Gbogbo agbapọ n gbe orisirisi awọn ẹran ọsin, ati pe awọn aami le jẹ ibanujẹ, paapaa ti o ko ba mọ ipa-ipamọ ti a ti ge. Awọn oyinbo ti n tẹle wọnyi - pẹlu awọn aworan lati inu awọn apo ati awọn ilana-afẹfẹ - jẹ awọn oṣupa ti iwọ yoo ma ri ni ọja-ọja nigbagbogbo.
01 ti 06
Chuck Roast
© Gene Gerrard Igi Chuck ti ge kuro ni ejika Maalu. O jẹ iṣan agbara ti o dara, eyiti o fun adun ti o dara julọ ṣugbọn o tun jẹ ki o ṣe alakikanju. Chuck nigbagbogbo maa n fun ilẹ hamburger nitori ipinnu giga ti sanra si onjẹ (20% ọra si 80% eran ni a kà pe o dara julọ fun hamburger). Chuck ni a lo fun ikun ikoko tabi, nigbati o ba jẹ onibajẹ, ipẹtẹ , nitori awọn ohun ti o wa ni apapọ yo bi fifọ ati fifọ awọn ẹran-ọsin, o ṣe pupọ tutu. Awọn omiiran miiran ti a ke kuro lati inu ọpa ni Boston Cut ati English Roast tabi Cross Cut. .
02 ti 06
Oju ti Roast Round
Oju-ọna iṣowo ti agbẹjọ-ronu ti wa ni pipa lati inu ẹsẹ atẹhin ti eran malu tabi ọmọde. O dabi irufẹ si ifarahan, ṣugbọn nitori pe o ti ge kuro ninu iṣan ti o dara, oju ti yika jẹ titẹ si apakan ati alakikanju. Oju ti yika le wa ni sisun pẹlu gbigbọn-ooru gbigbona ati sisun sisun, fifẹgbẹ, simmering tabi fifọ. Sibẹsibẹ, nitoripe o ṣeun pupọ, o tun le ṣeun bi ounjẹ eran malu . Gẹgẹbi awọn gige miiran ti o ni agbara, oju ti yika yẹ ki o wa ni kikun ti a ti ge wẹwẹ lori ọkà.
03 ti 06
Rib Roast
A ti jẹ ki o jẹ egungun ti o ni egungun lati apakan ẹgbẹ ti o wa laarin ejika ati kukuru (lẹhin awọn egungun). Awọn iṣọnrin julọ ti o wọpọ julọ ni Agbegbe Rib ti o duro, Agbegbe Rib Rob ati Riast-Eye Roast.
- A ti fi Igi Okun Turo duro pẹlu o kere awọn egungun mẹta ati titi o fi di ẹgbọn meje ati sisun sisun ni awọn ẹgbẹ rẹ, eyiti o jẹ ki eran jẹ ara ẹni gẹgẹbi oṣuwọn ti o wa ni oke ti o dara. Agbegbe Rib duro nigbagbogbo ni a npe ni aṣiṣe bi Prime Rib Roast. Ọpọlọpọ awọn USDA Prime ti wa ni tita nipasẹ awọn itura ati awọn oludari ẹran, nitorina ṣe akiyesi aami naa lati rii daju pe o n ra ragi gidi.
- Rolled Rib Roast jẹ gege kanna gegebi Okun Rib ti duro ṣugbọn pẹlu awọn egungun rẹ kuro ati ẹran ti o yiyi ti o si so mọ fọọmu ti a fika.
- Ibi idalẹnu Rib-Eye jẹ ile-iṣẹ ti ko ni abawọn ti apakan apakan. Bakannaa ti o dara julọ, tutu ati adun, o jẹ julọ ti o wuni julọ ati awọn ti o ṣe iyebiye julọ fun awọn ọpọn.
04 ti 06
Agbegbe Yika Top
A ti ṣagbe Roast Top Rogodo lati inu itan itan ti igberiko ti malu malu. Iwọn oke ni kii ṣe iṣan ti o lagbara pupọ, eyiti o ni abajade ti ọdẹ ti o jẹ diẹ tutu ati adun ju awọn miiran gige lati yika. Akopọ oke ni a ma nyọ ni igba diẹ ti o si ta ni awọn fifuyẹ bi London Broil, eyi kii ṣe ọna gangan ti eran malu ṣugbọn ọna kan lati ṣaju awọn gige lile. Iyẹfun iyọ oke le tun jẹ braised, sisun tabi stewed.
05 ti 06
Ramu Roast
Ipalara agbọn jẹ igun ti a ti ta mẹta lati inu apa oke ti yika tabi ile-ibudo. Gẹgẹbi awọn iṣan ti o dara daradara, eran malu naa ti nwọ ati igbadun, ṣugbọn nitori pe o le jẹ alakikanju, o yẹ ki o jẹun ni wiwọ ni isalẹ ni iwọn otutu, eyi ti o fun laaye akoko fun awọn asopọ ti a ti ge lati mu ki o yo.
06 ti 06
Sirloin Tip Roast
Awọn ọpọn ti a ti sọ si awọn sirloin (tun mo bi yika rositi) ti wa ni ge lati ibudo, nitosi si sirloin. Awọn roast sirfini ti wa ni adun jẹ flavorful, ṣugbọn bi julọ titẹ si apakan gige, o le jẹ alakikanju ati ki o yẹ ki o wa ni braised tabi stewed. Awọn roast ti a ti sọ pẹlu sirloin tun le ṣee lo fun awọn kebobs tabi adiro-sisun-ni sisun kekere.