Eyi ni ohunelo ti o wa fun Cakesese Rock Duck yoo ṣe awọn adie ti o ni irun-pupa, awọ-pupa-awọ-awọ-ara ti a ri ni idorikodo ni awọn window ti ọpọlọpọ awọn ọja Asia.
O ni awọ ti o ni fifun ti o wa lati inu afẹfẹ ti o n gbe awọn pepeye naa (eyi ti yoo gba o kere ju wakati mẹrin) ṣaaju ki o to ni kikun, ki o ṣe itumọ ni ibamu. Ẹjẹ tutu ati ti ounjẹ jẹ lati inu marinade dà sinu iho ati ki o ṣii ni ki o ko ni ijade nigba sise.
Ni akọkọ blush, gbogbo ilana le dabi ibanujẹ ṣugbọn nigbati o ba ṣubu si awọn igbesẹ, o jẹ ilana ti o rọrun. Lọgan ti pepeye ti wa ni afẹfẹ ti afẹfẹ, o gba to kere ju wakati kan lọ si irun. Gbogbo ilana le ṣee ṣe ni ojo kan.
Ohun ti O nilo
- 1 (4.5-iwon) ọgbẹ (adiro-agbọn)
- 2 teaspoons iyọ
- Fun Marinade:
- 1 iyẹfun tablespoon
- 1 tablespoon alawọ ewe alubosa (finely ge)
- 1 teaspoon Ginger root (finely ge)
- 1 tablespoon ata ilẹ (minced)
- 1 tablespoon superfine gaari
- 2 tablespoons ọti-waini Kannada (tabi gbẹ sherry)
- 1 tablespoon ofeefee ni ìrísí obe
- 1 tablespoon
- hoisin obe
- 2 teaspoons
- marun-turari lulú
- Fun Glaze:
- 4 omi ṣuga oyinbo ti maltose (tabi oyin)
- Eyi je eyi: 1/2 teaspoon pupa awọ awọ
- 1 tablespoon iresi kikan
- 1 ago omi gbona
Bawo ni lati Ṣe O
Ṣetan Duck
- Wẹ pepeye naa daradara. Yọ awọn itọnisọna apakan ati awọn lumps ti sanra lati inu iho. Pat ti gbẹ pẹlu awọn aṣọ inura iwe.
- Fi iyọ sita lori gbogbo pepeye ati gbe o sinu firiji fun wakati meji.
Ṣe Marinade
- Gún epo ni kekere skillet. Fi alubosa alawọ ewe, gbongbo awọ, ati ata ilẹ ati sisun titi o fi dun. Fi awọn gaari superfine, ọti-waini ọti oyinbo ti China, alawọ ewe oyin, hogan obe, ati awọn turari marun-un, sisọ daradara, ati mu sise.
- Din ooru ati simmer 2 si 3 iṣẹju. Yọ kuro ninu ooru ati ṣeto akosile.
Blanch Duck
- Yọ pepeye kuro lati firiji ki o si di ọrun ni wiwọ pẹlu okun.
- Tú omiwọ ti a tutu sinu iho ti pepeye naa ki o si ṣaṣọ ni aabo.
- Mu ohun elo omi ti o tobi si sise ati ki o gbe ọtẹ si inu, ti o ni awọn ẹsẹ, ati lilo ladle, o tú omi ti n ṣan silẹ lori eyikeyi awọn ti o han ti duck titi ti awọ yoo fi ṣe adehun. Eyi yoo gba iṣẹju diẹ. Yọ ki o si gbẹ daradara.
Air Dry
- Fi pan kan silẹ labẹ ọbọ lati ṣabẹ awọn awakọ eyikeyi ki o si gbe e ni ori-ori lori kọn-iru S.
- Gbẹ ni airy ati ibi ti o dara fun o kere si wakati 4 si 5.
Ṣe Glaze naa
- Ni apo kekere kan tabi saucepan tu maltose tabi oyin, awo pupa ti o yan diẹ, ati iresi kikan ninu omi gbona.
- Fẹlẹ gbogbo rẹ lori ọti oyinbo ti a ti ni afẹfẹ, ki o tun ṣe igba diẹ sii.
Gbọ Duck
- O pọn adiro si 400 F / 200 C / Gaasi 6. Gbọ ori ori ori isalẹ lati ori oke, ki o si fi ibi ti omi ti n ṣetọ ni isalẹ ti adiro.
- Roast fun iṣẹju 25, ti o ba pẹlu idaji adalu iyokù. Din ooru si 350 F / 180 C / Gas 4 ati ki o ṣe itọ fun iṣẹju diẹ diẹ, ti o ba pẹlu adalu iyokù ti o ku. A ti ṣe pepeye nigbati imọran ti a ka ni iwọn-kọnkan ti a gbe sinu apakan ti o nipọn julọ ti itan rẹ han 175 F / 80 C.
Sin Duck
- Yọ pepeye kuro lati lọla ati ki o jẹ ki o sinmi fun iṣẹju mẹwa.
- Gbe duck ni pan ti o mọ pẹlu aaye ati snip okun, jẹ ki awọn juices fa sinu sinu pan.
- Gbe idinkun naa sori igi ikun kan ki o si ge sinu awọn iwọn ipara-iwọn.
- Ti o ba fẹ, gbe awọn juices lọ si kekere iyatọ, yọ ọra kuro, ki o si mu sise. Din ooru naa ku ati simmer 2 iṣẹju lati ṣapa awọn eroja. Sin ninu ọkọ oju omi ti o wa ni ẹẹgbẹ pẹlu pepeye.