Prosciutto jẹ ọrọ Itali fun ngbe. Ni Orilẹ Amẹrika, a lo ọrọ-ọrọ prosciutto lati ṣe apejuwe ohun ti a ko ni idoti, ti o gbẹ ni itura, ti a npe ni prosciutto crudo ni Itali. Prosciutto jẹ ohun ti o nira ti eran ti, nigbati o ba ti ge wẹwẹ daradara, o ni ọrọ ti o ni buttery ati ki o yo ninu ẹnu.
Bawo ni a ṣe ṣe ilosiwaju?
A ṣe apẹrẹ kan lati ẹsẹ ẹsẹ tabi ẹsẹ ti ẹlẹdẹ tabi boar . Lọgan ti a ti mọ ẹsẹ naa, o ni iyọ ati ki o fi silẹ fun osu meji ni ayika ti o dara, ti a nṣe akoso.
Ilana ilana salting yọ imujẹ ati ọrinrin kuro ati ki o mu ki aibikita fun ayika kokoro arun. Lẹhin ilana salting, a fi iyọ silẹ lati inu ẹran naa lẹhinna fi silẹ lati gbẹ ọdun fun osu 18. Gbogbo ilana ṣiṣe proṣeutto le gba nibikibi lati awọn osu mẹsan si ọdun meji.
Bawo ni a ṣe lo aṣeyọri?
Prosciutto ti wa ni awọn ege pupọ julọ ti o si nṣiṣẹ bi ohun elo, boya nikan tabi ṣiṣafihan ni nkan miiran ti ounjẹ. A ma ṣe alabapade prosciutto pẹlu awọn ounjẹ ti o dùn gẹgẹbi melon tabi awọn ọjọ ṣugbọn a tun ṣe itumọ ti a ṣajọ ni ẹfọ titun tabi awọn ẹfọ ti a ṣe itọwọn, bi asparagus. Ibẹrẹ ti a ti ge wẹwẹ ti a fi n ṣe deede bi iṣẹ kan ti ounjẹ ounjẹ tabi tapas tan. Pẹlu popularization ti awọn pizzas gourmet, prosciutto ti di kan ti aṣa topping fun pizzas.
Awọn opin tabi awọn iyasọtọ ti awọn prosciutto le jẹ diced ati ki o jinna sinu awọn ẹbẹ ati awọn aṣo fun afikun adun. Awọn ipari wọnyi ni a maa n ta fun iye owo ti o kere julọ ju ẹran ti a ti ge wẹwẹ.
Atilẹyin jẹ alailẹgbẹ pupọ ati pe o le jẹ alailẹgbẹ, nitorina ni o ṣe yẹ ki o ṣe pẹlu boya ọbẹ ti o mu tobẹrẹ tabi slicer ounjẹ ti o jẹ ọjọgbọn. A ti ṣe apejuwe awọn ohun elo ti a ṣe apẹrẹ pẹlu awọn iwe-iwe Kila laarin awọn ege lati ṣe iṣọrọ mimu awọn ege lai laisi.
Ipilẹ Aṣayan Aabo
Ijọpọ ilu Euroopu da Ẹri Idaabobo ti Agbekale Akọkọ (PDO) lati dabobo orukọ awọn ilu ati awọn ọja-ogbin wọn.
Labẹ eto imulo yii, awọn ọja ti o ṣelọpọ ni awọn agbegbe yii ni a fun laaye lati gbe orukọ naa. Awọn oriṣiriṣi aṣa julọ ti aṣeyọri ti idaabobo nipasẹ PDO jẹ Prosciutto di Parma ati Prosciutto di San Daniele .
A ṣe Prosciutto di Parma ni Parma Itali, agbegbe kanna ti a mọ fun waraye Parmesan. Awọn elede ti a gbe ni agbegbe yii ni a maa n jẹ kiki ti o wa ni osi ti o wa ni ibi ti o wa ni -bẹrẹ, eyiti o fun eran naa ni adun diẹ.
Prosciutto di San Daniele wa lati San Daniele del Friuli ni Ilu Italia ati pe o jẹ imọran kekere ti o dara ju ati awọ ti o dudu.
Nibo ni lati ra Prosciutto
Prosciutto le wa ni bayi ni ọpọlọpọ awọn delis ati awọn ọja agbara ni United States. O maa n jẹ ti ge wẹwẹ lati paṣẹ ati owo-owo nipasẹ iwon. Iye owo ti prosciutto yatọ gidigidi da lori olupese ati ibi ti o ti ṣe. Diẹ ninu awọn Amẹrika ti ṣe awọn ohun elo ti a le rii fun bi o din bi $ 13 fun iwon niwon Parma Prosciutto le gbe soke si $ 30 fun iwon.
Pre-ge wẹwẹ ati ki o dipo prosciutto ti wa ni tun ma n ta pẹlu awọn ounjẹ ti o ti ṣetan ti o ti ṣetan. Awọn ege wọnyi maa n jẹ aṣọ diẹ sii ni iwọn ati awọn ege jẹ lati tobi ju ti ge wẹwẹ lati paṣẹ fun prosciutto.
Nigbati o ba n ra prosciutto, awọ yẹ ki o jẹ rosy ati awọn sojurigindin yẹ ki o jẹ asọ.
Atilẹyin ti o ni awọ grẹy tabi ti gbẹ tabi ti wa ni ayika ti awọn egbe yẹ ki o yee. Agbẹkẹle ti pari tabi awọn rinds kii ṣe ipolowo nigbagbogbo, bẹ ṣayẹwo pẹlu rẹ deli fun wiwa.