Ko si iyemeji pe fifẹ-frying jẹ ilana ti o ni imọran Kannada julọ ti o ni imọran ati daradara, sibẹsibẹ, ọpọlọpọ awọn ipe n ṣe awopọ ni China fun ounje lati jẹ sisun-jin.
Frying jẹ igbọnwọ ọna ti o wẹ tabi submerges awọn ounjẹ ni ọra omi ti o gbona. Iwọ yoo ri ọpọlọpọ awọn oriṣiriṣi awọn ilana "sisun-jinde" ni kii ṣe ounjẹ ounjẹ Kannada nikan ni gbogbo awọn ounjẹ ounjẹ. Gẹgẹbi pẹlu gbogbo awọn ẹya ti sise, awọn eniyan Gẹẹsi jẹ ohun ti o daadaa ni lilo wọn ti o dara-frying.
Ni Oorun, awọn eniyan maa n ṣọ awọn ounjẹ sisun ti a jin niwọn bi a ti fi ọṣọ ti a ti fi ṣaju ṣaaju ṣiṣe.
Awọn Kannada lo awọn ọna wọnyi lati ṣetan awọn ounjẹ kan gẹgẹbi ọti oyinbo, ẹlẹdun ati ẹran ẹlẹdẹ tabi adie (jin-din awọn ẹran ẹlẹdẹ tabi adie ṣaaju ki o to frying pẹlu ayọ ati tutu obe), ọti tii ti a mu, awọn adari sesame ati siwaju sii. Ni apa keji, awọn ilana kan n pe fun ohun kan lati ni sisun ni awọn ipele akọkọ ti sise. Àpẹrẹ ti eyi yoo jẹ si ẹja-jinlẹ ni ẹẹkan ki o si baa tabi dapọ pẹlu obe lẹhinna sin.
Ti o ni fifun-frying ti gba orukọ rere ni ọdun to ṣẹṣẹ. Awọn eniyan ni apapọ gbagbọ tabi ṣe abẹ sisẹ-jin sisun pẹlu awọn iṣọn ti a fi ọgbẹ, isanraju, akàn ati awọn adiro ati awọn ibi idana ti a ṣe ọṣọ pẹlu awọn splatters ti a ko fẹ. Eyi ni ilana igbesẹ-nipasẹ-igbasilẹ ti a ṣe lati ṣe irọrun-frying ati lati ṣe iranlọwọ lati dinku akoonu ti o sanra.
Awọn imọran mẹwa fun jinlẹ-frying:
Ṣe Mo nilo lati lo wok fun fifa-frying? Rara.
Diẹ ninu awọn eniyan lero pe ailewu ni fifẹ pẹlu fifunra-jinra. Ti o ba lo wok rii daju pe o ni aabo ni ibi. Flat bottomed woks ṣiṣẹ ti o dara julọ fun awọn sakani ina ati awọn ti o wa ni isalẹ ti woks ba awọn gas stoves (ṣe idaniloju Wok ti o wa ni isalẹ ni ibi lori ipo wok). Ti o ko ba ni boya omi-fryer-nla tabi wok-jinle, o le lo pan pan ti o wa fun jin-frying.
Bawo ni mo ṣe fi ounjẹ sinu wok? Ṣọra lati ṣafihan awọn ounjẹ ni lati dena sisọ sisọ. Pẹlupẹlu, fi awọn eroja kun diẹ ninu awọn oye kekere ati ki o ma ṣe idapọ ti wok. Ṣiṣubu lori isalẹ yoo dinku iwọn otutu ati pe o le ja si sisọ tabi sisunku.
Kini iwọn otutu ti o dara fun sisun-frying? O da lori ohunelo, ṣugbọn ọpọlọpọ daba pe o mu epo naa wa si ibikan laarin iwọn 350 ati 375 degrees Fahrenheit. (Eyi ni apakan da lori iwọn awọn ounjẹ ti o jẹun, bi awọn ohun ti o tobi julọ le ni sisun-jin ni iwọn otutu kekere). Ranti, tilẹ, iwọn otutu yoo mu silẹ diẹ nigbati o ba fi sinu ounje.
Nigbakuran ti Mo nilo lati jẹun-jinlẹ bi awọn bibẹrẹ, awọn adiye adie, awọn ẹran ẹlẹdẹ ati bẹbẹ lọ, Emi yoo tan adiro naa lẹsẹkẹsẹ lẹhin ti mo ti fi ounjẹ sinu epo fun sisun-frying.
Mo yoo duro de 1 si 2 iṣẹju ki o si tan tan-adiro naa pada ki o si jẹ frying titi ti a fi ni ounjẹ. Ọna yi le rii daju wipe ounjẹ ni a ti jinna patapata sinu ati jade ṣugbọn yoo tun ni awọ ti o dara ati ọrọ ti o ni ẹru.
Iru epo wo ni o yẹ ki Emi lo fun fifẹ-jinlẹ?
Epo epo ti dara, gẹgẹbi awọn epo-ayẹfun miiran. Awọn imọran Kannada ti a lo lati pe fun lard, ṣugbọn julọ ko mọ mọ nitori akoonu ti o sanra. Ọkan ninu awọn anfani ti epo ọpa ni pe ko ko ni rọọrun paapaa ni awọn iwọn otutu to gaju. Epo epo , ni apa keji, ko lo fun sisun bi o ti ni aaye tomu kekere.
