoo jẹ ki awọn yolks nlo kaadi ti awọn eniyan funfun.
- Nigbati o ba n ṣe irinṣe mimu Swiss ṣe rii daju pe omi inu ikoko labẹ ekan rẹ ko faramo ekan naa tabi ṣe afihan ju agbara lọ. O yoo pari pẹlu awọn eyin ti a fi oju ti o ni iyọ dipo ti meringue mimuu funfun fluffy. Pẹlupẹlu, rii daju pe ekan rẹ ti tutu lẹhin ti awọn eniyan funfun jẹ fluffy ṣaaju ki o to fi bota naa tabi bota yoo yo dipo ti o ba ṣe deede.
- Swiss meringue buttercream ati Itali meringue buttercream le pa fun nipa ọsẹ kan ninu firiji ni apoti afẹfẹ. Mu u jade nigba ti o ba nilo rẹ ki o si jẹ ki alarinrin wa pada si iwọn otutu ṣaaju ki o to tun fi sii. O tun le di awọn fifẹ oyinbo wọnyi titi di ọsẹ mẹjọ.