Pupọ Pọnki Igbesẹ nipasẹ Igbesẹ

01 ti 10

Pọnti Pulled - Kini O nilo

Ẹran ẹran ẹlẹdẹ jẹ ọkan ninu awọn aṣa nla ti barbecue ati BBQ ti Carolinas. Lakoko ti ilana yii le gba awọn wakati 8 si 10 lati pari, ko ṣe nira. Ikọkọ ni lati jẹ ki iyun ti ẹran ẹlẹdẹ tàn nipasẹ nigbati o fi ara rẹ sinu awọn eroja bi o ṣe lọ. Ilana yii ṣe ti o dara julọ pẹlu fọọmu mimu nitori o jẹ ẹfin ti o mu ki eran yii ṣe nla. Ṣe ko ni ayọkẹlẹ kan? O le ṣe ẹran ẹlẹdẹ nla kan lori iwe idari eedu .

Ọpọlọpọ ẹran ẹlẹdẹ ti o n mu awọn ọjọ wọnyi ni a ṣe lati inu Boston Butt, tabi bi o ti jẹ tun mọ, Boston Roast. Eyi jẹ apakan kan ti agbọn ẹlẹdẹ. Awọn Boston Butt ma n ṣe iwọn ni ayika 6 si 8 poun, nigba ti gbogbo ejika kan yoo ṣe iwọn bi 20 pounds. Fun ọpọlọpọ awọn eniyan, Boston Butt jẹ o kan nipa pipe ati pe yoo ṣe yara ju yara lọpọlọpọ, paapaa bi o ba nmu awọn meji ninu wọn.

Ohun ti o yoo nilo:

• A Boston Butt roast
• A smoker
• Idana fun smoker
• Chunks ti hardwood
• Agbara thermometer deede
• Omi marinade kan
• A injector onjẹ
• A dara fa ẹran ẹlẹdẹ ṣe
• A dara fa ẹran ẹlẹdẹ ẹran
• Awọn ibọwọ onigbọwọ ti a sọ
• Buns tabi yipo
• Ofin ti Cole

Ilana yii gba to wakati 8 bẹrẹ lati pari, ti o da lori iru fọọmu ati iwọn otutu ti a ti jinde ẹran ẹlẹdẹ. Gẹgẹbi ofin gbogbogbo, ni awọn iwọn otutu kekere ati lọra, agbọn ẹran ẹlẹdẹ yoo jẹun ni ayika wakati kan fun iwon.

02 ti 10

Pọnti Pulled - Ngbaradi Njẹ

Bọtini Pọnki Boston (lati ejika ati ki o ko ni opin miiran) jẹ besikale kan ti o ni iyẹwu onigun merin ti a ro. Nibẹ ni o tobi kan, egungun egungun ti nṣiṣẹ nipasẹ opin kan ati ọpọlọpọ awọn ti ara ati asopọ sanra. Ti o ba gbe eleyi sinu adiro ni iwọn ọgọrun iwọn ogoji o jẹ alakikanju ati alaini. Eyi ni idi ti a fi n mu eegun yii dinku ati fifẹ.

Lati pese apoti ẹran ẹlẹdẹ wa ti a fẹ funni ni ayewo ti o dara ni gbogbo awọn ẹgbẹ. Ni igbagbogbo nibẹ ni awọ ti sanra lori ohun ti a yoo pe isalẹ, ati awọn ohun elo ti o sanra ti o wa ni ayika ati nipasẹ rẹ. Fi gbogbo eyi silẹ ni ibi. Ti o ba wa ni ohun kan ti o wa ni alaipa, ge o kuro. Ọgbọn gbọdọ jẹ iwapọ ati ki o dimu papọ daradara. Mu awọn aṣọ inilu diẹ diẹ sii ki o si ṣa ki o gbẹ ṣaaju ki o to awọn eroja.

