Bi o ṣe le Cook Pipe Pupọ Pupọ lori Ikan-ounjẹ

01 ti 08

Bi o ṣe le Cook Pipe Pupọ Pupọ lori Ikan-ounjẹ

Awọn ikun ẹlẹdẹ ni o wa pipe lati ṣaja lori boya gaasi tabi efin gilasi. Ọna yii yoo gba 2 1/2 wakati lati ibẹrẹ lati pari. Igbẹrin yoo gba nipa wakati meji ati ṣiṣe akoko gba to iṣẹju 30.

Ohun ti o yoo nilo:

• Eso ẹran ẹlẹdẹ *
• A irun omi ( eedu tabi gaasi )
• Idana fun grill
• Agbara thermometer ti o gbẹkẹle
• Agbọn basting
• Iyọ
• Suga
• Omi
• A ẹran ẹlẹdẹ ẹlẹdẹ (wo igbesẹ 3)
• A ẹran ẹlẹdẹ ẹlẹdẹ (wo igbesẹ 4)
• Aluminiomu Aluminiomu

* Awọn ohun elo ti n ṣan ni aṣayan nla nitori wọn jẹ deede ti ẹran ẹlẹdẹ ti agbasẹ malu kan. Awọn apapo ti eran ati ọrá lori apakan ti o dara kan ti egungun ṣe eyi ti o dara julọ ẹran ẹlẹdẹ. Sibẹsibẹ, eyikeyi ẹran ẹlẹdẹ, ge 1 inch nipọn, yoo ṣiṣẹ daradara fun ọna yii.

Ṣegun awọn ẹran-ẹran ẹlẹdẹ ti awọn ohun elo ti o tobi pupọ lati dinku igbesẹ nigba ti o ni irun. Maṣe yọ gbogbo ọra kuro, o kan awọn apakan nla.

Rii daju lati ka awọn itọnisọna ni kikun ṣaaju šaaju. Lakoko ti awọn ẹran-ẹlẹdẹ ẹlẹdẹ ti wa ni igbẹrin, ṣe awọn turari ati ki o ṣinṣin ki wọn ṣetan nigbati o nilo.

02 ti 08

Igbese Igbese: Brining

A brine jẹ omi iyọ iyo ti o wọ inu ẹran; o ṣe afikun omi miiran ti o mu ki o jẹ ẹran juicier. Brining ṣe iyatọ laarin gbigbẹ gbigbona ati ailabagbara ati sisanrawọn kan, gige ẹran ẹlẹdẹ daradara

Ohun ti o nilo fun brine:

• 4 agolo (950 mL) omi tutu
• 1/4 ago (60 mL) iyọ tabili
• 1/4 ago (60 mL) suga
• Akan ti o tobi, ti kii ṣe atunṣe

Ofin apapọ fun brine jẹ 1 tablespoon ti iyọ ati suga fun 1 ife ti omi. Awọn suga npa iyọ si, iyọda ẹran ẹlẹdẹ lati ṣe itọwo pupọ pupọ.

Darapọ awọn eroja brine ninu apo nla kan ki o si mu titi di adalu. Fi awọn ẹran-ọṣọ ẹlẹdẹ ati ideri. Refrigerate fun wakati meji. Fero ọfẹ lati fi awọn ewebe tabi awọn turari si brine; eyi yoo ṣe imudarasi brine, ṣugbọn kii yoo ṣe agbara lori adun ti adayeba ti amuaradagba. Lẹhin awọn wakati meji, yọ awọn ikun ẹran ẹlẹdẹ lati brine ki o si fọ daradara lati yọ eyikeyi iyọ iyọ kuro ninu oju. Pat awọn ẹran ẹlẹdẹ pẹlu awọn aṣọ inura iwe.

03 ti 08

Gbigba Idẹ Pupọ Pupọ

Ṣafihan awọn idẹnu. Ti o ba nlo ohun idẹ eedu, ina ina efin. Ti o ba nlo gaasi, tan imọlẹ ni o kere ju meji ti o ga ni giga ati ki o jẹ ki irinabu lati ṣaju fun iṣẹju mẹwa 10. Ti o ba ṣeeṣe, pa ipin kan ninu itanna grill ki o le gbe awọn ẹran-ẹlẹdẹ ẹlẹdẹ ti o ba ni igbona-ori nigba sise.

Awọn brine ti mu diẹ ninu awọn ẹran ẹlẹdẹ ati awọn gbigbona ti o ni imọran. Awọn ohun elo turari yoo fi awọn eroja miiran kun. O dara julọ lati lo akoko ti o dara; awọn ẹfọ nla ti ewebe yoo ṣubu ni pipa nigba irunku. Ko si ye lati fi iyọ sinu apẹrẹ, ṣugbọn ata dudu ni a ṣe iṣeduro.

Bi abajade abajade:

• 1 tablespoon paprika
• 2 teaspoons ata dudu
• 2 teaspoons alubosa lulú
• 2 teaspoons si dahùn o marjoram
• 1 teaspoon ata ilẹ lulú
• 1 teaspoon si dahùn o oregano
• 1 teaspoon si dahùn o eweko (iyan)
• 1 teaspoon ìwọnba chili lulú (aṣayan)

Darapọ gbogbo awọn eroja, dapọpọ patapata, ki o si lo awọn wiwa daradara ni ẹgbẹ mejeeji ti awọn ọpa ẹlẹdẹ.

