Ti o ba wa ni ẹnikẹni ti o wa ninu aye ti ao ranti fun iyipada bi America ṣe jẹun, o jẹ, dajudaju, Julia Ọmọ. Pẹlu iwejade iwe-kikọ kika alaiṣẹ rẹ, Titunto si aworan ti Faranse Faranse, Julia kọ wa bi o ṣe le ṣeun ounjẹ ti ọpọlọpọ awọn eniyan nyika.
Ohunelo yii fun boeuf bourguignon ko nira, biotilejepe awọn nọmba kan ti o nilo lati ṣe ṣaaju ki o to fa gbogbo rẹ pọ. Julia nigbagbogbo sọ pe boeuf bourguignon jẹ nkan diẹ sii ju kan gan ti o dara eran malu ipẹtẹ. Nitorina fun u gbiyanju ni igba ipari igba otutu kan.
Ohun ti O nilo
- 6 ounces pancetta
- 1 tablespoon
- epo olifi
- 3 poun
- alakara oyinbo
- 1 alubosa nla (ti ge wẹwẹ)
- 1 teaspoon iyọ
- 1/4 teaspoon ata
- 2 iyẹfun tablespoons
- 3 agolo pupa pupa (ọlọrọ ati fruity waini pupa)
- 2 si 3 agolo malu ọja (ti ile tabi ti a kojọpọ; ko fi sinu akolo)
- 1 tablespoon tomati lẹẹ
- 2 cloves ata ilẹ (mashed)
- 1/2 teaspoon
- thyme
- 1 bunkun bunkun
- 1/2 iwon awọn Karooti ọmọ
- 1 package parili alubosa (tio tutunini)
- 3 tablespoons unsalted bota
- 1 iwon olu (titun, quartered)
- Garnish: parsley pa
Bawo ni lati Ṣe O
- Ṣiyẹ adiro si 450 F.
- Ge apẹbu ti o ni sinu awọn cubes 2-inch, ki o si tẹ wọn pupọ pupọ pẹlu awọn toweli iwe.
- Ge awọn pancetta sinu batons 1-1 / 2-inches gun nipa 1/4-inch nipọn. Gún epo olifi ni ikoko nla ti o tobi tabi ikun Dutch ni orisun ooru. Nigba ti awọn epo ti nmọlẹ, fi pancetta kun, ati brown titi o tutu. Yọ awọn baton pancetta pẹlu idaji ti a fi slotted, ki o si da wọn si ori ila ti awo pẹlu awọn aṣọ inura iwe.
- Brown awọn eran malu ni awọn ipele - eyi ṣe iranlọwọ lati brown eran ni dida - ki o si gbe wọn si awo pẹlu pancetta.
- Fi alubosa sliced si ikoko, ati sauté, titi ti ina fi nmọ ina. Fi eran malu ati pancetta pada sinu ikoko, ki o si fi iyo ati ata wọn wọn wọn. Ṣiṣẹ lati darapo.
- Yọ awọn iyẹfun lori eran malu, ki o si fi ikoko sinu adiro fun iṣẹju mẹrin. Tún eran malu naa lẹẹkansi, ki o si tun pada si ikoko fun iṣẹju mẹrin miiran. (Igbesẹ yii jẹ ki iyẹfun ṣe lati ṣe iwulo ati ki o yọ awọn ohun itọwo rẹ.)
- Gba ikoko lati inu adiro, ki o dinku iwọn otutu si 325 °. Tú waini ati ọti oyinbo sinu inu ikoko, ki o gbe awọn iyẹfun browned soke. Tún ninu awọn tomati tomati, ata ilẹ, thyme ati bunkun bunkun, lẹhinna fi awọn Karooti ọmọ. Bo ikoko naa, ki o si pada si adiro fun wakati 2-1 / 2 si 3, titi o fi le ni irun awọn ẹran malu pẹlu orita.
- Lakoko ti o jẹ pe akọmalu naa faramọ, yo 1 tablespoon ti bota ni panfọn pan, ki o si fi alubosa alubosa ti a ṣan ni. Bo, ati simmer lori kekere ooru fun iṣẹju 7. Yọ ideri naa kuro, ki o si simmer titi omi yoo fi di evaporates, nipa iṣẹju 5. O fẹ ki awọn alubosa jẹ wura sibẹsibẹ ki o mu apẹrẹ wọn.
- Pin awọn olu ni meji. Yo 2 tablespoons bota lori alabọde ooru, ati ki o kan saute pan ati ki o fi 1/2 ti awọn olu. Pa wọn titi di browned. Gbe awọn olu lọ si awo kan, ati ki o brown awọn iyokù ti awọn olu.
- Ṣeto kan sieve nla lori kan tobi saucepan. Tú awọn akoonu ti ikoko nipasẹ awọn sieve, ki o si pada eran malu si ikoko. Pin awọn olu ati awọn alubosa alubosa lori awọn ounjẹ.
- Simmer awọn obe ni nla saucepan fun iṣẹju meji, skimming pipa eyikeyi ọra ti o ga soke si dada. Mu ooru naa pọ sii, ki o jẹ ki awọn obe ba wa ni sisun pupọ fun iṣẹju 5. Akara yẹ ki o jẹ ki o nipọn ki o ma ndan kan sibi. (O le ṣaja obe diẹ diẹ diẹ sii lati gba iṣọkan ti o fẹ.)
- Tú awọn obe lori eran malu, ki o si din awọn ounjẹ naa, fifi ooru gbigbona silẹ, fun iṣẹju 3. O le sin boeuf Bourguignon ni bayi, tabi jẹ ki o tutu, ki o ni itura, ki o si tun ni igbadun ni ọjọ keji.
Ohunelo ti ko faramọ lati Titunto si aworan ti Faranse Faranse nipasẹ Julia Child, Simone Beck, ati Louisette Bertholle.
| Awọn itọnisọna ti ounjẹ ounjẹ (fun iṣẹ) | |
|---|---|
| Awọn kalori | 667 |
| Ọra pupọ | 32 g |
| Ọra ti a lopolopo | 13 g |
| Ọra ti a ko peye | 14 g |
| Cholesterol | 158 iwon miligiramu |
| Iṣuu soda | 590 mg |
| Awọn carbohydrates | 26 g |
| Fiber ti Dietary | 4 g |
| Amuaradagba | 52 g |