03 ti 10

Pọnti Pulled - Injection

Niwon eyi jẹ apun ti a nipọn ti a fẹ lati ni afikun ọrinrin ati adun jinlẹ sinu ẹran. Ọna ti o dara ju lati ṣe eyi ni pẹlu marinade injection. Eyi jẹ ojutu ti o ṣaapọpọ omi ati kikan pẹlu awọn akoko. Ranti pe ohunkohun ti o lọ sinu marinade yi gbọdọ ni anfani lati kọja nipasẹ abẹrẹ ti onjẹ rẹ. Ọna kan ti o rọrun lati ṣe omi marinade ni lati darapọ pẹlu awọn ohun elo ẹlẹdẹ pẹlu awọn ẹya ti omi ati kikan (boya funfun tabi cider).

Ṣe itọpọ ojutu daradara sinu eran nipa iṣiro meji. Eran yoo fa soke ni abẹrẹ. Lọgan ti ojutu bẹrẹ lati ba jade, duro ati gbe si ipo ti o wa. Lọgan ti o ba ni ọdẹ ẹran ẹlẹdẹ, mu pẹlu abojuto ki ọkọ ti o wa ni inu omi gbe inu. Pa oju ti eran naa pada lẹẹkansi ki o to lọ si ori.

04 ti 10

Pọnti Pulled - Awọn Rub

Bayi o jẹ akoko fun apẹrẹ. Igi-barbecue jẹ eyikeyi asopọ ti awọn ewebe ati awọn turari ti a fi wọn si ori ti eran naa. A ko nilo lati ṣe apẹrẹ sinu igun naa, ṣugbọn o ṣe deedea pinpin rẹ. Lọgan ti o ba ti yan ọṣọ ẹlẹdẹ ti o fa ti o yoo nilo lati ṣe nipa ago ti o fun ọpa ẹran ẹlẹdẹ kọọkan. Ilana kanṣoṣo lori bi o ṣe le lo jẹ, kini awọn igi jẹ bi o ṣe nilo. Ọrinrin adayeba ti eran yoo mu u ni ibi.

Bibẹrẹ jẹ ipinnu pataki ninu ilana yii. O ko ṣe afikun adun nikan ṣugbọn o ṣiṣẹ lati gbe awọn oju ilẹ ti o ni epo tabi epo igi ti a fẹ ninu ẹran ẹlẹdẹ ti o dara. Rubs le, ṣugbọn ko ni, ni iyọ - ti o jẹ ipinnu ti o wa fun ọ. Fi ọwọ ṣe bibẹrẹ, lakoko ti o mu mimu ẹran mu. Lọgan ti biba ba wa ni titan, bo alailẹgbẹ pẹlu nkan nla ti fi ipari si ṣiṣu ati ki o gbe ẹran-ọdẹ ẹlẹdẹ ni ibi kan ti yoo ko ni idamu. Akoko ti o gba lati ṣeto ija-fọọmu ni akoko fifọ-ori nilo lati fa sinu oju.

05 ti 10

Pọnti Pulled - Gbigbe Ounjẹ lori Ọga Ere

Ni kete bi o ti jẹ pe o ti ni irun soke si iwọn otutu ni akoko lati gbe ẹran naa. O jẹ apẹrẹ lati fi tobi aluminiomu pan labẹ awọn ẹran. Ma ṣe fi ẹran naa sinu pan, ṣugbọn ti o ba jẹ pe ọkọ-fọọmu rẹ yoo gba laaye, laisi bii afẹfẹ afẹfẹ, afẹfẹ drip ṣe iranlọwọ pẹlu mimọ lẹhinna. Ọra ẹran ẹlẹdẹ yii ni ọpọlọpọ awọn ọra, ati pe ọra naa yoo tan si omi laiyara bi a ṣe n ṣeun. Gbigba pe fun dida yoo ṣe atunṣe fifun si afẹfẹ rẹ.

Ẹran ẹran ẹlẹdẹ yẹ ki o wa ni ibiti o wa nitosi ile-ije ti o ti ṣee ṣe. Ti o ba nmu siga oyinbo ti ẹran ẹlẹdẹ diẹ sii, tabi eyikeyi ti a ge, o ṣe pataki lati rii daju pe o wa ni o kere ju meji inches ti aaye laarin wọn. Eyi gba aaye fun ooru ati ẹfin lati gba si gbogbo awọn idari. Ṣiṣe awọn ounjẹ lori afẹrini yoo mu alekun sii ni igba pupọ ati idinwo iye ẹfin ti o n lọ si eran.

