Daikon ati awọn bii ti a ti sisun bries (排骨 酥】) jẹ ọkan ninu awọn ounjẹ ti o gbajumo julọ ni ilu Taiwan. Awọn eroja pataki ti eyi ti o dara, fifun-ẹnu-ẹnu bii ti wa ni diced daikon ati awọn ti o ni awọn ti o ni sisun ti o gbẹ. O ko nilo lati lo ọja eyikeyi lati ṣetun bimo yii bi daikon ati spareribs yoo ṣe afikun diẹ sii ju itọwo iyanu lọ si bimo ti tẹlẹ.
Sisọdi yii ni itọsi adun lati daikon ati pe o jẹ afikun ti nhu pẹlu awọn egungun ẹlẹdẹ ti a ti sisun. Igbesẹ sise fun yi bimo ti o dara; Awọn egungun eran jẹ kan gbọdọ! Emi yoo lọ si apọn ati aṣẹ tabi ra awọn ọja ti nja nitõtọ lati ṣeto iṣun yii. O tun le beere apo rẹ lati ge awọn egungun ẹlẹdẹ sinu awọn kukuru kukuru fun ọ. Iwọn awọn egungun yẹ ki o wa ni ayika 3cm. Ti o ko ba jẹ àìpẹ ti awọn egungun, lẹhinna o le lo titẹ si apakan tabi ikun ẹlẹdẹ lai sanra ati awọ ninu awoṣe yii.
Mo ni lati gba, pelu jijẹẹ yii ni ọpọlọpọ igba ni awọn ọja alẹ ni Taiwan, Emi ko ṣe ẹda yii nikan ṣaaju ki Mo kọ iwe-aṣẹ akọkọ mi "Iwe-Style-Taiwanese Cooking". Lẹhin ti mo ti tẹwe iwe mi jade, mo bẹrẹ lati ṣajọ ati beere fun awọn oriṣiriṣi oriṣiriṣi ti awọn ohun-ọṣọ Taiwan ti ile ati bi awọn ilana ilana ounje ita ti Taiwan fun iwe mi. Mo ti ni idanwo ati ni idapọ awọn ẹya oriṣiriṣi ti ohunelo fun bimo yii ati ni opin Mo wa soke pẹlu ti ikede yii fun daikon ati bimo ti a ti fa.
Ninu ohunelo yii, Mo lo itọlẹ ọdunkun ọdunkun (地瓜 粉) lati sọ awọn egungun fun fifun-frying ṣugbọn o tun le lo iyẹfun ọka ti a dapọ pẹlu iyẹfun daradara lati mu awọn egungun naa. O yẹ ki o wa ni sitashi sitẹri ọdunkun ni awọn ile-okeere Kannada ati Asia.
Gẹgẹbi ohunelo yii nbeere ọ lati jinlẹ-jinde, ti o ko ba ni igboya ninu ibi idana tabi iwọ ko mọ pẹlu ọna ṣiṣe yii, o le ṣayẹwo ohun ti o wa ni " Awọn ohun elo imọran ti o jin ni Ṣiṣẹ Kannada " ṣaaju ki o to bẹrẹ .
Bakannaa ti o ba ni ife ninu iwe mi "Awọn ọna Sise Taiwan-Home-Style" o le ṣayẹwo rẹ nibi.
Ohun ti O nilo
- 14 1/3 oz./400 g. awọn ẹgbẹ ẹlẹdẹ (ge sinu awọn kukuru kukuru)
- didun afẹfẹ potato, bi o ti nilo
- 4 agolo / lita 1 lita (fun jin-din-awọn egungun)
- 1 oz./30 g. orisun alubosa orisun omi (ge sinu 1/4 inch / 3 cm gigun)
- 1/2 oz./15 g. ata ilẹ (peeled ati fin gege)
- 5 agolo / 1,25 liters omi
- 11 oz./300 g. daikon radish (peeled ati ki o ge sinu 1 inch / 2.5 cm. cubes)
- 1/2 tsp. iyo (tabi lati lenu)
- 1/4 tsp. ata funfun (ilẹ, tabi lati lenu)
- Fun Marinade:
- 1 tsp. ata ilẹ (gege finely)
- 1 T.
- ina soyi obe
- 1/2 Tbsp. dudu soyi obe
- 1 T.
- waini ọti-waini
- 1/4 tsp. iyo
- 1 tsp. suga (abuda suga tabi suga adiye)
- 1/4 tsp. funfun ata (ilẹ)
- 1/4 tsp. Kannada marun-turari lulú
Bawo ni lati Ṣe O
Awọn ilana:
- Fi awọn egungun ati marinade sinu ekan kan ki o si dapọ daradara. Bo ki o fi akosile sile ni firiji fun o kere ju wakati kan. Gẹgẹbi ofin gbogbogbo to gun ti o gbe awọn eroja naa (sọ lati alẹ ṣaaju) ti o dara julọ ti wọn yoo lenu ṣugbọn eyi ni o šee igbọkanle si ọ.
- Fi awọn egungun ti a fi omi ṣan pẹlu diẹ ninu awọn isunmi ọdunkun ilẹkun (地瓜 粉) ki o si ṣeto si i fun iṣẹju mẹwa.
- Gún epo ni wok lori ooru ooru. Fi awọn egungun ati ki o din-din-din titi o fi jẹ ti brown ati ki o jinna nipasẹ. Sisan ki o si fi oju-iwe sile.
- Fi 2 tbsp ti epo sinu wok ati reheat. Fi orisun alubosa omi ati ata ilẹ ati aruwo-din-din titi ti ilẹ-ilẹ naa jẹ brown brown.
- Fi omi kun ati mu sise, lẹhinna simmer lori kekere ooru fun ọgbọn išẹju 30. Fi ipara naa ṣan.
- Pin awọn egungun ẹlẹdẹ ti a fried, radish funfun ati iṣura laarin awọn ohun-ọṣọ ti awọn ohun-elo ti ooru mẹrin 4. Fi awọn abọ sinu inu steamer tabi onjẹ iresi ati wiwa fun iṣẹju 45 si 1 wakati titi ti o wonu ati daikon jẹ asọ ti o tutu.
- Akoko bakan naa pẹlu iyọ iyo ati ilẹ alawọ funfun. Garnish bi o fẹ ati ki o sin.
- Ni igbesẹ 6, o tun le tun bimo ti o wa ninu apo nla nla kan. O ko ni lati bamu o ni awọn oriṣiriṣi bii awọn ẹru ti o yatọ si 4. O jẹ deede nigbati o ba ni iyanyọ yii ni Taiwan. Awọn onijaja ita gbangba tabi awọn ounjẹ nigbagbogbo nya si ati ki o sin bimo yii ni ekan kekere kan.