Elo epo ni mo fi kun?
Ọpọlọpọ ilana yoo pe fun iye kan pato ti epo, biotilejepe diẹ ninu awọn kan ṣawejuwe "epo fun irọ-frying," labẹ awọn eroja, nigba ti awọn miran fun ni ibiti o le jẹ 2 to 4 agolo. Elo epo lati fi da lori ohun kan ni sisun-jin. Bakannaa, o nilo to lati rii daju wipe awọn eroja ti wa ni kikun patapata labẹ epo. Lati ni ailewu, sibẹsibẹ, o ṣe pataki lati fi ọpọlọpọ awọn inki ṣii ni oke ti wok bi ipele ti epo yoo dide nigbati a ba fi ounje naa sinu.
Bawo ni mo ṣe le sọ nigbati epo naa ba gbona?
Ọna to rọọrun ni lati lo thermometer-fry-fry. Ninu Modern Art ti Sise Kannada , Barbara Tropp ṣe iṣeduro kan gbona-fry thermometer fry thermometer pẹlu kan pẹtẹbẹrẹ clamp ti o le wa ni clamped si ẹgbẹ ti wok. Awọn anfani yi iru thermometer ni pe o ko nilo lati mu o ni gbogbo.
Dajudaju, o le lọ si ọna ibile ati lo apẹrẹ igi tabi nkan ti akara lati ṣayẹwo epo. Ti epo naa ba gbona, o yoo dagba awọn nyoju ni ayika ohun ṣugbọn fi kun si otitọ pe o nilo lati ṣatunṣe fun iwọn otutu kan ni igba ti o ba gbe ounjẹ sinu Wok, sisun ti o dara julọ jẹ ki o dara ju ti o da lori ohun-itọsi kan. Ti o ko ba ni thermometer jinlẹ-jinlẹ kan thermometer suga tun yoo ṣiṣẹ.
Bawo ni mo ṣe le dinku sisọpa?
Ounjẹ ti o nlo si-jinlẹ yẹ ki o wa ni otutu otutu. Eyi yoo dinku ju silẹ ni iwọn otutu ti epo nigbati o ba fi sii, ti o ni idiwọn sisọ sisọ. O le fẹ lati gbẹ ounje pẹlu iwe toweli iwe. Ti ounjẹ ti o ni irun-jinde wa ni obe, lo koko ti a fi slotted lati jẹ ki o ṣi silẹ ṣaaju ki o to fi kun si wok. Bakanna, ti o ba jẹ ounjẹ ti a fi oju pa, ṣe idaniloju pe gbogbo ohun ti o ti kọja ti tu silẹ ṣaaju ki o to gbe sinu epo ti o gbona.
Kini ti o ba jẹ pe awọn ohunelo ti n pe fun ounjẹ ni ki o ni irun-jinde lẹmeji?
Eyi jẹ ọna ti a nlo nigbagbogbo ni awọn ounjẹ pẹlu awọn ounjẹ gẹgẹbi ẹran oyinbo - ti wọn yoo ṣaṣe ipele kan ati ki o tun tun ṣe ipilẹ kan nigba ti alabara paṣẹ fun satelaiti naa. Eyi yoo fun ounjẹ ounjẹ ti o ni irọrun. Rii daju lati ṣayẹwo iwọn otutu ti epo ṣaaju ki o to jin-din-din akoko keji.
Njẹ Mo tun lo epo epo sise?
Bẹẹni, o le tun lo epo ti a fi sinu epo titi o fi di marun (marun le ni irọra kan diẹ). Jọwọ jẹ ki epo naa dara, ṣe ipalara ati ki o fipamọ ni firiji. Nigba ti epo ko ba wulo mọ, awọ yoo ṣokunkun ati pe o le bẹrẹ lati gbonrin rancid. Mimu siga ni awọn iwọn otutu deede jẹ ami miiran ti o ti ṣaṣe buburu.
Bawo ni Mo ṣe le dinku iye ọra?
Akọkọ, nipa fifipamọ iwọn otutu naa. Awọn ounjẹ ti a ṣeun ni iwọn otutu kekere kan yoo jẹ greasy. Ẹlẹẹkeji, nipasẹ kii ṣe apọnju ti wok, eyi ti o tun jẹ iwọn otutu ti o dinku, ti o yori si ounjẹ alara. Níkẹyìn, lílo wok kosi iranlọwọ - apẹrẹ ti o jẹ wok tumọ si pe o lo epo ti o kere ju lati jẹun pẹlu ju ọran lọ pẹlu fryer-jinra.
Niyanju Equipment.
Ọpọn nla wiwọ okun waya China (ti a npe ni "skimmer") jẹ aiṣe pataki fun gbigbe awọn ounjẹ si ati lati wok, ki o si ṣe atunṣe nigba ti o ni irun-jinlẹ.
Diẹ ninu awọn apeere ti awọn ilana imọ-frying ti China:
Ṣiṣedede Ẹrọ Ọrinlẹ China jẹ sisun adie
Awọn ilana Ilana Gbẹhin Gbẹhin Gbẹhin
Gbajumo Kannada odun titun Dessert ni bayi
Awọn ti o jin ni gbigbọn ti gbe awọn Boolu pẹlu Almond Flakes
Ṣatunkọ nipasẹ Liv Wan