Ninu iru ohunelo ti eja oyinbo yii, a ṣe idapọ lobster pẹlu obe oyinbo kan ti a ti mu pẹlu ọti-waini, aiṣedede , tarragon , ati eweko. A ti fi adalu naa pada sinu agbọn lobster, ti a fi palẹ pẹlu Parmesan wa.
Nibẹ ni ariyanjiyan lori iru eyi ti Oluwanje ti a ṣe ni igbadun lobster thermal, ṣugbọn yi ohunelo, ti a sọ si Tony Girod, oluwanje ni ile Cafe de Paris ni ilu Paris ni opin ọdun 19th, ni a pe bi oludasile to lagbara. Yi ohunelo ti a gba lati "Cookery New Fish Cookery" James Beard. "
Ohun ti O nilo
- 1 lobster (nipa 2 poun)
- 1/8 tsp. iyo
- 1/4 tsp. ilẹ dudu dudu titun
- 2/3 ago epo olifi
- 2/3 ago waini funfun
- 2/3 ago bouillon (eja tabi ọja ọja)
- 1 tablespoon gege shallots (tabi alubosa alawọ)
- 1 tablespoon tarragon ti a ti ge (tabi chervil ati tarragon)
- 1 ago
- Bechamel obe (tẹle ọna asopọ fun ohunelo)
- 3/4 ago eru ipara, adalu pẹlu ẹyin ẹyin 2
- 1 teaspoon eweko eweko
- 1 tbsp. grated Parmesan warankasi
- 1 tbsp. yo bota
Bawo ni lati Ṣe O
- Pin awọn apẹrẹ aye ni idaji.
- Wọ pẹlu iyo ati ata ati fẹlẹ pẹlu epo olifi.
- Ṣẹbẹ ni igbọnwọ 425 F fun iṣẹju 18. Baste nigba sise pẹlu epo olifi afikun.
- Nigbati ọtẹ naa ba wa ni itura to mu, yọ eran kuro lati ara ati awọn pinki ki o si ṣẹ.
- Darapọ ọti-waini, agbọn, aiṣedede, ati tarragon.
- Cook titi ti adalu yoo dinku si oṣuwọn kan.
- Fi eyi kun si ibi obe ati ki o mu ninu ipara ti a ṣọpọ pẹlu awọn ẹyin yolks.
- Gba eyi laaye lati ooru laisi ipilẹ.
- Fi eweko eweko kun ati ṣe itọwo fun sisun. Nigba ti o ba ti nipọn daradara, fi ẹran-ara lobster ati ooru nipasẹ.
- Fún awọn agbogidi agbọn loro pẹlu yi adalu, fi wọn pẹlu warankasi Parmesan, fẹlẹfẹlẹ pẹlu bota ati ki o din ni brown ni iyẹfun 375 F.
Awọn iyatọ
Ẹya Amẹrika ti ohunelo yii n gba eweko eweko ati tarragon kuro ati ṣe afikun awọn ohun ti a fi sibẹ ati kekere sherry. Eyi ni ọna ti o yara: Ṣe ipara ati ki o ṣe igbadun rẹ pẹlu sherry ati ọpọlọpọ eweko. Ṣeto awọn ẹran lobster tio tutu ni apo-ohun ti a fi sori ẹrọ, fi awọn obe kun, jẹ pẹlu warankasi Parmesan ati brown ni adiro.
Odun Ọdun Titun ti Efa
Imudaniloju Lobster jẹ fọọmu ti o fẹran ti o tobi julo ati ti julọ glam keta alẹ ti ọdun. Boya o kan o meji tabi diẹ ninu awọn ọrẹ ti o dara julọ lati mu ninu odun titun, yi jẹ eto ajọdun kan. Pẹlú pẹlu awọn ifunni ti o fẹlẹfẹlẹ ti o fẹ, sin adarọtẹ pẹlu awọn poteto cheesy tabi pasita ti o ni idasilẹ pẹlu awọn olu, ata ilẹ, ati alubosa alawọ ewe tabi awọn ẹgbin. Akara oyinbo ti ẹtan ati koriko alawọ ewe ti a wọ pẹlu ti eweko mustard vinaigrette lati ṣe deede pẹlu agbọn pari akojọ aṣayan. Mu pẹlu ẹfọ chocolate tabi awọn napoleons. Ati pe, dajudaju ọti-waini ti oru ni Champagne. E ku odun, eku iyedun!