O le ma ro pe eleyi jẹ iru ohunelo ti ore ni akọkọ, ṣugbọn awọn ọmọde mi fẹràn eweko ati pe wọn fẹ olifi ki eyi ṣe wọn dun. Ati ki o mọ kini? Ti awọn ọmọ wẹwẹ rẹ Maa ṣe fẹ ẹtan, o jẹ ohun ti o rọrun julọ lati lọ kuro ni apa awo nikan - ẹran ẹlẹdẹ funrararẹ ko ni igbadun pupọ lati erun, ṣugbọn o jẹ ki o dara ati tutu. Brining ẹran ẹlẹdẹ tun ṣe iranlọwọ fun ẹka yii.
Ohun ti O nilo
- 1 3-iwon ile-ẹlẹdẹ ti o wa ni ẹran ẹlẹdẹ, brined ti o ba fẹ (wo Akọsilẹ)
- Kosher tabi iyo iyọ ati ata ilẹ tutu lati ṣe itọwo
- 3 epo olifi epo tablespoons, pinpin
- 2/3 ago gba igi olifi tutu
- 4 agoro tablespoons Dijon eweko
- 2 ata ilẹ minced teaspoons
- Eso ilẹ tutu pupọ lati lenu
- ½ ago adiye adie oyinbo kekere
Bawo ni lati Ṣe O
- Ṣaju awọn adiro si 375 ° F. Pa ẹran ẹlẹdẹ daradara pẹlu awọn aṣọ inura iwe ati akoko ti o ni iyọda pẹlu iyo ati ata.
- Ooru eru, ovenproof skillet lori ga ooru. Fi 1 tablespoon ti epo silẹ ki o si ṣawari ẹran ẹlẹdẹ lori gbogbo awọn mejeji, yiyi ni igba mẹrin, fun iṣẹju 3 fun ẹgbẹ kan, titi ti ita fi dara julọ ti browned ati pe o kere pupọ.
- Lakoko ti ẹran ẹlẹdẹ nlọ, fi awọn olifi epo olifi meji ti o kù 2, olifi, Dijon, ata ilẹ ati ata sinu eroja ounjẹ ati puree.
- Yọ ẹran ẹlẹdẹ lọ si awo kan ki o lo ọwọ rẹ lati pa awọn lẹẹ lori oke ati ẹgbẹ ti ẹran ẹlẹdẹ. Gbe ẹran ẹlẹdẹ ni arin pan ati ki o fi awọn broth adie.
- Gbe lọ si adiro ati rositi fun iṣẹju 50 si wakati 1 kan iṣẹju 10 (akoko akoko sise ni dajudaju da lori sisanra ti ẹran ẹlẹdẹ loin), titi o fi de iwọn otutu ti o ni iwọn 145 ° F ni apakan ti o nipọn julọ ti rosoti.
- Yọ kuro lati lọla ati ki o jẹ ki o joko fun iṣẹju mẹwa ṣaaju ki o to ni sisẹ.
Brining:
Idi pataki julọ fun brining ni lati fi ọrinrin ati adun si ounjẹ, paapaa awọn ounjẹ ti o duro lati gbẹ nigba ti jinna, gẹgẹbi awọn Tọki tabi ẹran ẹlẹdẹ. Ibẹrẹ pataki julọ jẹ omi pẹlu iyọ ati suga ti tuka ninu rẹ. Ati pe lẹhinna o le fi ohunkohun ti o fẹran ṣe ni awọn akoko ti awọn akoko, lati awọn peppercorns ti o rọrun, awọn ilẹkun ati awọn leaves leaves, si koriko koriko, ewebe, ati osiriti zest.
Brine Ipilẹ
- 8 agolo omi, pinpin
- 1/3 ago suga (Mo ti lo omu brown brown ti a fi fun mi gẹgẹ bi ebun fun ohunelo yii, o si fi kun diẹ diẹ ninu ohun ti o ni ẹwà ẹlẹwà tutu si ẹran)
- ½ ago kosher tabi iyo iyọ
Ni apo nla kan, o tú ninu ago 1 omi pupọ. Binu ninu suga ati iyọ. Tilara titi ti suga ati iyo ti wa ni tituka daradara. Fi awọn agolo omi pupọ tutu ati omira lati ṣọkan. Submerge awọn ẹran ẹlẹdẹ kuro ninu adalu. Jeki o wa ni firiji fun wakati 4 si 16, lẹhinna gbe e jade ki o si gbẹ pẹlu awọn aṣọ inura iwe ṣaaju ṣiṣe pẹlu ohunelo.
| Awọn itọnisọna ti ounjẹ ounjẹ (fun iṣẹ) | |
|---|---|
| Awọn kalori | 373 |
| Ọra pupọ | 23 g |
| Ọra ti a lopolopo | 7 g |
| Ọra ti a ko peye | 12 g |
| Cholesterol | 118 mg |
| Iṣuu soda | 281 iwon miligiramu |
| Awọn carbohydrates | 1 g |
| Fiber ti Dietary | 1 g |
| Amuaradagba | 37 g |