Yẹra fun awọn ašiše ti o wọpọ Nigba Ṣiṣe Ṣiṣe Dessert yii
Meringue le jẹ ipilẹ diẹ ninu awọn akara oyinbo kekere-kekere tabi awọn apẹrẹ akara ati awọn kukisi ti ko nira. Ṣiṣe meringue yẹ ki o wa ni rọrun-lẹhinna, iwọ nikan nilo diẹ ninu awọn eniyan alawo funfun, suga ati ipara ti tartar. Bi o ti jẹ pe, ọpọlọpọ awọn ounjẹ kan ti ni ibanuje nipasẹ fifọ ati imọnju, tabi ṣe yago fun ṣiṣe iru itọra yii ni apapọ. Nipa tẹle awọn imọran wọnyi lakoko ṣiṣe meringue, o le ṣe aṣeyọri esi pipe.
Awọn Eyin
Niwon awọn eniyan alawo funfun eniyan jẹ eroja akọkọ ni meringue, ohunelo naa daa loju agbara wọn lati fi ọgbẹ sinu ẹwà funfun fluffiness naa. Ni ibere lati ṣe eyi ni awọn imọran diẹ nilo lati tẹle.
Awọn eyin nilo lati wa ni iwọn otutu ti o tọ. O le lọtọ awọn eyin nigba ti wọn tutu, ṣugbọn o nilo lati lu awọn eniyan alawo funfun nigbati wọn ba wa ni otutu otutu. Nduro nipa ọgbọn iṣẹju lẹhin ti ya sọtọ yẹ ki o ṣe ẹtan. Ko yẹ ki o jẹ ko si awọn ẹja ti eekara ninu awọn eniyan alawo funfun. Eyikeyi iyasọtọ ti eekara yoo run meringue rẹ. Ti o ba jẹ pe diẹ ninu awọn funfun jẹ ninu awọn eniyan funfun, koju idanwo lati fibọ si ika kan lati gba jade. Diẹ ninu awọn eniyan lo kan ti akara tabi kan owu swab lati yọ yolk. Nigbeyin, o dara julọ lati ṣafo ẹyin naa ki o bẹrẹ lẹẹkansi.
Fun idi eyi, lọtọ awọn ẹyin ni ọkan ninu ọkan sinu ekan kekere akọkọ, lẹhinna fi awọn eniyan alawo funfun kọọkan sinu inu ọpọn ti o tobi ju. Iyẹn ọna, ti o ba jẹ ẹja kan ti o kọja, o nilo nikan sọ ọkan ẹyin funfun ati kii ṣe gbogbo ipele naa.
Awọn eyin tun ni lati lu si awọn okuta ti o ga. Awọn ipele oke ti o dara julọ fun fifọ papọ, ṣugbọn fun awọn ohun idalẹnu kan gẹgẹbi pavlova, o nilo awọn ti o ga, ti o ga julọ. Nitorina o ṣe pataki lati pa lilu titi ti awọn eniyan funfun yoo fi duro ni gígùn nigba ti whisk "scoops up" diẹ ninu awọn eniyan funfun.
Suga
O han ni, o jẹ suga ti o mu ki meringue dun, ṣugbọn fifi o kun ni ọna ti o yẹ jẹ tun ohun ti o mu ki meringue ni iduroṣinṣin deede.
Sugar yẹ ki o fi kun tablespoon nipasẹ tablespoon ni ipele ti o nipọn. Eyi jẹ iṣiṣẹ, ṣugbọn a ko ni danwo lati fi gbogbo pipin kun ni ẹẹkan. Awọn gaari ti ko ni iyọda n ṣe itọju ọrinrin, eyi ti o le run meringue rẹ. Iwa Superfine wa tuka diẹ sii yarayara.
Ẹrọ naa
Biotilẹjẹpe iwọ yoo lo pẹlu aladapo ati adiro, awọn mejeeji ti awọn ẹrọ wọnyi ni awọn ibeere. Ti irin tabi gilasi ti o dapọ awọn abọ ni o dara ju fun awọn ti o ni iyọ ti o ni awọn eniyan alawo funfun. Ṣiṣu le ṣe idaduro ọra ati girisi, eyi ti o mu ki iwọn didun awọn eniyan funfun dena. Eyikeyi ekan ti o lo, rii daju pe o mọ.
Nigbati o ba wa si yan, o nilo iwọn otutu kekere lati ṣe idaniloju imukuro mimu ti ọrinrin lati meringue. Ti pọn ba gbona, ita yoo jẹ crunchy ati browned, ati aarin yoo jẹ alalepo ati chewy. O tun ṣe pataki lati gba meringue laaye lati wa ninu adiro lẹhin ti yan. Eyi ṣe iranlọwọ fun lilo ni igbẹ siwaju sii.
Oju ojo
Gbagbọ tabi kii ṣe, oju ojo le ni ipa ni aṣeyọri ti meringue. Gbiyanju lati yago fun ṣiṣe awọn nkan meringues lori ọjọ tutu. Awọn suga ninu meringue fajuto ọrinrin ati ki o mu ki o chewy. O tun le gba to gun fun meringue lati beki ati ki o gbẹ ninu lọla.