Orisi mẹta ti Soy Sauce ati Awọn Lilo wọn

Soy sauce jẹ iṣọkan ti a ṣe ni akọkọ pẹlu awọn eroja mẹrin: soybeans, alikama, iyo, ati omi. Ọpọlọpọ awọn iru awọn soy sauces , ṣugbọn awọn wọpọ mẹta julọ jẹ imọlẹ, dudu ati lile soy obe. Awọn wọnyi ni ohun ti julọ China ati Taiwanese eniyan lo ninu ibi idana ounjẹ. Akara soyani ti Japanese ati tamari jẹ iru ṣugbọn kii ṣe awọn ọja kanna.

Bawo ni A ṣe Ajẹyọ Ọti

Nigba ti o ṣee ṣe lati ṣe igbiyanju, alabọde soy sauye ti o nlo ilana kemikali, a mu ounjẹ alawọ ewe, ẹni-ori, ti o si ni ilọsiwaju lori awọn osu.

Awọn soybeans, alikama, ati omi ti wa ni sisun sinu kan mash. Wọn ti di ogbó fun awọn ọjọ diẹ pẹlu Aspergillus, iru igbi kan, lati ṣe elesin koji m. Abajade shoyu koji ti wa ni adalu pẹlu brine ati ori fun ọpọlọpọ awọn osu. Nigbati o ba ti di ogbó ti o yẹ, a tẹ ekun ti a ko, ti o mu ki o ni obe soy obe. Lakotan, a ṣe jinna awọn obe iwukara soya lati ṣatunṣe awọ, adun, ati õrùn.

Orisi mẹta ti Soy Sauce ati Awọn Lilo wọn

Ina, dudu, ati ki o nipọn soy sauces ti wa ni gbogbo da lori kanna ohunelo. Ṣiṣejade afikun fun awọn eroja ati awọn iyatọ oriṣiriṣi.

1. Soy soy sauce (生 抽 sau):

Nigbati o ba ri ohunelo ti Kannada ti o beere fun obe soy, ayafi ti o ba sọ pato ni iru soy sauce, o tumọ si "soy sauce." Soy sauce tastes salty and thin, brown reddish brown in color and opaque. Iwọn soyi obe kii ṣe ohun kanna bii iyọ iyọkuro dinku-din tabi awọn ọja miiran ti o le tun gbe awọn akole gẹgẹbi "imọlẹ" tabi "lite".

Awọn eniyan Kannada ati Taiwanese maa n lo itanna soyiti ti o nira fun awọn ṣiṣan, awọn ohun elo omija, awọn aṣọ aṣọ ati awọn ounjẹ-fry. Agbara itanna sola ti a lo fun igbelaruge awọn igbadun eyikeyi satelaiti. Ṣugbọn awọn soy sauce nikan le jẹ gidigidi lagbara ati ki o salty, ṣugbọn fifi kan diẹ dudu soy obe le ja si ni awọ lẹwa ati pipe seasoning.

2. Soy sauce (obera):

Soy obe dudu jẹ ọdun ti o ju igba ti itanna lasan ati pe a npọpọ pẹlu awọn molasses tabi caramel ati kan bit of cornstarch. Abajade obe jẹ diẹ ṣokunkun julọ ju obe itanna sola. Awọn ifọrọranṣẹ jẹ kukuru ati o ṣeun diẹ sii salty sugbon o dùn ju itanna soy sauye.

Awọn eniyan Kannada ati Taiwanese maa n lo awọn obe soy ni dudu ni awọn iru ipọnju ti awọn n ṣe awopọ, bi ẹran ẹlẹdẹ-pupa. Awọn obe dudu soyiti n fun ni satelaiti ti o jẹ awọ didara caramel ati pe o nfun diẹ dun. Jowo maṣe lo ọpọlọpọ awọn soy obe dudu ni awọn igbi, awọn asọṣọ tabi awọn wiwọ, tilẹ, bi o ṣe le da awọn eroja rẹ jẹ awọ awọ dudu dudu.

3. Akara oyinbo ti o nira (醬油 膏):

Akara obe iwukara ni a ṣe pẹlu gaari, diẹ alikama ni ilana ilana bakteria, ati ni igba miiran, oṣuwọn fifa oyinbo. O ṣeun dun ati ki o maa n lo ni awọn ounjẹ-fry ati awọn igbi. Awọn Taiwanese eniyan lo o ni awọn apọn ati irẹsi ẹran ẹlẹdẹ ( 滷肉 飯 ). Ti o ko ba le ri awọn oyin ti o nipọn ni agbapọn ti agbegbe rẹ lẹhinna o le lo ohun elo gigei bi aropo.

Ohunelo fun Akara Akara Nkan

Eyi ni kan ti o rọrun nipọn soyi obe ohunelo:

Eroja:

300ml imọlẹ soyi obe

Omi 250ml

1,5 teaspoon ọdunkun ilẹkun tabi iyẹfun iyẹfun

2 tablespoon brown gaari

Ilana:

1. Fi soy obe sinu inu kekere kan pẹlu pẹlu gaari brown ati idaji iye omi. Mu u wá si sise naa ki o si tan agbara gas si ipo ti o kere julọ.

1. Ṣapọda sitashi afẹfẹ tabi iyẹfun iyẹfun pẹlu idaji idaji miiran ti omi ati ki o rọra lọra sinu adalu lori adiro naa. Awọn obe soy yẹ ki o ni nipọn ati ki o nipọn nigbati o ba n ṣiṣẹ bi isunmi ọdunkun tabi iyẹfun iyẹfun yoo mu ki iwuwo ti soy sau.
2. Lọgan ti o ba de idiwọ ọtun, pa adiro lẹsẹkẹsẹ ki o si ṣọwọ rẹ lati ṣayẹwo ohun adun. O le fi kekere kan iyọ kun bi o ba fẹran rẹ diẹ sii lagbara. Lẹhin ti o ti tutu si isalẹ pa o ni apo ti o mọ ati ki o gbẹ tabi igo ati ki o tọju rẹ ni firiji.