Aṣayan Szechuan, Chengdu Chicken ni orukọ lẹhin ilu Chengdu, ti iṣe olu-ilu Szechuan. Egbẹ oyinbo ti o nipọn ni a ṣe pẹlu awọn soybeans fermented ati awọn chilies. (Rii daju pe ki o ma fi ara rẹ ṣafọri pẹlu pipii ata). Ṣiṣẹ 3 - 4 bi ọna-ipamọ akọkọ pẹlu iresi tabi 4 - 6 gegebi apakan ti ounjẹ iparapọ kan.
Awọn ilana Szechuan diẹ
Ohun ti O nilo
- 2 si 3 boneless, awọn ọyan adie ti ko ni awọ (14 - 16 iwon gbogbo)
- Fun Marinade:
- 1 tablespoon
- soyi obe
- 1 tablespoon iresi waini tabi gbẹ sherry
- Eyi je eyi: fun pọ ti ata dudu
- 1/4 teaspoon epo Sesame
- 3 teaspoons
- cornstarch
- Fun Eja:
- 1 tablespoon
- waini ọti-waini tabi sherry gbẹ
- 1 tablespoon soyi obe
- 2 teaspoons pupa waini kikan (tabi iresi kikan: pupa iresi kikan ti o ba ṣeeṣe)
- 1 teaspoon suga
- 1 1/2 teaspoons cornstarch (adalu ni 2 tablespoons omi)
- Fun Iyoku:
- 1 alubosa alawọ (orisun omi alubosa, scallion)
- 1 alubosa ata ilẹ
- 2 ege Atalẹ
- 1/2 opo ọpa
- Iyọ si akoko ọbẹ
- 1 tablespoon gbona ni ìrísí lẹẹ
- 1/2 teaspoon epo Sesame (tabi lati lenu)
- 1 teaspoon titun ilẹ Szechuan ata (tabi coriander)
Bawo ni lati Ṣe O
1. Wẹ awọn ọmu adie ati ki o gbẹ. Yọ eyikeyi ọra. Ge sinu awọn ila ati lẹhinna sinu cubes 1-inch.
2. Fi awọn eroja ti o wa ni marinade kun, ti o ṣe afikun ikẹkọ cornstarch kẹhin. Marinate awọn adie fun iṣẹju 20.
3. Lakoko ti adie n gbe omi, ṣeto awọn obe ati awọn ẹfọ. Darapọ ọti-waini ọti-waini tabi ọgbẹ gbẹ, soyi obe, kikan, ati suga. Ni ekan kekere kan, tu okastarch sinu omi.
Gbe segbe.
5. Wẹ alubosa alawọ ewe ki o si ge sinu awọn ege kekere. Mina ati ki o pe awọn ata ilẹ. Gbẹ awọn ata ilẹ ati Atalẹ. Wẹ ki o si ṣafin owo naa.
6. Oun ni wok. Nigbati wok ba gbona, fi 1 tablespoon epo kun. Fi owo naa kun ati ki o kí wọn kan diẹ iyọ ti oke. Ni kete ti awọn wilts ọbẹ (aaya diẹ), yọ kuro ki o ṣeto akosile.
7. Mu jade wok ati ooru 4 epo tablespoons. Fi awọn adari adiye sii, fifa-frying nigbagbogbo lati pa wọn mọ kuro ni titẹ. Nigbati adiye ba yipada awọ ati pe o fẹrẹ iwọn ọgọrun 80, yọ kuro lati wok. Fi 2 epo tablespoons sinu wok.
8. Fi awọn ata ilẹ kun, Atalẹ ati ọti oyin ni kikun si wok. Fẹra-din-din ni ṣoki titi o fi dun (nipa 30 aaya). Fi adie pada sinu Wok ki o si darapọ pẹlu ṣan epo gbigbọn.
9. Titari adie pada si awọn ẹgbẹ ki o si fi awọn adalu iyọ sinu arin. Fun ikun ọka ati adalu omi ni igbasẹ kiakia ati ki o dapọ mọ ni obe, ti o ni igbiyanju lati yarayara.
10. Dẹ awọn obe pẹlu adie. Tún ninu alubosa alawọ ati epo-ọnu Sesame. Wọ omi ilẹ Szechuan ni ilẹ tuntun lori oke. Sin pẹlu eso alapa-sisun.
RSS Rating: 4+ out of 5
Comments: Bayi pe Szechuan ata wa ni tun, yi ohunelo jẹ dara dara. Rọrun lati ṣun, ọpọlọpọ awọn eroja. Gidigidi lati dara si. Maṣe jẹ itiju pẹlu awọn ata. Rated by Michael R.