06 ti 10

Pọnti Pulled - Smoking

Barbecue jẹ gbogbo nipa ẹfin. Nigba ti o le ṣa ẹran-ẹran ẹlẹdẹ rẹ ni adiro kekere ati lọra, laisi ẹfin ti kii yoo ni adun ti o tọ ati iru-ara ti idẹruba gidi.

Ṣe abojuto otutu otutu ti nmu siga ti 225 si 250 iwọn F / 110 si 120 iwọn C pẹlu agbara ti o dara. Ṣe ifọkasi iwo ẹrọ ti o nlo siga rẹ fun alaye nipa fọọmu rẹ pato. O yoo gba nipa 1 fun iwon ti eran lati mu ẹfin ẹran ẹlẹdẹ kan. Rii daju pe o ni akoko pupọ nitori pe labẹ sise yoo ja si ni eranra alakikanju ti o kan kii ṣe barbecue. Iwọn ikẹhin ti a yoo wa ni ayika 185 si 190 iwọn F / 85 si 90 degrees C.

Nigba toga, o le yan lati lo ohun elo kan. Mop yoo ran afikun ọrinrin si oju ti eran nigba ti o n ṣeun ati iranlọwọ lati ṣe afikun adun. Mopping yẹ ki o ṣe pẹ ni ilana sise.

07 ti 10

Pọnti Pulled - Ṣiṣayẹwo otutu

Mimojuto iwọn otutu ti ọdẹ ẹran ẹlẹdẹ jẹ pataki, ṣugbọn punching ihò ninu eran ni gbogbo iṣẹju 20 ko ni imọran to dara. Gbekele pe eyi n lọ lati mu awọn wakati pupọ. Dajudaju, o le lo atẹle iwọn otutu ki o ko ni lati tọju ideri, ṣugbọn sùúrù jẹ iwa rere ni barbecue ati pe o yẹ ki o ko nilo lati ṣayẹwo iwọn otutu naa fun o kere 4 wakati bi igba ti afẹfẹ ti ti nṣiṣẹ otutu otutu.

Lati ṣe idanwo iwọn otutu ti abẹnu, ṣiṣe awọn wiwa ti thermometer rẹ si arin ti eran lati opin ti ko ni egungun. Egungun n ni gbigbọn ju eran lọ ju bii a ṣe ayẹwo ju egungun lọ yoo fun ọ ni aiyipada ti ko tọ. Pẹlu ohun ọdẹ bi eleyi, igbeyewo otutu kan nikan to to niwọn to gun bi o ti n kawe lati sunmọ ile-iṣẹ bi o ti ṣee. Awọn ṣayẹwo owo pupọ yoo sọ awọn ihò diẹ sii ni inu awọn ohun ti n gba awọn irun ju lati lọ jade.

08 ti 10

Pọnti Pulled - Pari Ofin

Lẹhin awọn wakati diẹ, ẹran ẹlẹdẹ ti nmu yoo jẹ sunmọ si ṣe. Ti o ba ti n ṣe akiyesi ilana naa o le ṣe akiyesi pe iwọn otutu ti inu ti o ni iwọn 145 iwọn F / 65 ogo C. Eleyi jẹ deede. Bi ọrinrin ṣe evapo lati oju ti onjẹ ti o n jo awọn iwọn otutu kekere kan. O le jiroro ni duro eyi. Ni igbagbogbo yiyi ko ni diẹ sii ju wakati kan ati pe ti o ba ti ni ifojusọna wakati kan fun iwon lati faga ẹran agbọn ẹlẹdẹ rẹ yoo ni ọpọlọpọ akoko. Maṣe ni idanwo lati mu iwọn otutu ti nmu siga lati san a pada.

Ilana kan fun ṣiṣe pẹlu ọpa ni lati fi ipari si awọn ohun-ọdẹ ni irun alumini ti o wuwo. Eyi n mu ninu ooru dara ati ki o gba laaye ẹran ẹlẹdẹ lati dide ni kiakia ni iwọn otutu. O ṣe deede ko wulo, ṣugbọn ti o ba tẹ fun akoko o jẹ ẹtan kan lati gbiyanju.

