Awọn iyatọ laarin Gelatin ati Agar Agar
Gelatin ati agar agar lulú le ṣee lo ni interchangeably ni awọn ilana free gluten, ṣugbọn kini awọn iyatọ ninu awọn eroja ti ko ni free gluten ati idi ti wọn fi nlo ni diẹ ninu awọn ilana free gluten-free?
Lilo Gelatin ni Gluten-free Recipes
Ọpọlọpọ awọn ounjẹ ni o mọ pẹlu gelatin - nkan ti o jẹ ki Jell-O gel. O le rii o ni fere gbogbo ọja, paapaa bi Kilax brand gelatin.
Gelatin ni a nlo ni awọn igbasilẹ free gluten lati sopọ ati ki o ṣe itọju awọn adan ati iyẹfun.
Ti a lo ninu awọn ilana pizza crust ti ko ni free gluten, gelatin mu ki esufulawa ṣe apẹrẹ pupọ ati rọrun lati ṣe apẹrẹ laisi isanwo.
Gelatin ti ni ilọsiwaju lati egungun egungun, hooves ati apapo asopọ. O ko dara fun awọn ounjẹ onibara.
Lilo Agar Agar ni Awọn ilana Ilana Gluten
Aran agar jẹ ayipada ti ko ni iyọdaju si gelatin. Ti a lo ninu awọn ounjẹ ti a ti n se itọnisọna si gel, thicken, texturize ati idaduro awọn ohun-ọṣọ, awọn ọja ifunwara, awọn ọja ti a yan, awọn obe ati awọn aṣọ, awọn ọja ọja ati paapa ohun mimu.
Awara agar ti wa ni itọju lati awọn awọ-pupa si awọn awoṣe, awọn flakes ati awọn lulú. Awọn fọọmu ati awọn fọọmu flake jẹ rọrun lati ṣiṣẹ pẹlu ati ni giga ninu awọn ọlọjẹ ati okun.
Lo 1 tablespoon flakes lati thicken 1 ife ti omi. Lo 1 teaspoon agar lulú lati ṣepọn 1 ife ti omi. Tẹle awọn itọnisọna lori apoti ọja fun lilo.
Awọn italologo fun Sise pẹlu Gelatin ati Agar Agar
- Fi kun eroja ti o dara ati whisk lati darapo
- Ti o ba jẹ onibajẹ, lo agar agar nigbati awọn ohunelo kan fun gelatin
- Gelatin ati Agar agar le ṣe awọn akara ti ko ni gluten-soggy. Rii daju lati ṣe itọju daradara nigbati o nlo awọn gelling òfo ati ki o maṣe lo diẹ ẹ sii ju awọn ohunelo ohunelo fun.
Awọn igbasilẹ Gluten-free ti o lo Gelatin tabi Agar Agar
Akara ounjẹ Akara ounjẹ Gluten-free
Awọn ohunelo Gẹẹsi-free Pizza Crust Recipe
Orisun: "Agar-Agar - Awọn ohun-iṣẹ Gelling ti Opo ati orisun Omi-ara ti Awọn Fiber Okun-okun" nipasẹ Anita Bénech ati Alfred L.
Wolff, Nkanajẹ Ounjẹ Europe, Okudu / Keje 2008