Safe Cooking Awọn iwọn otutu fun Eran, Eja, Eja ati Awọn Eyin
Boya o n ṣatunjọ, fifẹ, braising, tabi broiling, sisun ounje si iwọn otutu ti inu to dara jẹ orisun pataki lati dena awọn aisan ailera. Mimojuto iwọn otutu ti ajẹsara ti eran, adie, eja fin, ati awọn eyin yoo tun ṣe iranlọwọ lati daabobo, eyi ti o tumọ si ounjẹ rẹ yoo jẹ bi o ṣeun bi wọn ṣe ni aabo. O le yan lati ṣun wọn si iwọn otutu ti o ga julọ bi o ba fẹ o.
USDA ṣe iṣeduro Ibaramu ti o kere julọ Awọn igbaradi ati isinmi akoko
| Ohun elo Ounje | Igba otutu (F) | Igba otutu (C) | Aago isinmi |
| Steaks ati Roasts (Ẹran malu, ẹran malu, ọdọ aguntan ati ẹran ẹlẹdẹ) Pelu alabapade, ti a ko ni pa | 145 | 62.8 | 3 iṣẹju |
| Ilẹ Eran (Eran malu, ẹran ẹlẹdẹ, ẹranko, Agutan) | 160 | 71.1 | Kò si |
| Ni kikun Ṣetun Hamu (reheating) | 140 | 60 | Kò si |
| Eja - Pari Eja | 145 tabi titi ti ara fi jẹ oṣuwọn ati pe o le fa ya sọtọ pẹlu orita. | 62.8 | Kò si |
| Eja - ede, ẹbọn, crabs, scallops | Cook titi ara yoo jẹ pearly ati opaque. | Kò si | |
| Eja iyẹfun ni awọn ikarahun - awọn kilamu, awọn oṣupa, awọn irun | Cook titi ti awọn ibon nlanla naa ṣii. | Kò si | |
| Adie, Tọki, Duck, Gussi, pẹlu awọn ọmu, awọn ọra, awọn itan, awọn iyẹ, awọn ẹsẹ | 165 | 73.9 | Kò si |
| Gbogbo adie ati Turkeys | 165 | 73.9 | Kò si |
| Nkan nkan (ni ẹiyẹ tabi ṣinọtọ lọtọ) | 165 | 73.9 | Kò si |
| Leftovers ati Casseroles | 165 | 73.9 | Kò si |
| N ṣe awopọ | 160 | 71.1 | Kò si |
| Eyin | Titi titi ti yolk ati funfun ti duro. | Kò si | |
Bi o ṣe le mu Igba otutu ti Ẹjẹ ati Eja Ni Igba Irẹjẹ
Rii daju pe o lo itanna daradara, ṣe ayẹwo thermometer ti o gbẹkẹle nigba idanwo iwọn otutu ti inu rẹ ti ounjẹ rẹ.
- Fi aye silẹ nigbagbogbo sinu apakan ti o nipọn julọ nitori pe o le jẹ agbegbe ti o han si iye ti o kere ju.
- Maṣe fi ọwọ kan imọran si egungun tabi awọn ohun elo sise, eyi ti o le ṣa ooru ati ki o jẹ ki o ka kika kika otutu.
- Ṣi gbona thermometer nigbagbogbo pẹlu omi gbigbona gbona lẹhin lilo kọọkan lati dena idibajẹ agbelebu . Awọn kokoro arun le faramọ lori thermometer ti o ko ba wẹ. Lẹhinna o yoo gbe lọ si ohun miiran ti ounjẹ ti o kan nipasẹ thermometer.
Aago Iyokuro fun Steaks, Roasts, ati Chops
Awọn gige ti eran yii yoo tẹsiwaju lati ni iwọn otutu inu wọn lẹhin igbati o ba mu wọn kuro ni orisun ooru. Ni akoko iṣẹju isinmi iṣẹju mẹta fun awọn gige ti eran malu, ẹran ẹlẹdẹ, ẹran aguntan, ati ọdọ aguntan gba aaye otutu lati jinde ki o si tẹsiwaju lati pa eyikeyi kokoro arun ti o buru.
Ma ṣe yọ awọn ohun elo wọnyi kuro ninu pan tabi pipa ti gilasi ati lẹsẹkẹsẹ kọn wọn. Jẹ ki wọn joko fun iṣẹju mẹta ṣaaju ki o to ge sinu wọn.
Bawo ni O kere julọ Iwọn Agbegbe Ṣe Eran ati Eja Awujọ?
Kokoro ti o le mu ọ ṣaisan, gẹgẹbi Salmonella ati E. coli ti pa nipasẹ awọn iwọn otutu 165 F ati loke. Awọn kokoro arun yii ni a ri lori eran, eranja, ati adie. Ti o ba ṣe ounjẹ ounjẹ si iwọn otutu ti a ṣe iṣeduro ati ki o gba akoko isinmi gẹgẹbi a dabae, iwọ yoo rii daju pe o ti pa tobẹrẹ o le jẹ aisan lati ọdọ wọn.
Awọn kokoro ba dagba daradara laarin 40 F ati 140 F, ti a mọ ni agbegbe ibi . O yẹ ki o majẹku awọn ipin diẹ nigbagbogbo ni kiakia bi o ti ṣee ṣe lati dinku iye akoko ti ounje wa ni agbegbe ibi yii. Apere, ounjẹ ounjẹ ni o yẹ ki o wa ni irọrun si isalẹ Fahrenheit ogoji 40 laarin awọn wakati meji ti sise.
Rii daju lati tọju eran alai funfun lati awọn ounjẹ miiran ki a ko gbe lati ọdọ wọn lọ si ounjẹ ti kii yoo ṣiṣẹ, gẹgẹbi awọn saladi.
Lo awọn lọọgan lọtọ, awọn obe, awọn abọ, ati awọn ohun elo miiran fun eranko aise ati awọn ounjẹ miiran.
Orisun:
Ailewu ailopin awọn iwọn otutu sise. https://www.foodsafety.gov/keep/charts/mintemp.html.