04 ti 08

Ṣe awọn ẹran-ẹlẹdẹ ẹlẹdẹ

Glazing kan ẹran ẹlẹdẹ ṣe afikun adun didùn si oju, ṣẹda erunrun ina, o si ṣe iranlọwọ lati pa awọn ikun kuro lati sisun jade. Bi o ṣe yẹ, awọn glaze yẹ ki o rọrun pẹlu kan dun ano lati mu awọn ero ti o kẹhin.

Ṣiṣe kan glaze nilo imurasilẹ akiyesi niwon sugars iná ni kiakia. Awọn ohun elo kan ti o rọrun glaze pẹlu:

• 1 ago jelly ti apple
• 1/4 ago waini funfun ti o gbẹ
• 2 tablespoons Dijon eweko

Darapọ gbogbo awọn eroja ti o wa ninu afẹfẹ ati ooru nigba ti o nroro. Awọn glaze yẹ ki o wa ni idapo patapata ṣaaju lilo lori awọn ẹran ẹlẹdẹ.

05 ti 08

Sise lori ounjẹ ounjẹ ounjẹ

Pọpọn ṣeun yarayara, nitorina o ṣe pataki lati duro ni irọmọ gilasi ati ki o ṣe ifojusi si eran. Bẹrẹ pẹlu gilasi bi gbona bi o ti ṣee.

Fi awọn ikun lori gilasi naa, paṣeyẹ Bọ taara lori ooru. Pa ideri. Lẹhin nipa iṣẹju 1 si 2 ṣii ideri, yi wọn ni iwọn 45, ki o si pa gilasi. Yiyi nfun wọn ni aami apẹrẹ agbelebu crosshatch. Awọn chops yẹ ki o browned, ṣugbọn ko iná. Ti o ba wa ni ina-mọnamọna ninu imọran , gbe wọn lọ si apakan ti ko wulo ti gilasi nigba ti yiyi.

06 ti 08

Ṣiṣii awọn Ọgbẹ ẹlẹdẹ

Lẹhin iṣẹju miiran tabi meji, ṣii ideri ki o ṣayẹwo idajọpọ. Wọn yẹ ki o jẹ browned, pẹlu awọn iyọọda ti o dara lori apa ounjẹ. Awọn ohun ọṣọ ẹran ẹlẹdẹ yẹ ki o jẹ grẹy ni ẹgbẹ awọn apa ti ẹran naa ati ki o tun aini lori oke. Ni aaye yii, tan wọn tan ki o tun ṣe ilana lati igbesẹ kẹhin, yiyi iwọn 45 pada lẹhin iṣẹju kan tabi meji. Lọgan ti gbogbo oju ti jinna akoko rẹ lati lo awọn glaze. Glaze wọn ni kiakia, titan awọn ẹran-ẹlẹdẹ ẹlẹdẹ bi o ti nilo ki glaze le ṣe ounjẹ lori ẹran laisi sisun.

07 ti 08

LiLohun Ṣayẹwo

Agbara thermometer kan ti o gbẹkẹle jẹ dandan ni igba ti o ba ni irun. Ni kete ti o ti yẹra, wọn yẹ ki o wa ni sunmo lati pari. A ṣe itọ ẹran ẹlẹdẹ ni iwọn otutu ti ile-iṣẹ ti 145 F / 65 C. Awọn ẹran naa yoo tẹsiwaju lati ṣa fun iṣẹju diẹ lẹhin ti o yọ kuro lati inu irun omi bẹ ki iwọn otutu to kere julọ yẹ ki o jẹ 140 F / 60 C ṣaaju ki o to yọ wọn kuro.

Lati ṣe idanwo iwọn otutu, gbe soke gige naa pẹlu bata ti awọn ẹmu ki o si fi sii wiwa iwọn otutu sinu ẹgbẹ titi o fi de arin. Igbeyewo lati oke ti gige naa kii yoo ni kika kika deede. Ṣe idanwo gbogbo awọn ege ṣaaju ki o to yọ wọn kuro lati inu imọran nitori diẹ ninu awọn le ṣa yara ju awọn omiiran lọ.

08 ti 08

Pipe Pupọ Pupọ

Lẹhin ti o yọ wọn kuro lati inu irun omi, ṣafihan bo awọn ikun pẹlu irun aluminiomu, ki o si fi wọn sinu ibi gbigbona kan. Wọn yẹ ki o sinmi fun iṣẹju 5. Eyi jẹ ki ẹran lati tu silẹ, awọn juices lati pada sẹhin sinu ẹran ni imurasilẹ, ati arin ti gige lati pari ṣiṣe ounjẹ

Sin lẹhin iṣẹju 5. Gbadun ki o ṣe akiyesi awọn akoko sisun rẹ fun itọkasi ojo iwaju. Ọpọlọpọ iyatọ ninu awọn irun-ounjẹ ati awọn akoko igba ni o le yatọ si oriṣiriṣi awọn eroja.