Lakoko ti o wa ọpọlọpọ awọn ẹmu ọti oyinbo ti Kannada, ijiroro yii da lori awọn ẹmu ọti-waini pataki meji ati bi o ṣe le lo wọn ni sise Kannada ati Taiwanese.
Mijiu Rice waini
Mijiu (米酒) jẹ ọti-waini ọti-waini ti a ṣe lati inu bakunti ti awọn iresi ti igbẹkẹle / glutinous. Iwọn rẹ yẹ ki o jẹ bi o ṣe kedere bi omi ati ki o ṣe itọwo kekere kan diẹ. Diẹ ninu awọn ẹri ọti oyinbo kan ṣeun diẹ dun sugbon o da lori pe o ti ṣe. Ọpọlọpọ ti awọn sise awọn ọti-waini iresi ti wọn ta ni awọn ile-iṣowo Kannada ko ṣe didùn didun.
Awọn mejeeji Kannada ati Taiwanese lo iru iru ọti-waini yii niwọn igbagbogbo. Ni isalẹ wa diẹ ninu awọn apeere ti bi a ṣe le lo ọti waini ni sise:
- Awọn Ẹfọ-Fried Ẹjẹ: Awọn ẹfọ -fry fẹrẹẹmọ tumọ si ẹfọ alawọ bi eso kabeeji, ọpọn orisun omi, ati eso oyinbo. Diẹ ninu awọn eniyan fẹ lati fi awọn tọkọtaya kan silẹ ti ọti-waini ọti-waini nigbati wọn ba ṣe irun awọn ẹfọ nitori pe o ṣe igbadun kii ṣe idunnu ti oṣuwọn sugbon o funni ni õrùn pataki.
- Awọn ọlọjẹ ati Slow-Cooking: Awọn eniyan fẹ lati lo awọn ọti-waini ti o tobi pupọ nigbati wọn ba ṣe ikun ẹran ẹlẹdẹ ti a mọ ni Hongshao rou (红燒肉). Diẹ ninu awọn oloye, ni otitọ, ko lo omi ninu ara wọn tabi fifẹ-ounjẹ ounjẹ, ọti oyinbo nikan.
- Awọn akara ajẹkẹgbẹ: Aṣayan oyinbo Taiwanese kan jẹ adẹtẹ iresi pẹlu sisun ti o gbẹ. Aini ọti-waini dà sinu ekan kan lẹhinna a ṣe afikun awọn ohun idalẹmu lati mu irun ati igbadun afikun si aro. Iwọn ọti-waini tun nlo ni bimo ti o ni ẹdun Tuntun fun idi kanna.
- Ẹbẹ: Ọti-waini riz jẹ eroja pataki fun Taini Taiwanese ati awọn oyin adie Sesame (麻油 雞). Nigbami awọn eniyan kii yoo fi omi kan silẹ nikan ninu apo-iṣọ, ṣugbọn, dipo, wọn lo ọpọlọpọ ọti-waini ọti-waini lati ṣe ounjẹ yii. Diẹ ninu awọn olorin Kannada ati Taiwanese yoo fi ọti-waini ṣe ọti-waini ni agoro naa ki wọn to sin bimo naa.
Shaoxing Rice Wine
Shaoxing Rice wine (紹興酒), tun mọ bi shaohing , gbigbọn tabi gbigbọn ọti-waini, jẹ iru miran ti ọti-waini ọti oyinbo. O wa lati Shaoxing, igberiko Zhejiang. Shaoxing iresi waini jẹ awọ brown ati adun jẹ okun sii ju agbara mijiu iresi lọ ṣugbọn o dùn.
Nitori idije agbara Shaoxing, a ko ṣe iṣeduro fun sise lojojumo nitori pe yoo bo iboju ti awọn eroja miiran. O ṣe, sibẹsibẹ, dara daradara pẹlu adie ti a ti mu, ọti-waini, ẹran ẹlẹdẹ dongpo ati awọn lọra miiran-awọn ounjẹ ounjẹ sisun.
Iwaṣepọ Shaoxing
Ṣiṣe ọti-waini ni ọpọlọpọ awọn iyatọ ti o yatọ ati ọkan ninu awọn wọnyi ni a npe ni nu'er hong (女儿红). Gbogbo ebi ni Shaoxing yoo ṣe ọti-waini Shaoxing nigbati ọmọbirin wọn jẹ oṣu kan oṣu kan ki o si sin i ni ilẹ titi di ọjọ igbeyawo ti ọmọbirin wọn nigbati wọn ṣii silẹ ti wọn si mu u lati ṣe ayẹyẹ.
Nu'er tumo si "ọmọbirin" ni Ilu Gẹẹsi ati hong tumọ si "pupa." Red jẹ awọ orire ni awọn aṣa Kannada ati Taiwanese ati pe o ṣe afikun pataki pataki si ọti-waini ayẹyẹ yii.