Ọgbọn miiran pẹlu akoko afẹfẹ gun ni lati fi ipari si ohun-ọdẹ naa si opin. Ẹfin n mu agbara kere ati din si bi ounjẹ n ṣe, nitorina ko ni ṣe pupọ si opin. Rrapping roast yoo mu soke otutu yiyara.

Ati pe lẹhin ti a ti fi irun ti a we, ti o ba jẹ dandan, o le gbe apẹjọ naa sori okun ti o wa lori okun ti o tobi pupọ ki o si gbe e si adiro rẹ. Ṣeto adiro ni 250 iwọn F / 120 iwọn C, ki o si gba o laaye lati pari sibẹ. Ranti pe a n wa iwọn otutu ti o kẹhin lati 185 si 190 iwọn F / 85 si 90 iwọn C.

09 ti 10

Pọnti Pulled - Lilọ

Ti ẹran ẹlẹdẹ jẹ, daradara, fa. Ti ge wẹwẹ, diced, tabi sisun ni isalẹ yoo fa ki eran naa gbẹ kuro ni yarayara. Nipa fifẹ eran ni ọtọ pẹlu ọwọ ti o fi ẹru ti eran naa silẹ. Bi o ṣe fa ẹran naa sinu awọn ege kekere (awọn ila) yọ gbogbo ọrá ti o ku, egungun, ati gristle kuro. Eyi yoo fi ọ silẹ pẹlu tutu, igbadun, paapaa ẹran ara jijẹ. Ọkan ninu awọn ọna ti o dara ju lati bẹrẹ fifin ni lati lo awọn ibọwọ ailewu ailewu ti a sọtọ. O fẹ lati lọ si ẹran ẹlẹdẹ nigba ti o gbona sibẹ ati ipilẹ ti awọn ibọwọ wọnyi yoo jẹ ki o ya ẹran-ẹran ẹlẹdẹ lọtọ, si awọn iṣẹ ti o le ṣakoso fun fifẹgbẹhin.

Jeki eran naa gbona lakoko ti o ti ni itọri. Eyi le ṣee ṣe ni sisun sisẹ kan tabi ikoko nla lori ina kekere kan. Jeki onisẹ kekere tabi ikoko bo bi o ti ṣee ṣe lati mu ninu ọrinrin.

Lọgan ti a ti npa eran ati pe a ni igbona o jẹ akoko lati pinnu nipa obe. Akara ẹran-oyinbo ti o ni ẹfọ wa ni orisirisi awọn ọna. Pẹlu ẹran ẹlẹdẹ ẹlẹdẹ, o jẹ ẹran ẹlẹdẹ ati ẹfin ti o yẹ ki o tàn nipasẹ ki o lo obe kan ni ẹẹkan, tabi fi sinu igo kan ki o jẹ ki awọn eniyan fi obe kun bi wọn ti yẹ.

10 ti 10

Pọnti Pulled - Aago Sandwich!

Ti o dara, ẹran ẹlẹdẹ ti nmu fa jẹ ohun iyanu. O jẹ otitọ ọkan ninu awọn ounjẹ to dara julọ ti o le ni. Ṣe o sinu awọn enchiladas, salads, awọn ọmọkunrin, tabi fere ohunkohun, ṣugbọn akọkọ, ṣe i sinu ipanu ti ibile. Dajudaju, obe jẹ nigbagbogbo aṣayan pẹlu ẹran ẹlẹdẹ ẹlẹdẹ, ṣugbọn ti o ga ni giga tabi bunkun pẹlu iranlọwọ ti o dara julọ ti o wa ni erupẹ ti o jẹ ki o jẹ ounjẹ ounjẹ. Bẹẹni, ẹja apọn lọ sinu sandwiti. Mu igbọn ti o dara , pẹlu kan iṣan ti tartness ati ẹran ẹlẹdẹ yoo jade jade yoo si jẹ ti nhu. Eyi ni ọna fa ẹran ẹlẹdẹ ti a ti ṣiṣẹ fun awọn iran.