Awọn oloro jẹ ounjẹ kekere-acid eyiti o tumọ si pe wọn nilo kekere kan ti itọju pataki ni canning, ṣugbọn yiyii ọti-waini funfun yi jẹ ẹtan ni ọna ti o tastiest ṣeeṣe. Awọn oluro oloro wọnyi lo awọn itumọ Itali, alawọ koriko, awọn ti o ni awọn ata ilẹ pupa ati ata dudu. Nibble ni gígùn lati idẹ naa tabi fi si awọn saladi, awọn panṣere ti awọn antipasto tabi awọn apẹrẹ adanirun. Awọn wọnyi ni o rọrun lati yanilenu lati fa pọ fun iru ojo kan ti o dara!
A ṣe atunṣe ohun-ounjẹ yii pẹlu igbanilaaye lati inu Ẹkọ Canning Book rẹ nipasẹ Rebecca Lindamood, © 2016 Page Street Publishing.
Ohun ti O nilo
- 3 poun / 1,4 kg kekere olu (bọtini, ko ju 1 1/2 inch / 4 cm kọja agbegbe ti wọn tobi julọ)
- 1/2 ago / 120 milimita orombo wewe (bottled)
- 1 1/4 agolo / 300 milimita funfun waini kikan (pẹlu 5% acidity)
- 1 ago / 237 milimita olifi epo (funfun)
- 5 ata ilẹ cloves (lojiji ti fọ ati peeled)
- 1 1/2 teaspoon / 8 g iyo (kosher)
- 1 1/2 teaspoon / 2 g oregano (si dahùn o)
- 1 1/2 teaspoon / 1 g basil (ti o gbẹ)
- 1 teaspoon ṣetọfo awọn flakes ata pupa
Bawo ni lati Ṣe O
Fi ọwọ wẹ awọn olu ati ki o gee awọn stems ki wọn ko to ju ¼ inch (6 mm) lati inu awọ olu. Lo awọn stems ni ohunelo miran. O le ge awọn olu tobi julọ ni idaji ti o ba fẹ, ṣugbọn kii ṣe pataki. Fi kun irin ti o tobi pupọ, irin stockpot pẹlu oje lẹmọọn ati ki o bo awọn olu pẹlu omi tutu. Mu si sise. Nigbati o ba de ọdọ kan, ṣeto aago rẹ ki o jẹ ki o ṣun fun
Iṣẹju 5.
Sisan awọn olu ati fifuye wọn sinu idaji-pint (240 milimita) awọn ikoko ti nlọ ½ inch (13 mm) ti aaye akọle.
Ni omiran miiran, fa aru pọ pẹlu ọti kikan waini, olifi epo, awọn awọ cloves, iyọ, oregano ati awọn basil, ati awọn ti o ni awọn ata ilẹ pupa. Mu yi adalu si sise kan lori alabọde-giga ooru. Eja ata ilẹ lati inu itọpa brine ati fifẹ ọkan ninu awọ ati laarin awọn olu inu idẹ kọọkan. Mu ki ọti kikan ati ọti-waini pa daradara ati ladle lori awọn olu ninu awọn ikoko, mimu ½ inch (13 mm) ti awọn aaye-ara. Tọọ aṣọ iwe iwe pẹlu kikan ki o lo pe lati mu awọn rimu ti awọn ikoko mọ. Fi idalẹmu pa pọ ni ibi ati ki o mu dada.
Lo awọn ọmu ti a le gbe lati gbe awọn ọkọ si ọpa ti o kún fun omi ti o bamu ti o bo awọn ikoko naa ni inimita (5 insi). Fi ideri ti ọpa le wa ni ibi, da omi pada si sise ati ilana fun iṣẹju 20. Fi abojuto gbe awọn ọkọ si apọn toweli tabi itanna ti itanna ti waya ati ki o jẹ ki wọn tutu patapata, daradara ni ale, ṣaaju ki o to yọ awọn oruka, fifọ awọn ikoko mọ ati fifameli.
Awọn akọsilẹ COOK
- Lẹhin processing, iwọ yoo ṣe akiyesi pe epo ati kikan kikan ninu idẹ. Eyi kii ṣe idi fun ibakcdun. Nigbagbogbo n fun mi ni idẹ mi to lagbara tabi gbigbọn lati tun wọn pada ṣaaju ki emi ṣii.
- Maṣe ṣe ọṣọ ti wiwọ ti o yika awọn olu! O le lo eyi gẹgẹbi imurasilẹ nikan Itura ti saladi Itali tabi mu adie tabi ẹran ẹlẹdẹ pẹlu rẹ.
| Awọn itọnisọna ti ounjẹ ounjẹ (fun iṣẹ) | |
|---|---|
| Awọn kalori | 184 |
| Ọra pupọ | 14 g |
| Ọra ti a lopolopo | 2 g |
| Ọra ti a ko peye | 10 g |
| Cholesterol | 0 iwon miligiramu |
| Iṣuu soda | 366 iwon miligiramu |
| Awọn carbohydrates | 4 g |
| Fiber ti Dietary | 1 g |
| Amuaradagba | 10 g |