Eroja, bawo ni o ṣe, orisirisi, ati bi o ṣe le tọju awọn soy sauce.
Soy obe jẹ brown, salty, omi ti a lo bi awọn kan condiment tabi seasoning ni ọpọlọpọ awọn Cuisines Asia. Soy obe ni a ṣe lati awọn soybeans fermented , iyọ, omi ati nigbamii awọn eso ti a ro ni. Soy sauce ni o ni awọn earthy, umami adun, eyi ti o mu ki o jẹ ohun to dara gbogbo-seasoning seasoning.
Bawo ni A Ṣe Soce Sauce?
Ọna ibile fun sisọ soy obe nilo awọn igbesẹ pupọ ati o le ya awọn ọjọ si awọn osu lati pari, ti o da lori ohunelo.
Lati ṣe ounjẹ soy, awọn ajara ni a ti ṣaju akọkọ lati sọkun ni isan. Nigbamii, a ṣe afikun awọn aṣa aisan ati awọn ajeji lati bẹrẹ ilana ilana bakteria. Gbẹdi alikama tabi awọn irugbin miiran le tun wa ni afikun si adalu yii lati pese adun ti o rọrun.
A ṣe idapọ awọn adalu igun- oyinba pẹlu iyọ iyọ ati iyọọda lati "fa" fun iye akoko kan. Lakoko ilana yii, awọn microorganisms fọ awọn ọlọjẹ ati awọn sugars ti a ti ri ni awọn soybe si ọpọlọpọ awọn agbo-ogun ti o ṣẹda ohun ti o ni idiwọ ati awọ ti obe soy.
Lẹhin ilana ilana bakteria, a ṣe idapọ adalu lati yọ awọ dudu dudu, omi ti o dara. Awọn ipilẹṣẹ ti o wa ni igbagbogbo ni a nlo bi awọn ẹranko. Ṣaaju ki o to pe omi ti a ti fa jade ti a si ta ni obe soy, a ko ṣe itọsi lati paarẹ eyikeyi awọn microorganisms ti ko ni ipalara ti a ti yan lati dinku awọn patikulu ati awọn idoti miiran.
Awọn ilosiwaju ninu ṣiṣe ounjẹ ti mu ki ọna ti o yarayara, ti ko niyelori fun sisọ soy sauce, eyi ti o nlo amuaradagba olomi-hydrolyzed.
Ọna yii nikan nilo ọjọ diẹ o si funni ni ọja ti ko ni ibamu pẹlu aye igbesi aye to gunju. Awọn alatako kọ ọna yii, nitori ko ṣe ẹda ijinlẹ ti a ri pẹlu ọna itọnisọna aṣa.
Soy obe orisirisi
Nibẹ ni o wa gangan ogogorun awon soy obe orisirisi. Orisirisi da lori awọn eroja ti a lo, ọna ti o lo lati ṣẹda obe, ati agbegbe ti o ti ṣe.
Ni Amẹrika, awọn oriṣiriṣi oriṣiriṣi awọn oriṣiriṣi oriṣiriṣi wa ti o le ni ipade ni awọn ile itaja ounjẹ tabi awọn ilana: imọlẹ, dudu, iṣuu alapọ, ati tamari.
Light Soy Sauce - Oṣuwọn kekere yi, omi-omi jẹ eyiti ọpọlọpọ awọn Amẹrika n tọka si bi alawọ obe. O jẹ akoko asiko ati idiwọ ti o dara gbogbo.
Alabọrin Soy Dudu - Irufẹ soy sauyi ti ni awọn okuta ti o ni julasses tabi caramel fi kun lẹhin ilana itọnisọna, eyi ti o jẹ ki o jẹun diẹ die ati ki o fun wa ni ohun ti o dara ju, ti o ni idi ti o dara julọ.
Alaini Ikara Sisọpọ Alailowaya - Iyọ jẹ ẹya pataki ninu sisọ awọn soy sauce nitori pe o ṣe bi oluranlowo antimicrobial. A ṣe awọn alabọde soy ti o kere julọ pẹlu lilo ọna amuaradagba Ewebe ti a fi omi-hydrolyzed, eyiti ko lo awọn aṣa bacterial ati awọn aṣa ati nitorina nbeere iyọ kere.
Tamari - Eyi ni obe Soyani ti a ṣe pẹlu awọn soybean ati ko si alikama tabi awọn oka miiran. Tamari ni adun ti o mọ pupọ ti o si ṣe ojurere nipasẹ awọn ti nbeere ounjẹ alikama tabi gluten free.
Soy Sauce Nutrition
Soy obe jẹ akiyesi fun ti o ni awọn iṣuu ti o pọju iṣuu soda, ṣugbọn o tun jẹ ọlọrọ ni awọn antioxidants, isoflavones, amuaradagba, ati paapa kekere iye ti okun. Ọkan tablespoon ti soy obe ni awọn aijọju 11 awọn kalori, 2 giramu ti amuaradagba, 1 gram ti carbohydrates, ati 1006 mg ti soda.
Awọn akoonu ti ounjẹ ounjẹ yoo yato si lori orisirisi awọn soy obe ati awọn eroja ti a lo lati ṣe.
Bawo ni lati tọja Soy obe
Akara soyiti ti ko ṣii jẹ idurosinsin igbọnwọ ati pe a le pa ni itura, ibi dudu. Lọgan ti a ṣii, a gbọdọ pa obe soyri ninu firiji fun iyọ ti o dara. Awọn akoonu iyọ iyọsi ti ọpọlọpọ awọn soy sauces yoo jẹ ki awọn ohun elo ti o lewu lati ṣe afikun ni otutu otutu, ṣugbọn awọn ohun ti o dara julọ ti o ni adun ti a ṣe lakoko ilana ilana bakteria ti wa ni idaabobo ti o dara ju labẹ awọn ofin ti a firi. Awọn alabọde soy ti o kere julọ jẹ kere julọ lati ni idibajẹ ti o ṣe akiyesi ni adun ti o ba wa ni otutu otutu.