Ni Germany, speck (ti a npe ni shpek) jẹ ọrá ti o wa ninu awọn ẹran ẹlẹdẹ. O le ṣee lo aṣe tabi fura ati mu. Nkan yii ni a maa n ṣiṣẹ bi ohun elo, ti o wa pẹlu awọn adẹtẹ ile-iṣẹ, ati pe o tun le lo ninu awọn ounjẹ ounjẹ. O tun ni a mọ bi speck speck, durchwachsener speck, frühstücksspeck, ati ẹran ara ẹlẹdẹ.
Awọn Ẹmi Ara miiran ti Bacani
- Bauchspeck: Eyi jẹ ẹran ara ẹlẹdẹ ti a lo fun sise ti o wa lati inu ikun ẹran ẹlẹdẹ ati ti o ni awọ pẹlu isan ati sanra. Ni Germany, a ṣe itọju rẹ pẹlu iyọ , lẹhinna mu tutu-ti a mu ati ti afẹfẹ.
- Rückenspeck : Fatback eyi ti a maa n mu larada nigbagbogbo ati mu ati pe o lo lati bard tabi awọn ege ti awọn ẹran ti apakan. Ti o ba jẹ alabapade, o ma n gbe sinu lard tabi schmalz . A burẹdi onjẹ ti a ṣe pẹlu schmalz jẹ griebenschmalz , jigbe lard pẹlu crispy ẹran ara ẹlẹdẹ awọn die-die, alubosa ati apple iru si Polish smalec .
- Schinkenspeck: Eyi ni itọju ti a mu ati ẹran ti ẹran ẹlẹdẹ lati inu ibadi ti o wa ni iwaju ti o jẹ ti ge wẹwẹ ati ki o maa n ṣiṣẹ bi awọn gige tutu. O ni awọn iṣan tobi ati fifa diẹ si ju eyini kii kii ṣe-owo ti o lo fun sise.
- Schinken: A gbooro gbolohun fun gbogbo awọn iru ẹran-ọsin, o tọka si mẹẹdogun hind ti ẹlẹdẹ. Hams le jẹ alabapade, ti a daun, itọju tabi mu . Eyi kii ṣe lo nigbagbogbo lati tumọ si ẹran ara ẹlẹdẹ.
Itumọ Italian ti Speck
Ni Tyrol, agbegbe ti o ni apakan ti Northern Italy ati Southern Austria, speck ko tumọ si lard, ṣugbọn kuku jẹ ẹya ti o ni pataki pupọ-iyo-tutu-itura-fura-ara ti o jẹ idapọ ti awọn ohun ti o dara julọ ti awọn ohun mimu ti aarin Yuroopu ati awọn iyọ ti o ni iyọ ti o ni iyọda, ti o ni aṣeyọri ti afẹfẹ ti ariwa ti Italia.
Speck jẹ eran ti o dabi ẹran ara ẹlẹdẹ, prosciutto , tabi pancetta, ṣugbọn o ni idunnu pupọ ati igbesilẹ ti o yatọ lati awọn ounjẹ miiran. Speck, ni itumọ Italian ati Tyrolean, a maa n ṣiṣẹ gẹgẹbi ohun elo lori ẹrọ agbara, ati pe o tun lo ninu awọn ounjẹ ti a ṣeun.
Gegebi Wisegeek sọ, "Speck ni igbadun ti a ti ni aabo ti Oti (PDO) ni European Union, eyi ti o tumọ si pe awọn ounjẹ nikan ti a ti ṣiṣẹ ni agbegbe kan ti Tyrol ati ni ibamu pẹlu awọn iṣẹ ibile le pe ni 'speck'. "