Gbogbo Nipa Irina Ikawe Rice

by Liv Wan

Irun ti nigbagbogbo ṣe ipa pataki ninu sise ati aṣa. A ti lo oṣika ni ounjẹ Kannada fun ẹgbẹgbẹrun ọdun, ati awọn olori wọn ti ṣe ọpọlọpọ awọn ọna lati lo iresi. Ọkan ninu wọn ti o ṣe akiyesi julọ ni ijẹri ikankan. Awọn Kannada ti nlo iresi lati ṣe kikan fun o kere ọdun 3000.

Aṣayan Iyatọ ti Irisi Ikawe Kannada

Irin ajo nipasẹ eyikeyi ile itaja Aja / Kannada tabi ọja fifuyẹ yoo yarayara han bi aye ti iresi ọti ti wa lati igba atijọ.

Awọn oriṣiriṣi awọn oriṣiriṣi oriṣiriṣi ti ọti-waini iresi China, pẹlu awọn ohun ti o dun ti o ni ohun gbogbo lati suga si Atalẹ, peeli tabi awọn cloves fun afikun adun. O le lo awọn oriṣiriṣi iresi iresi oriṣiriṣi lati pese awọn oniruuru ounjẹ ni ounjẹ ti Kannada. Diẹ ninu awọn orisirisi awọn ohun gbigbọn tabi awọn gbigbẹ ti o le ṣafihan ohun mimu ti o nmu ooru.

Awọn Ajara Agbegbe Ekun

Awọn iyatọ afikun wa lati agbegbe ti a ti ṣe wọn, nigbagbogbo pẹlu awọn iyipada ninu adun ati awọ. Diẹ ninu awọn alapọ ajara ti agbegbe ti o mọ julọ julọ ni awọn wọnyi:

Shanini Age Wine

Shanxi ti o wa ninu ọti kikan jẹ ọti oyinbo Kannada olokiki ti o ni ọdun 3,000. Ti a ṣe lati oriṣiriṣi iru ọkà, gẹgẹbi iresi, sorghum, barle, bran, ati chaff. O ti ni fermented nipa lilo awọn imudaniloju-ipinle fermentation imuposi. Awọn awọ ti Shanxi ti o wa ninu ọti kikan jẹ awọ-pupa-pupa-brown nigba ti awọn oniwe-adun jẹ mellow, ekan, ati die dun.

Zinejiang Wine

Zhenjiang vinegar (chinklang kikan) jẹ awọkan ti o ni iṣiro ti o ni iresi eyiti a ṣe ni ilu Zhenjiang ni Ipinle Jiangsu ti China. Awọn orisun ti Zhenjiang kikan le ti wa ni tọka pada si o kere 1,400 ọdun Bc ati ki o ti so si akoko Xia Dynasty. Iroyin ti ni pe, nigba Ọgbẹni Xia, ọti-waini mu ọti-waini o si fẹgbẹgbẹ pupọ nitori o ni omi pupọ lati inu ọti-waini-ọti-waini ati ẹnu yà nipasẹ bi omi ṣe dara julọ.

Omi naa ni itọwo didùn-ati-ekan, ati pe eyi ni bi a ṣe ri aluminia Zhenjiang.

Iyato laarin Iwa Ika-ajara ati Ofin Rice

Ti awọn Kannada ṣe inudidun fun diẹ ẹ sii ju ọdun mẹrin ọdun mẹrin lọ, o ti ṣe ọti-waini nipasẹ ilana ilana bakunia ti o ni iwukara iwukara ti o yi awọn suga pada lati iresi ti o ni imọran si oti. Nigbati o ba ṣe iresi ọti-lile, sibẹsibẹ, ilana ilana bakunra naa nlọ ni igbesẹ kan siwaju, fifi kokoro arun kun lati tan oti si ọti. O rorun to lati da awọn meji lo nitori pe wọn maa n joko ni ẹgbẹ ni ẹgbẹ ni ile itaja Aja / Kannada.

Awọn oriṣiriṣi Irun Orisun

Black Rice Vinegar

Black vinegar vinegar jẹ gidigidi gbajumo ni Southern China, ibi ti o wa ni baklang vinegar (Zhenjiang vinegar), ti o dara ju ti dudu iresi alkan, ti wa ni ṣe.
Majẹmu iresi dudu dudu deede ni a ṣe pẹlu iṣiro tabi didun iresi, biotilejepe ajẹẹ tabi oka le ṣee lo dipo. Dudu ninu awọ, o ni adun ti o kere pupọ.
Idẹ ti dudu kikan jẹ mellower ati ki o dùn ju awọn miiran meji ti awọn ti kikan silini.
Ilana ti ogbo naa tun funni ni kikan dudu ki o jẹ itọra ati ki o turari pupọ. Diẹ ninu awọn pe o Kannada balsamic kikan. Ti o ko ba le ri Kannada dudu kikan fun ohunelo, o le, ni otitọ, subistute balsamic vinegar.

Red Rice Vinegar

Eyi jẹ ọti miiran ti o ṣokunkun ninu awọ, ṣugbọn fẹẹrẹfẹ ju kikan kikan iresi dudu.

Awọn ohun itọwo rẹ ni apapo ti tart ati dun.
Igi-ajara Red rice le ṣee lo bi apẹrẹ fun dudu kikan nipa fifi kan diẹ gaari. O tun ṣe igbadun ti n ṣafihan ti o dara, ati pe o tun le lo o ni awọn nudulu, awọn obe ati awọn ounjẹ eja.

Okun Irun Ririsi

Eyi jẹ omi ti ko ni awọ, ti o ga julọ ninu akoonu ti kikan ati diẹ sii ni idunnu si ọti kikan.
O ti wa ni ṣi kere acidic ati ki o milder ni adun ju funfun-waini kikan. O tun jẹ ifarahan ti didun ti o wa lati iresi glutinous.
Ti o ga akoonu ti kikan ti iresi funfun iresi ṣe o ni o dara julọ fun awọn n ṣe awopọ oyin-ati-ekan ti Cantonese, ati fun awọn ẹfọ pickling. O maa n ṣiṣẹ daradara ni fifẹ-fọọmu.

Gba Creative

Ma ṣe ro pe o nilo lati se idinwo awọn lilo ti iresi kikan si awọn ounjẹ Ṣaini. Awọn ounjẹ ti o ṣe awọn ẹda ti lo o lati turari ohun gbogbo lati awọn egungun stewed si awọn rubs.

Ayẹfun diẹ diẹ ti oṣan ijẹri tart ṣe afikun ikun buburu si wiwu saladi, ati kikan kikan kikan Japanese jẹ ọkan ninu awọn eroja alaiṣan ni iresi sushi.